Bierrecepten
Om bierrecepten zelf samen te stellen moet je het een en ander weten over biertypes, grondstoffen en biersmaken.
Bierstijlen
De eerste vraag die je als beginnende hobbybrouwer moet beantwoorden is wat voor bier wil ik brouwen. Wat voor soort bier vind je lekker en waar vind je recepten voor de bierstijl die je lekker vindt. Als je de indeling van bierstijlen je kent, wordt de kans groter dat je een bierrecept vindt dat past bij jouw smaak.
Kenmerken bierstijlen
De voornaamste eigenschappen van een bierstijl zijn:
- Alcoholgehalte
- Helderheid
- Kleur
- Koolzuurgehalte
- Schuimhoudbaarheid
- Geur
- Smaak (afkomstig van gebruikte grondstoffen en vergistingsproces)
- Vergistingsgraad (droog/zoet)
- Body (volmondigheid)
- Bitterheid
- Zuurgraad
- Mondgevoel
- Nasmaak
BKG bierstijlen
In Nederland worden bieren die ingezonden worden bij wedstrijden voor hobbybrouwers gejureerd door het Bierkeurmeestersgilde (BKG). De keurmeesters doen dat aan de hand van beschrijvingen van bierstijlen, die regelmatig aangepast worden. Bierstijlen zijn namelijk dynamisch. Regelmatig komen er bierstijlen bij en sommige bierstijlen raken na verloop van tijd in de vergetelheid. De laatste versie van de BKG biertypenlijst kun je vinden via deze link.
Andere (buitenlandse) biertypenindelingen
Biertypenindelingen zijn tijd en locatie gebonden. Dat laatste komt doordat nationaal/lokaal bepaalde bierstijlen beter verkrijgbaar zijn. en kleine subtiele verschillen worden gezien als een eigen stijl.
De meest uitgebreide indeling is die van de Amerikaanse bierkeurmeesters. De Beer Judge Certification Program is in de loop der jaren uitgegroeid tot een standaard. Maar ook bij deze indeling zijn veel bierstijlen opgenomen die zeer lokaal (VS) zijn.
- Beer Judge Certification Program
- Brewers Association Beer Style Guidelines, de indeling van de Amerikaanse brouwers
- Biervielfalt auf einen Blick, een Duitse indeling
- Camra Beer Styles, een Britse indeling
- EBCU – beer styles, een indeling van Europese bierconsumetenverenigingen
- Beer Styles Study Guide, uitleg over bierstijlen.
- Introduction to Beer Styles, nog meer uitleg over bierstijlen.
Bierrecepten
Links naar bierrecepten
- Het board met bierrecepten op het forum Hobbybrouwen.nl
- Recepten per bierstijl, van De Roerstok
- Bierreceptendatabase, van ‘t Wort Wat
- Bierrecepten van een Engelse mouterij, Crip Malt
- Bamberger Hofbräu® beers, traditionele recepten van mouterij Weyermann
- Modernere Duitse recepten, mouterij Weyermann
- Brouwrecepten van een Finse mouterij, Viking Malt
- Brouwrecepten van een Belgische mouterij, Castle Malting
- Europese brouwrecepten, van gistproducent Lallemand
- Amerikaanse brouwrecepten, van gistproducent Lallemand
- Bierrecepten van Wyeast, recepten met vloeibare gisten van Wyeast
- Veel hoppige recepten, van Scott Janish
- Hoppige bierrecepten, van de Amerikaanse hopproducent Yakima Chief
- Recepten met vloeibare kandijsiropen van Candy Sirup
- Meer dan 1000 Duitse bierrecepten, Maiche Malz und mehr
- Heel veel Duitse bierrecpten, van BräuReKa (tevens uitgebreide gist, hop, etc database)
- De bibliotheek met bierrecepten van Brewfather
- Zoeken in de uitgebreide database met bierrecepten van Brewersfriend
- Brouwrecepten van BeerSmith
- Brewgr , een andere verzameling met heel veel (Engelstalige) recepten
- https://brouwbeesten.nl/category/recepten
- Een aantal recepten, van de Brouwkeuken
Brouwsoftware
Voor het ontwikkelen van eigen brouwrecepten en voor het aanpassen van recepten van anderen naar jouw brouwvolume en brouwinstallatie is het gebruik van brouwsoftware onmisbaar.
Voor een goede aanpassing is het belangrijk dat je je brouwrendement weet en je verliezen tijdens het brouwen. Deze zijn voor iedereen anders omdat niemand op precies dezelfde wijze brouwt. Ook kan je brouwrendement van brouwsel tot brouwsel verschillen afhankelijk van het recept dat je volgt.
Door een tijdje je verliezen in beeld te brengen en deze te verwerken in de brouwsoftware kun je het brouwproces goed sturen.
Handig is het dat sommige brouwsoftware veel gegevens vastlegt en dat je aantekeningen kunt maken bij je brouwsels.
Er zijn meerdere programma’s beschikbaar. Veel zijn er beschikbaar in het Engels, maar er zijn er paar in het Nederlands, dan wel met een Nederlandse vertaling.
- Brewfather, zeer uitgebreide software die je op je mobiel, tablet of PC kunt gebruiken. De software wordt regelmatig bijgewerkt. Het heeft internationaal (vooral Europese) veel gebruikers. Het programma kent een Nederlandse vertaling (kies als taal: Nederlands in de instellingen)
- Brouwvisie, Nederlandsetalige software ontwikkeld door Oscar Moerman
- Grainfather app, een app die veel gebruikt wordt door gebruikers van een Grainfather brouwketel. Met de app kun je een van wifi voorziene ketel van Grainfather aansturen.
- Brewer s Friend, een programma, dat vooral door Amerikaanse hobbybrouwers veel wordt gebruikt.
- BeerSmith, een programma met veel gebruikers wereldwijd. Je kunt het gebruiken op je PC en laptop.
Uitwisseling via BeerXML
Via brouwsoftware kun je recepten eenvoudig delen. Dat kan via BeerXML, een formaat dat door veel brouwsoftware kan worden ingelezen.
Veel gestelde vragen
Wat is een eenvoudig recept om te beginnen met bouwen?
Andere veel gestelde vragen.
Forum
Kom je een website tegen waarvan je vindt dat deze niet mag ontbreken op deze linkpagina kun je dat melden via het forum. Ook niet meer werkende links kunnen zo gemeld worden. Het meehelpen om deze site actueel te houden wordt zeer gewaardeerd.