Artikelen over het brouwen van bier

Uitgebreide Nederlandstalige artikelen over het brouwproces.

Index

Jacques Bertens, redacteur van "De Roerstok" en "Proost"

In het clubblad van "De Roerstok" verschijnen regelmatig artikelen van Jacques Bertens (de webmaster van deze site). Een aantal van deze artikelen zijn op deze site gezet. De afbeeldingen die bij deze artikelen geplaatst zijn bij de originele artikelen zijn hier niet allemaal opgenomen om ruimte te sparen. Verder zijn hier geen recente artikelen te vinden. Als je de laatste artikelen van Jacques wilt lezen kun je donateur of lid van "De Roerstok" worden.

Proost

Ook in het vakblad voor de amateur wijn-, bier- en likeurmaker en verwante hobby's "Proost" heeft Jacques regelmatig geschreven over het brouwen van bier.  Zoals jullie kunnen zien zijn de artikelen voor Proost wat uitgebreider en wordt in deze artikelen vaak diep ingegaan op de materie. 

Elk artikel is uniek: het is speciaal voor Proost of het clubblad van "De Roerstok" geschreven. Vaak vullen de artikelen elkaar aan. 
 

De artikelen

De Roerstok

• Smaakvocabulair, De Roerstok, januari 1994.
• Hopharsen wel of niet afscheppen?, De Roerstok, oktober 1994.
• Meesterlijke Biersoep, De Roerstok, november 1994.
• Tijdstip Hopgift, De Roerstok, december 1994.
• Samenstellen Bierrecepten, De Roerstok, mei 1995.
• Modern Gistmanagement, De Roerstok, mei 1995.
• Ontwikkeling van nieuwe hopsoorten, De Roerstok, oktober 1995.
• Nieuwe inzichten maischen, De Roerstok, januari 1996.
• Eind SG, vergistinggraad en overhevelen, De Roerstok, februari 1996.
• Sulfiet ter bescherming van je bier, De Roerstok, maart 1996.
• Biertypes, wedstrijdboekje d.d. april 1996 ten behoeve van het 12e Open Nederlands Kampioenschap voor Amateur-bierbrouwers (organisatie De Roerstok)
• Verbetering van de schuimhoudbaarheid, De Roerstok, mei 1996.
• Bier leren proeven in Gent (1) - Inleiding, De Roerstok, december 1996.
• Bier leren proeven in Gent (2) - Mout en Hop, De Roerstok, januari 1997.
• Bier leren proeven in Gent (3) - Water, De Roerstok, maart 1997. Dit artikel is niet door mij maar door medecursist Ton van Opstal geschreven.
• Bier leren proeven in Gent (4) - Gisting en bieraroma, De Roerstok, april 1997. Dit artikel is geschreven door medecursist Wilco Agterhuis.
• Bier leren proeven in Gent (5) - Zure bieren, De Roerstok, mei 1997.
• Bier leren proeven in Gent (6) - Trappistenbieren, De Roerstok, juni 1997.
• Bier leren proeven in Gent (7) - Smaakafwijkingen, De Roerstok, september 1997.
• Bier leren proeven in Gent (8) - De laatste smaakassociaties, De Roerstok, oktober 1997.
• Een andere wedstrijdopzet, De Roerstok, december 1997.
• Pompen of verzuipen, De Roerstok, januari 1998.
• Nieuws van Farma Import, De Roerstok, februari 1998.
• Biermode en bitterheid, De Roerstok, maart 1998.
• Controverse, De Roerstok, mei 1998.
• Trends in de Brouwerij, De Roerstok, juni 1998.
• Spannende Tijden, De Roerstok, november 1998.
• Brau 98, De Roerstok, december 1998.
• Zwavelverbindingen in Bier, De Roerstok, januari 1999.
• Fenolen in Bier, De Roerstok, februari 1999.
• Kiemen van het kwaad, De Roerstok, maart 1999.
• Bertens juridische blik in de brouwketel, De Roerstok, april 1999.
• Kroonkurken, De Roerstok, mei 1999.
• Hoe kan dat? De Roerstok, september 1999.
• Polyfenolen anders bezien, De Roerstok, januari 2000.
• Zink in de brouwketel, De Roerstok, februari 2000.
• Brouwcafé's, De Roerstok, maart 2000.
• Herkansing, De Roerstok, april 2000.
• Geef nieuwe gistcellen lucht, september 2000.
• Zelfmouten, november 2000.
• Favoriete bieren, december 2000.
• Hop naar de KAHO St. Lieven (studiedag BKG 2000), januari 2001
• Het juiste moment voor het aanmaken en toevoegen van een giststater, februari 2001.
• Trends in de Brouwerij 2001, juni 2001.
• Tripel, nummer 1 bij de zelfbrouwer, september 2001.
• Drinktec Interbrau, oktober 2001.
• HACCP, deel 1, februai 2004.
• HACCP, deel 2, mei 2004.

Proost

• Onze Taal, Wort, Proost, nr. 2, maart/april 1994.
• Het opkweken van gist, Proost, nr. 3, mei/juni 1994.
• Zuur, Proost, nr. 4, juli/augustus 1994.
• Mout, Proost, nr. 5, september/oktober 1994 en nr. 6, november/december 1994.
• Schroten, Proost, nr. 7, januari/februari 1995.
• Filteren en spoelen, Proost, nr. 8, maart/april 1995, nr. 9, mei/juni 1995 en nr. 10, juli/augustus 1995.
• Beluchten van het wort, Proost, nr. 10 juli/augustus 1995.
• Biertypes-indeling, Proost, nr. 12, november/december 1995.
• De Wortverzamelpijp nader bekeken, Proost, nr. 12, november/december 1995.
• Begin en eind SG, Proost, nr. 13, januari/februari 1996.
• Koper en bier, Proost, nr. 14, maart/april 1996.
• Nog meer koper in bier, Proost, nr. 15 mei/juni 1996.
• Hoprendement, deel 1, Proost, nr. 16 juli/augustus 1996.
• Hoprendement, deel 2, Proost, nr.17 september/oktober 1996.
• Kruiden (delen 1 en 2), Proost nr. 18 november/december 1996 en nr. 19 januari/februari 1997.
• Koolzuur, Proost, nr. 20, maart/april 1997 en nr. 21, mei /juni 1997.
• Water, deel 1, Proost, nr. 22, juli/augustus 1997.
• Water, deel 2, Proost, nr. 23, sept./okt. 1997 en nr. 24 november/december 1997.
• Houdbaarheid zelfgebrouwen bier, Proost, nr. 25, jan./feb. 1998.
• Schuimhoudbaarheid, Proost, nr. 27, mei/juni 1998.
• Lageren, Proost, nr. 28, juli/aug. 1998.
• Enzymen, Poost, nr. 29, september/oktober 1998.
• Gestopte vergisting, Proost, nr 30, november/december 1998.
• Maischen, Proost, nr. 33, mei/juni 1999.
• Brouwen met moutextract en mout, Proost, nr. 34, juli/aug 1999.
• Alles over Koolhydraten, Proost, nr. 36, nov./dec. 1999.
• De smaak van bier, Proost, nr. 37, jan./feb. 2000

PINT

Op verzoek van PINT heb ik een artikel geschreven op basis van de analytische resultaten van een onderzoek naar de kwaliteit van witbieren. Theo Flissebaalje heeft het artikel op een aantal punten aangevuld.
Het artikel is gepubliceerd in een extra editie van PINT-Nieuws d.d. juni 1998.

• PINT onderzoekt witbieren

Andere brouwtechnische artikelen

Adrie Otte

Af en toe stuit Adrie op een vraag over bier of bierbrouwen. Meestal discussieer hij er dan over op het forum van deze site en vaak krijg hij dan de antwoorden die hij zoekt. Soms echter ook niet. Dan zit er niets anders op dan zelf op onderzoek uit te gaan.

Het mooie van internet is, dat je de resultaten van je onderzoek gemakkelijk kunt delen met medebrouwfanaten. Op deze pagina vind je links naar een aantal artikelen die Adrie heeft geschreven naar aanleiding van een onderzoekje. Wil je erover discussiëren, dan kan dat op het forum van deze site.

• Optimaliseer je brouwzaalrendement
• Hobbybrouwers redden het bier
• Biertypen en gisten
• Ontwikkeling als brouwer
• Top 12
• Doorbreek de 1020-grens
• De optimale giststarter
• Maischen
• Omzetten eenstaps naar meerstaps maisch
• Waterbehandeling
• Smaakevolutie
• Een echte man zorgt dat ie tappen kan
• Save the Ales!
• Beer Mythbusters: tarwe
• Beer Mythbusters: eiwitrust
• Beer Mythbusters: decoctiemaischen

Theo Sonnemans

Theo Sonnemans is oud-docent bierbrouwen. Voor De Roerstok heeft hij deskundige antwoorden gegeven op vragen waar veel zelfbrouwers mee bezig zijn.

• Theo Sonnemans geeft antwoord I, De Roerstok, september 1995.
• Theo Sonnemans geeft antwoord II, De Roerstok, november 1995.
• Theo Sonnemans geeft antwoord III, De Roerstok, december 1995.

Engelstalige artikelen

• Technical Libary, een verzameling van brouwtechnische artikelen op het Web.
• Zie ook de link Tijdschriften.