Voor alle hobbybrouwers
Het aantal gedroogde gisten, ook korrelgisten genoemd, dat in Nederland te koop is voor het brouwen van bier, is de laatste jaren flink gestegen. De keuzestress wordt steeds groter.
Het overzicht van korrelgisten kun je op allerlei manieren sorteren. Op naam van de gist, maar ook op de alcoholtolerantie, vergistingsgraad en het al dan niet zijn van een var diastaticus gist.
Je kunt zoeken in het overzicht. Dat is erg handig om bijvoorbeeld snel een bepaalde gist te vinden of de gisten van een bepaald merk. Maar ook om te zien welke gist je kunt gebruiken voor een bepaald biertype of smaakprofiel.
Naam gist | Bierstijlen | Kenmerken | Temperatuur-range | Optimale temp | Alc tol | Max vergist-graad * | Floc ** | POF *** | STA-1 **** | Bijzonderheden ***** |
Ondergisters (Zwitserse stijl) | Neutraal, moutig | 10-20 | 10-15 | 10 | 91 | Hoog | – | – | ||
Ondergisters | Neutraal, licht fruitig, moutig | 10-25 | 10-15 | 10 | 92 | Hoog | – | – | ||
IPA, APA, kölsch, dry stout | Neutraal, weinig esters | 10-25 | 14-22 | 12 | 92 | Hoog | – | – | Snelle vergister | |
Saison | Fruitig, bloemig, kruidig | 15-25 | 18-22 | 14 | 94 | Medium | + | + | ||
Weizen | Licht kruidnagel, banaan, moutig | 15-25 | 18-22 | 10 | 91 | Medium/hoog | + | – | ||
Witbieren | Kruidige fenolische aroma’s | 18-24 | 18-24 | 9 | 75 | Laag | + | – | ||
Bieren met een ondergistend karakter | Neutraal, weinig zwavelcomponenten | 12-15 | 14 | 10 | 75 | Hoog | – | – | Waarschijnlijk is dit een bovengist. Met pseudo ondergistende eigenschappen. | |
Amber en donkere bovengistende bieren | Fruitige esters | 18-25 | 22 | 10 | 75 | Medium/hoog | – | – | Snelle vergisting | |
Pale Ales, ESB’s, IPA’s, Porters, Stouts, Blonde Ales en Amber Ales | Neutraal, waardoor hop en mout meer nadruk krijgen | 15-22 | 19 | 12 | 82 | Hoog | – | – | Zeer hoge flocculatie, daardoor snel helder bier. Vermoedelijk de tegenhanger van S-04 | |
Zeer breed inzetbaar | Neutraal, waardoor hop en mout meer nadruk krijgen | 15-22 | 19 | 11 | 82 | Medium | – | – | De US-05 versie van CellarScience. Goede schuimpositieve eigenschappen. | |
CellarScience German Lager | Ondergistende bieren zoals pilsener en bockbier | Neutraal, bloemig en fruitig | 10-20 | 15 | 11 | 83 | Hoog | – | – | De W34/70 versie van CellarScience |
Duitse Weizen | Banaan en kruidnagel | 15-25 | 18-22 | 10 | 91 | Laag | + | – | Voor traditionele Hefeweizen | |
Fruitige IPA en NEIPA | Guave, passievrucht en mango | 18-32 | 25 | 15 | 80 | Medium | – | – | Geeft veel biotransformatie | |
Belgische fruitige en kruidige bieren | Fruitige esters en kruidnagel | 18-24 | 21 | 12 | 80 | Laag/medium | + | – | Geeft meer fruitige aroma’s bij hogere temp. Smaak ligt tussen witbiergisten en abdijgisten. | |
Troebel juicy NEIPA’s | Fruitig | 17-24 | 21 | 12 | 80 | Medium/laag | – | – | Biotransformatie voor tropische smaken, perzik en abrikoos. Vermoedelijk WLP066 | |
IPA’s, stout, porter en Belgische bieren | Tropisch fruit | 18-35 | 30-32 | 15 | 83 | Hoog | – | – | Kveik-eigenschappen, snelle vergister. | |
Vele stijlen waaronder pseudo-lager | Neutraal | 16-34 | 25 | 10 | 83 | Medium/hoog | – | – | Zeer snelle vergister. Geeft een droge en zachte nasmaak. | |
Amerikaanse bierstijlen | Licht fruitig | 15-22 | 19 | 10 | 84 | Medium/hoog | – | – | Breed inzetbaar, kan gebruikt worden als “huisgist”. | |
Belgische Saisons | Fruitig, kruidnagel | 18-28 | 22-28 | 11 | 90 | Laag | + | + | ||
Abdij, tripel, dubbel, blond | Banaan, peper | 12-25 | 15-20 | 9-11 | 86 | Hoog | – | – | ||
Belgische witbier | Veel banaan en weinig kruidnagel | 18-26 | 18-26 | 10 | 83 | Laag | + | – | Kan bij 32 °C worden geënt | |
Bottelgist | Neutraal, licht fruitig | 15-25 | 15-25 | 12 | 65 | Hoog | – | – | Is een wijngist. Vergist geen complexe suikers | |
Kölsch, ook Belgische Witbieren | Bloemig, licht fruitig | 12-25 | 15-20 | 9-11 | 84 | Laag | – | – | Geeft veel biotransformatie | |
VS en VK Ales | Snelle vergisting. Fruitig, bloemig | 18-24 | 18-24 | 9-11 | 82 | Medium/hoog | – | – | Vergisting kan tijdelijk steken | |
Fruitige bieren, Witbieren, Abdijbieren | Fruitig, veel body | 12-25 | 15-20 | 10 | 70 | Medium | – | – | ||
Tarwe, fruitige en kruidige bieren | Intens fruitig, fenolen als banaan, peper, kruidnagel | 12-25 | 15-20 | 11,5 | 78 | Medium | + | – | ||
USA Pale Ale, USA Double IPA, USA Imperial Stout en andere hoppige bieren | Neutraal, licht fruitig, frisse afdronk | 12-25 | 15-22 | 9-11 | 81 | Laag/medium | – | – | Een wereldwijd veel gebruikte gist door zijn veelzijdigheid en positieve schuimeigenschappen | |
Duitse weizen | Kruidnagel, banaan, fruitig en bloemig | 18-32 | 18-28 | 10 | 82 | Medium | + | – | Kan bij een hogere temperatuur geënt worden (32 °C). Maakt je bier mistig als je de gist meeschenkt. | |
Witbieren, weizen, sterke blonde | Fruitig, fenolen | 18-26 | 22-25 | 9-11 | 86 | Laag | + | + | Deze gist is verwant met WY1388 (Duvel) en M31. | |
Brett | Typische Brett smaken zoals “Funky” paardenstal | 15-25 | 15-25 | 10,5 | 78 | Hoog | + | + | Kan gebruikt worden voor hergisting. Meer informatie van Fermentis. | |
Droge tot zeer droge bieren | Fruitig, versterkt hoppigheid | 20-32 | 20-32 | 16 | 102 | Medium | – | – | Hoge SVG door toegevoegde glucoamylase | |
Zeer droge en complexe | Fruitige, houtachtige en lichtzure karakters | 20-32 | 20-32 | 17 | 98-102 | Medium | – | – | Hoge SVG door toegevoegde glucoamylase | |
Zware hoog alcoholische bieren | Veel esters en kruidnagel | 25-35 | 25-35 | 18 | 98-102 | Medium | – | + | Hoge SVG door toegevoegde glucoamylase | |
Laag en alcoholvrije bieren | Zeer weinig esters | 15-25 | 20 | n.v.t. | 15 | Medium | – | – | Vergist alleen glucose, fructose en sacharose (kristalsuiker) | |
Extreem droge ondergisters | Neutraal | 12-20 | 12-20 | 11 | 98-102 | Hoog | – | – | Gist met enzymen bedoeld voor prof gebruik | |
Aromatische en fruitige ondergisters | Veel fruitige esters (veel banaan) | 12-18 | 14-16 | 11 | 84 | Medium | – | – | Geeft een poederige waas in je bier. | |
Hoppige en fruitige ondergisters zoals lagers | Geeft meer tropisch fruitige smaken | 12-18 | 14-16 | 11 | 77-82 | Medium | – | – | Ontwikkeld voor meer biotransformatie | |
Ondergisters (Zwitserse stijl) | Neutraal. Licht kruidig en bloemig | 9-22 | 12-15 | 14 | 84 | Hoog | – | – | De gist is afkomstig van de Hurlimann brouwerij, net als de WHC Apres Ski | |
Ondergisters (Berlijnse stijl) | Fruitig | 9-22 | 12-15 | 11 | 84 | Hoog | – | – | ||
Ondergisters (Zuid-Duitse stijl) | Bloemig en fruitig | 9-22 | 12-17 | 10,5 | 82 | Hoog | – | – | Wereldwijd veel gebruikte ondergist, ook door goede schuimeigenschappen. | |
Melkzuurbacterie -> zure bieren | Tropische, citrus- en fruitige noten bij ketelverzuring. | 34-40 | 37 | n.v.t. | n.v.t. | – | – | Gebruiken in ongehopt wort, of max < 5 IBU. | ||
Weizen | Kruidnagel, banaan | 20-32 | 20-26 | 7,7 | 75 | Laag | + | – | ||
Belgische bieren | Zachte en fruitige esters | 16-24 | 18-24 | 12,2 | 77 | Medium | – | – | ||
Belgisch Witbier | Weinig esters | 16-25 | 20-24 | 6,8 | 78 | Medium | – | – | ||
Bovengistende bieren | 11-17: neutraal | 11-22 | 11-22 | 14 | 85 | Hoog | – | – | ||
Saison | Citrus, peper | 16-28 | 16-24 | 12 | 83 | Laag | + | + | ||
Alt en Vlaams bruin | Weinig esters | 12-25 | 15-20 | 6,9 | 80 | Medium/laag | – | – | ||
Gozdawa Original British ale 04 “Whitbread” | Engelse Ales | Neutraal | 15-22 | 16-19 | 10 | 75 | Hoog | – | – | |
Donkere bieren | Neutraal | 16-32 | 22-26 | 8,8 | 72 | Medium | – | – | ||
Universele gist | 16-20: neutraal | 16-32 | 16-32 | 12 | 75 | Medium/hoog | – | – | ||
Amerikaanse bieren | Neutraal | 15-22 | 16-22 | 11 | 78 | Medium | – | – | ||
Amerikaanse bieren | Neutraal, weinig esters | 14-24 | 18-22 | 7,4 | 81 | Medium | – | – | ||
Ondergisters, vooral pils | Bloemig en fruitig | 9-22 | 12-14 | 10 | 85 | Hoog | – | – | Diacetylrust is gewenst. | |
IPA, Pale Ale, NEIPA, Stouts en Porters | Rijpe peer, pruim, rozijn en honing | 18-42 | 18-42 | 12 | 80 | Laag | – | – | Bij hoge temp snelle vergisting | |
Diverse stijlen. Stout, porter, IPA. | Sinaasappel en citrus Hoe hoger de temp, hoe meer citrus. | 18-41 | 20-35 | 12 | 82 | Medium | – | – | Bij hoge temp meer sinaasappel. Versterkt hoparoma’s door biotransformatie (omzetting terpenen en thiolen) | |
Diverse stijlen. Stout, porter, IPA. | Appels en rijp fruit en een vleugje kruidnagel en anijs. | 18-38 | 22-37 | 12 | 80 | Medium | + | – | Neutraal bij lage temp | |
Diverse stijlen. Stout, porter, IPA. | Tropisch fruit. Hoe hoger de temp, intenser het tropische aroma. Verhoogt bitterheid, voeg minder hop toe! | 18-38 | 31-35 | 16 | 85 | Hoog | – | – | Versterkt bitterheid | |
Lallemand LalBrew Abbaye | Blond, dubbel, tripel en quadrupel | Kruidig, donker fruit, rozijnen, dadel, vijgen | 17-25 | 19 | 14 | 80 | Laag | + | – | Geïsoleerd uit Westmalle |
Lallemand LalBrew Aurora | IPA-vergistingen met een hoog alcoholgehalte en veel hop. | Uitzonderlijk fris en zuiver bloemige en fruitaroma’s | 12-30 | 22-28 | 13 | 82 | Hoog | – | – | Bedoeld voor bieren in de Northern IPA-stijl |
USA West Coast Ale | Neutraal | 15-22 | 18 | 13 | 75 | Hoog | – | – | Snelle vergisting. Versterkt hoparoma’s door biotransformatie (omzetting terpenen). Gekend goede schuimvorming | |
Lallemand LalBrew Belle Saison | Saisons | Citrus, peper. Haalt hop aroma’s naar boven | 15-35 | 22 | 15 | 98 | Laag | + | + | Na gebruik alles extra schoonmaken en desinfecteren. Versterkt hoparoma’s door biotransformatie (omzetting terpenen) |
Bottelgist | Neutraal | 15-25 | 20-25 | 14 | 65 | Hoog | – | – | Is een wijngist. Killergist voor veel biergisten | |
Lallemand LalBrew Diamond lager | Ondergisters | Neutraal | 10-15 | 10-15 | 13 | 81 | Hoog | – | – | Gekend voor goede schuimhoudbaarheid. |
Hybrid Saison style | Fris, tropisch fruit, kruidnagel, peperig | 20-30 | 22-28 | 13 | 83 | Laag | + | – | Saison gist zonder diastaticus eigenschap | |
Amerikaanse pale ale, IPA NEIPA, blond, pale ale, porter, stout | Neutraal | 18-21 | 19 | 14 | 80 | Medium | – | – | Snelle vergister, snelle uitvlokking | |
Laag alcoholische bieren | Neutraal | 20-25 | 20-25 | n.v.t. | 20 | Medium | – | – | Pasteurisatie bier noodzakelijk. Alleen in 500 g verpakking | |
Lallemand LalBrew Munich classic | Weizen | Kruidnagel, banaan | 17-22 | 17-22 | 11 | 78 | Laag | + | – | Vormt een toplaag, die geoogst kan worden |
Lallemand LalBrew New England | USA East Coast Ale | Dominerend fruitachtig esterprofiel, perzik | 15-22 | 15-22 | 9 | 75 | Medium | – | – | Vrij langzame gist. Versterkt hoparoma’s door biotransformatie (omzetting terpenen) |
Lallemand LalBrew Nottingham | Breed scala aan stijlen | Neutraal, | 10-23 | 10-23 | 14 | 85 | Hoog | – | – | Bij lage temperaturen zeer neutraal. Versterkt hoparoma’s door biotransformatie (omzetting thiolen) |
Ondergisters | Neutraal, weinig esters | 10-20 | 12-18 | 13 | 84 | Medium | – | – | Snelle ondergist zonder zwavel aroma. | |
Hazy IPA, hazy pale ale | Perzik-, citrus- en tropische fruittonen | 18-22 | 20 | 10 | 84 | Medium | – | – | Zorgt voor permanente troebelheid | |
Lallemand LalBrew Verdant IPA | (Session) IPA | Appel, tropisch fruit, iets meer body dan USA IPA gist. | 18-25 | 20 | 10 | 81 | Medium | – | – | |
Lallemand LalBrew Voss Kveik | Grote variatie aan stijlen | Neutraal, subtiel sinaasappel en citrus | 25-40 | 35-40 | 12 | 90 | Zeer hoog | – | – | Snelle vergisting. Vergistingsgraad varieert. Versterkt hoparoma’s door biotransformatie (omzetting terpenen en thiolen) |
Pale Ales, Porters | Lichte, frisse, gistachtige smaak. | 15-25 | 18-24 | 12 | 68 | Medium | – | – | Vergist geen maltotriose. | |
Lallemand Wildbrew Sour Pitch | Melkzuurbacterie. Zure bierstijlen zoals Berliner Weisse, Gose, lambiek, Wild en Sour IPA | Veel melkzuur, weinig azijnzuur | 30-40 | 35 | n.v.t. | n.v.t. | – | – | Te gebruiken voor “kettle souring”. Lage tolerantie hopbitterstoffen (< 4 IBU). Verzuring binnen 48 uur bij 35 °C. | |
Lallemand Wildbrew Helveticus Pitch | Melkzuurbacterie. Zure bierstijlen zoals Berliner Weisse, Gose, lambiek, Wild en Sour IPA | Citrus | 38-45 | 40 | n.v.t. | n.v.t. | – | – | Te gebruiken voor “kettle souring”. Mate van verzuring is afhankelijk van enthoeveelheid en temperatuur | |
Belgisch Witbier, American Wheat, Berliner Weiss, Gose, Hefeweizen, Dunkelweizen en Weizenbock | Minder ester- en fenolproductie dan traditionele weizengisten. | 17-22 | 17-22 | 12 | 82 | Laag | + | – | ||
Farmhouse ale, pale ale, IPA | Neutraal tot citrus, sinaasappel. | 20-40 | 30-40 | 12 | 82 | Zeer hoog | – | – | Zeer snelle vergisting | |
Scottish heavy ale, USA Amber, zoete stouts | Volle, rijk donker fruit tonen | 18-22 | 18-22 | 8 | 73 | Hoog | – | – | Gekend voor goede schuimvorming. | |
Tarwebieren, weizen, witbieren | Banaan, kruidnagel | 18-30 | 18-30 | 7,5 | 75 | Laag | + | – | ||
Witbier, tarwe-tripels, gekruide bieren | Fruitige esters, verwarmende fenolen en aromatische hogere alcohol | 18-25 | 18-25 | 8,5 | 75 | Laag | + | – | ||
Ondergistende bieren | Neutraal (laag zwavel en diacetyl) | 10-25 | 10-20 | 13 | 78-84 | Medium | – | – | Snelle vergister. Kan zowel koud als warm worden gebruikt. Is gelijk aan Lallemand Novalager. | |
Saisons en Bière de garde | Kruidnagel, fruitig, peperig | 26-32 | 26-32 | 14 | 90 | Hoog | + | + | ||
Blond, Dubbel, tripel | Kruidig, fruitig, fenolen en aromatische hogere alcohol | 18-28 | 18-28 | 12 | 92 | Medium/hoog | + | + | Deze gist is verwant met WY1388 (Duvel) en WB-06. | |
UK en USA Pale Ale, Extra Special Bitters, Golden Ales | Hoppig, delicaat fruitig | 18-23 | 18-23 | 9 | 78 | Hoog | – | – | ||
Zware Belgische bierstijlen | Kruidig, fenolisch, aromatische hogere alcohol | 18-28 | 18-23 | 12 | 88 | Medium | + | + | ||
IPA, Porters, Russian Imperial Stout | Neutraal. Duidelijke mout en hop karakter | 16-22 | 16-22 | 12 | 82 | Hoog | – | – | ||
USA Pale Ale, USA Double IPA, USA Imperial Stout | Neutraal. Duidelijke hop karakter | 18-23 | 18-23 | 10 | 85 | Hoog | – | – | ||
Belgische pale ales en abdijbieren | Minder fenolen dan Belgian Ale. Fruitig, esters | 18-25 | 18-25 | 8 | 77 | Hoog | + | – | ||
Ondergisters | Neutraal | 18-20 | 18-20 | 8 | 82 | Hoog | – | – | ||
NEIPA, Juicy IPA, Hazy IPA, American IPA, American Pale Ale | Hop en fruit aroma’s uit late hopgift dankzij toegevoegde enzymen | 18-22 | 18-22 | 10 | 82 | Hoog | – | – | ||
Pils, Helles, Münchner Dunkel | Ondergistend, vol moutig karakter | 8-14 | 8-14 | 9 | 80 | Medium | – | – | ||
Pils, Baltic Porter, USA lagers | Ondergistend, zacht en delicaat. | 10-15 | 10-15 | 8 | 76 | Hoog | – | – | ||
Veel bierstijlen waaronder pseudo-pils | Neutraal | 20-35 | 28-35 | 15 | 82 | Medium/hoog | – | – | Bij hoge temp fruitige aroma’s | |
Sour IPA, Berliner Weisse, Gose, lambiekachtige bieren | Zuur, fruitig, tropisch fruit | 18-30 | 24 | 8 | 70-82 | Medium | – | – | Is een Lachancea thermotolerans gist. Produceert veel melkzuur | |
APA, IPA, NEIPA, brown ale, barley wine, pale ale, porter, stout | Vrij neutraal, licht bloemig, banaan, weinig diacetyl | 16-23 | 19 | 11 | 70 | Hoog | – | – | Veelzijdige gist | |
Engelse bierstijlen, Bitter, barley wine, mild, ESB, (Engelse) pale ale | Licht fruitig, licht zoetig | 18-22 | 20 | 11 | 75 | Hoog | – | – | ||
Ondergisters en lagers, vienna, bock, pilseners | Vrij neutraal, verfijnde complexe smaak | 12-16 | 14 | 11 | 77 | Hoog | – | – | ||
Geschikt voor veel stijlen met weinig alcohol | Neutraal | 18-22 | 18-22 | n.v.t. | 20 | Medium | – | – | Snelle vergisting. Pasteurisatie noodzakelijk. Resterend maltose is vergistbaar. | |
Ondergistende bieren | Lichte bloemen- en fruittonen | 10-16 | 10-16 | 11 | 80 | Laag/medium | – | – | Geeft heldere bieren. Herkomst Hurlimann, Zwitserland, net als Fermentis S-189 | |
Weizen en witbieren | Banaan, appel en kruidnagel | 19-24 | 19-24 | 12 | 80 | Laag/medium | + | – | Verhoog de temperatuur op het einde voor meer banaan | |
Belgisch witbier en andere Belgische bieren | Past bij sinaasappel, citroenschil en koriander. | 18-22 | 20 | 10 | 75 | Medium | + | – | ||
Neutrale (Duitse) lagers | Versterkt moutige smaken | 16-20 | 18 | 11 | 75 | Medium | – | – | Kan bij hogere temperaturen toch een klassiek pils produceren. | |
Engelse bieren: Pale Ale, maar ook brown ale en stouts | Fruitige esters | 16-21 | 16-21 | 14 | 80 | Hoog | – | – | Zorgt voor een mooie balans tussen mout- en hopsmaken. | |
Ondergisters in Mexicaanse stijl | Heldere neutrale bieren met een moutkarakter | 10-14 | 10-14 | 12 | 80 | Laag/medium | – | – | Versterkt het moutige karakter. | |
Duitse bierstijlen zoals pils, märzen, bockbier en schwarzbier | Neutraal | 6-16 | 6-16 | 12 | 80 | Laag | – | – | Lage estervorming, gemiddelde zwavelproductie | |
Saisons, zware Belgische bieren | Typische fenolisch aroma | 22-35 | 30-35 | 12 | 95+ | Laag/medium | + | + | Vormt extra glycerol, waardoor vol mondgevoel | |
WHC Lab – Fountainbridge Ale | Schotse bierstijlen, Pale Ale, Cask Ale, West Coast IPA | Weinig esters | 18-22 | 20 | 12 | 80 | Medium/hoog | – | – | Snelle vergistingen |
IPA, New England IPA, Pale Ale, West Coast IPA | Fruitig | 18-21 | 19 | 11 | 80 | Medium | – | – | ||
(Pale) Ales | Neutraal, ook bij hogere temperaturen | 31-35 | 31-35 | 17 | 80 | Hoog | – | – | Hoge alcoholtolerantie. Snelle vergister. | |
Grote verscheidenheid aan stijlen | Fruitig (mandarijn, ananas en mango) | 28-37 | 28-37 | 14 | 80 | Hoog | – | – | ||
Amerikaanse hoppige bieren zoals IPA’s en APA’s, maar ook brown ale en stout. | Neutraal | 18-22 | 18-22 | 13 | 80 | Laag/medium | – | – | Laat hop naar voren komen. | |
Alcoholarme bieren, | Versterking van tropische en citrushoparoma’s door biotransformatie | 18-22 | 18-22 | 9 | 63 | Medium | – | – | Vormt meer glycerol, waardoor een voller mondgevoel. | |
IPA’s, | Guave- en mango-aroma’s | 31-37 | 31-37 | 17 | 80 | Laag | – | – | Zorgt voor biotransformatie. Hoge alcoholtolerantie | |
Engelse bieren zoals amber, pale en porter | Lage estervorming | 18-22 | 18-22 | 14 | 80 | Medium/hoog | – | – | ||
Tropische exotische IPA’s en Amber Ale, Brown Ale, Imperial Stout, Pale Ale, Stouts, Sour | Ananasaroma’s | 22-26 | 24 | 15 | 80 | Medium | – | – | Geeft veel biotransformatie | |
NEIPA en Engelse bieren | Esters van tropisch fruit | 19-22 | 19-22 | 13 | 78 | Medium/hoog | – | – | Zorgt voor biotransformatie (omzetting terpenen) | |
American IPA, American Wheat Beer, Barley wine, Blonde Ale, Double IPA, Imperial Stout, Pale Ale, Porter | Neutraal | 18-23 | 18-23 | 10 | 85 | Medium | – | – | Versterkt hoppige aroma’s | |
NEIPA en IPA | Ananas en grapefruit. | 17-21 | 17-21 | 10 | 82 | Laag/medium | – | – | Versterkt mout- en hoparoma’s |
De hoeveelheid benodigde gist is afhankelijk van de hoeveelheid wort, de zwaarte van het wort en de vergistingstemperatuur. Er zijn diverse gistcalculators beschikbaar die je kunnen helpen. Zie hier.
* De vergistingsgraad die je met een specifieke gist kunt behalen is van tal van factoren afhankelijk. De samenstelling van de stort en ook het maischschema zijn belangrijke factoren.
** Het flocculerende gedrag van een gist heeft invloed op de helderheid en vergistingsgraad. Meer hierover zie
Flocculeren gisten.
*** POF gisten geven fenolische smaken zoals “het kruidnageltje”.
**** STA1 gisten zijn diastaticusgisten. Deze gisten kunnen heel langzaam “onvergistbare suikers” vergisten.
Zie ook het artikel Gedroogde gist en het antwoord op de vraag Hoe bepaal je de hoeveelheid benodigde gedroogde gist?
De tabel is voorzien van een zoekfunctie. Je kunt daarmee snel zoeken naar een bepaalde gist of een gistleverancier. Maar ook op bijvoorbeeld “witbier”, “saison”,”engels”, “fruitig” of “banaan”.
De meeste korrelgisten van Fermentis, Lallemand en Mangrove Jack’s zijn bij meerdere leveranciers te koop.
Gozdawa is te koop bij Brouwmout en Braumarkt en de gisten van Kveik Yeastery bij Unibrew/Van der Kooy Jubbega. Brewferm Top, Lager en Blanche zijn bij de meeste leverancier verkrijgbaar. Een aantal andere gisten van dit merk zijn verkrijgbaar bij Brouwland.
Verwijzingen naar andere artikelen op deze site.
Opmerkingen over dit artikel kun je geven via het topic https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php?topic=46023.html
Via deze link kun je op deze site zoeken naar het onderwerp “gedroogde gist”.