Bierrecepten
Om bierrecepten zelf samen te stellen moet je het een en ander weten over biertypes, grondstoffen en biersmaken.
Bierstijlen
De eerste vraag die je als beginnende hobbybrouwer moet beantwoorden is wat voor bier wil ik brouwen. Wat voor soort bier vind je lekker en waar vind je recepten voor de bierstijl die je lekker vindt. Als je de indeling van bierstijlen je kent, wordt de kans groter dat je een bierrecept vindt dat past bij jouw smaak.
Kenmerken bierstijlen
De voornaamste eigenschappen van een bierstijl zijn:
- Alcoholgehalte
- Helderheid
- Kleur
- Koolzuurgehalte
- Schuimhoudbaarheid
- Geur
- Smaak (afkomstig van gebruikte grondstoffen en vergistingsproces)
- Vergistingsgraad (droog/zoet)
- Body (volmondigheid)
- Bitterheid
- Zuurgraad
- Mondgevoel
- Nasmaak
BKG bierstijlen
In Nederland worden bieren die ingezonden worden bij wedstrijden voor hobbybrouwers gejureerd door het Bierkeurmeestersgilde (BKG). De keurmeesters doen dat aan de hand van beschrijvingen van bierstijlen, die regelmatig aangepast worden. Bierstijlen zijn namelijk dynamisch. Regelmatig komen er bierstijlen bij en sommige bierstijlen raken na verloop van tijd in de vergetelheid. De laatste versie van de BKG biertypenlijst kun je vinden via deze link.
Andere (buitenlandse) biertypenindelingen
Biertypenindelingen zijn tijd en locatie gebonden. Dat laatste komt doordat nationaal/lokaal bepaalde bierstijlen beter verkrijgbaar zijn. en kleine subtiele verschillen worden gezien als een eigen stijl.
De meest uitgebreide indeling is die van de Amerikaanse bierkeurmeesters. De Beer Judge Certification Program is in de loop der jaren uitgegroeid tot een standaard. Maar ook bij deze indeling zijn veel bierstijlen opgenomen die zeer lokaal (VS) zijn.
- Beer Judge Certification Program
- Brewers Association Beer Style Guidelines, de indeling van de Amerikaanse brouwers
- Biervielfalt auf einen Blick, een Duitse indeling
- Camra Beer Styles, een Britse indeling
Beer Styles Study Guide, uitleg over bierstijlen.
Bierrecepten
Brouwsoftware
Voor het ontwikkelen van eigen brouwrecepten en voor het aanpassen van recepten van anderen naar jouw brouwvolume en brouwinstallatie is het gebruik van brouwsoftware onmisbaar.
Er zijn meerdere programma’s beschikbaar. Vooral Brewfather, Grainfather app en Brouwvisie zijn goed en worden regelmatig bijgewerkt.
Uitwisseling via BeerXML
Via brouwsoftware kun je recepten eenvoudig delen. Dat kan via BeerXML, een formaat dat door veel brouwsoftware kan worden ingelezen.
Veel gestelde vragen
Wat is een eenvoudig recept om te beginnen met bouwen?
Andere veel gestelde vragen.
Forum
Kom je een website tegen waarvan je vindt dat deze niet mag ontbreken op deze linkpagina kun je dat melden via het forum. Ook niet meer werkende links kunnen zo gemeld worden. Het meehelpen om deze site actueel te houden wordt zeer gewaardeerd.