BrouwEncyclopedie
Opname koolhydraten door de gist
Gist zet suikers om in alcohol en koolzuur. Niet alle suikers in het wort worden door de gist opgenomen.
Voor alle hobbybrouwers
Gist zet suikers om in alcohol en koolzuur. Niet alle suikers in het wort worden door de gist opgenomen.
Een waterslot heeft meerdere functies. De voornaamste is het beschermen van je bier tegen infecties en oxidatie.
Wat moet je doen als de vergisting na het toevoegen van de gist niet start?
Onder nagisten wordt de vergisting direct na de hoofdgisting verstaan. Na de heftige vergisting gist het bier nog een tijdje na.
Er zijn veel gedroogde gisten te koop. Dit overzicht korrelgisten helpt je bij je keuze voor de juiste gist.
Bij sommige nieuwe rvs gistvaten ontstaat een zwarte aanslag tegen de wand van het vat. De aanslag kan ook op hopharsen zitten.
Schimmels komen niet snel voor op je bier. In de praktijk kunnen ze zich alleen ontwikkelen als de vergisting niet gestart is.
Het woord pellicle betekent huidje, velletje, vlies; film; schilfertje. Het veel voor bij het brouwen van zure bieren.
Bij sommige gisten komen tegen het einde van de vergisting gistklontjes opdrijven. Dit is geflocculeerde gist.
Op einde van de vergisting kan een gistdek gevormd worden door samengeklitte gistcellen.