Korrelgisten in de praktijk

Gist (merk)

Gebruikelijke bierstijlen

Vergisting en praktijkervaringen

Angel BF16

Ondergistende bieren (pils, helles)

Neutraal en moutig; zeer hoge opgegeven vergistingsgraad (±91%). Buiten Azië weinig gedeelde ervaringen; wie hem gebruikt meldt een trage maar gestage koude vergisting. Prijs-kwaliteit gunstig.

Angel BF27

Ondergistende bieren

Neutraal, licht fruitig. Vergelijkbaar beeld als BF16: betrouwbaar maar weinig forumdata; reken op een droge afdronk door hoge vergistingsgraad.

Angel CN36

IPA, APA, kölsch, dry stout

Snelle, neutrale vergister met hoge uitvergisting (±92%) — bieren worden droger dan met US-05. Weinig westerse praktijkverslagen.

Angel CS31

Saison

Fruitig/kruidig, POF+ en STA1+ (diastaticus): vergist zeer ver door — niet te vroeg bottelen (flessenbommen-risico).

Angel WA18

Weizen

Mild kruidnagel/banaan. Weinig ervaringen gedeeld; profiel wordt als bescheiden omschreven vergeleken met Duitse weizengisten.

Brewferm Blanche

Witbier

Kruidig-fenolisch, lage flocculatie (blijft troebel — passend bij de stijl). Rustige vergistingen zonder problemen. Klassieke beginnersgist.

Brewferm Lager

Ondergistende bieren

Neutraal, weinig zwavel. Degelijk maar weinig besproken; koud (12–15 °C) en met voldoende gist enten voor een schoon resultaat.

Brewferm Top

Amber/donkere bovengistende bieren

De klassieke “huisgist” van veel Nederlandse en Belgische beginners: start snel, vergist vlot, matige uitvergisting (±75%) waardoor bieren wat zoet/vol blijven. Boven 22 °C duidelijk esterig.

CellarScience Big Ben

Pale ale, ESB, porter, stout

Gepositioneerd als S-04-tegenhanger: snel, zeer hoge flocculatie, snel helder bier. Ervaringen zijn beperkt maar positief; net als bij S-04 kan de vergisting iets te vroeg “inzakken” door de sterke uitvlokking.

CellarScience Cali

Zeer breed (Amerikaanse stijlen)

US-05-kloon tegen lagere prijs; brouwers melden vrijwel identiek gedrag: neutraal, betrouwbaar, blijft lang zweven (traag helder).

CellarScience German Lager

Pils, bock

W-34/70-variant. Ervaringen: gedraagt zich zoals het origineel — betrouwbaar, wat zwavel tijdens de vergisting welke bij de nagisting al dan niet langzaam verdwijnt.

CellarScience Velo

Veel stijlen, incl. pseudo-lager

Zeer snelle gist (16–34 °C), droge zachte afdronk. Nieuw; eerste verslagen zijn positief over snelheid en neutraliteit, lange-termijnervaring ontbreekt nog.

CellarScience West Coast

Amerikaanse stijlen

Licht fruitig, breed inzetbaar als huisgist. Beperkte maar positieve ervaringen; flocculeert beter dan Cali/US-05.

Fermentis SafAle BE-134

Belgische saison

Diastaticus (STA1+): vergist extreem ver (±90%+), zeer droog en peperig. Praktijk: blijft weken “nakauwen” op suikers die als onvergistbaar worden beschouwd. Pas bottelen bij écht stabiel SG. Lage flocculatie, traag helder.

Fermentis SafAle BE-256

Abdij, blond, dubbel, tripel

Snelle en krachtige vergistingen met hoge uitvergisting. Verdeeld beeld: onder ±18 °C vinden veel brouwers hem “te neutraal voor Belgisch”; warmer (20–24 °C) komen banaan/peper los. Flocculeert goed.

Fermentis SafAle BW-20

Witbier

Veel banaan, weinig kruidnagel. Kan warm (tot 32 °C) geënt worden; nog relatief nieuw, ervaringen beperkt maar positief over betrouwbaarheid.

Fermentis SafAle F-2

Hergisting op fles

Bottelgist: vergist geen complexe suikers, dus veilig voor nagisting zonder het bier verder uit te drogen. Praktijk: snelle conditionering en compact gistdepot.

Fermentis SafAle K-97

Kölsch, witbier

Berucht om zijn enorme, rotsachtige schuimkraag — ruim koelruimte/waterslot of blow-off gebruiken. Lage flocculatie: bier blijft lang troebel. Smaak: fris, licht fruitig; goede biotransformatie bij drooghoppen.

Fermentis SafAle S-04

Engelse en Amerikaanse ales

Zeer snelle starter (vaak binnen enkele uren activiteit) en snel uitvergist; hoge flocculatie geeft snel helder bier. Bekendste valkuil: de vergisting kan blijven steken rond 1.016–1.020 doordat de gist te vroeg uitvlokt — opwarmen of roeren helpt. Licht “Engels” fris-zurig randje; boven 22 °C esterig.

Fermentis SafAle S-33

Fruitige bieren, wit, abdij

Lage uitvergisting (±70%): laat veel body en restzoet achter — bewust inzetten of vermijden. Praktijk: stopt vaak eerder dan verwacht; geen fenolen, dus geen echt “Belgisch” karakter.

Fermentis SafAle T-58

Tarwe, kruidige/donkere Belgen

Uitgesproken peper/kruidnagel, wat banaan. Vlotte vergister; het kruidige kan jong dominant zijn maar zakt met rijping. Sediment is vrij los (oppassen bij overhevelen voor het bottelen).

Fermentis SafAle US-05

APA, IPA, imperial stout, alles hoppigs

Dé wereldwijde standaard-bovengist: neutraal, betrouwbaar, vergevingsgezind. Bekende punten uit de praktijk: start soms traag (24–48 u), blijft lang in suspensie (traag helder bier), en onder ±15 °C kan een perzik-/abrikoosachtige bijsmaak ontstaan. brulosophy.com

Fermentis SafAle W-68

Duitse weizen

Relatief nieuw; op fora positief ontvangen als eindelijk een goede gedroogde weizengist: duidelijke banaan (meer bij hogere temperatuur), betrouwbare vergisting. Maakt het bier flink troebel als je het gistdepot meeschenkt.

Fermentis SafAle WB-06

Weizen, wit, sterk blond

Verdeelde ervaringen: geeft eerder kruidnagel en een tartig/citrusachtig randje dan de gehoopte banaan; veel brouwers vinden hem tegenvallen als weizengist. STA1+, vergist verder door dan verwacht (droog). Verwant aan de Duvel-gist; als sterk-blond-gist juist gewaardeerd.

Fermentis SafBrew BR-8

Brett-bieren, hergisting

Brettanomyces voor de fles: funk (“paardendeken”) ontwikkelt zich pas na maanden. Traag; geduld is de belangrijkste tip.

Fermentis SafBrew DA-16

(Zeer) droge bieren, brut IPA

Bevat glucoamylase: vergist tot ±102% — vrijwel geen restsuiker. Valkuil: nooit mengen met een bier vergist met een andere gist direct voor het bottelen; het enzym werkt door.

Fermentis SafBrew DW-17

Zeer droge, complexe bieren

Zelfde enzym-principe als DA-16, met fruitig-houtig-lichtzuur profiel. Nichegist, weinig hobbyervaringen; zelfde flessenbom-waarschuwing.

Fermentis SafBrew HA-18

Zware, hoog-alcoholische bieren

Tot 18% alcohol, POF+ (kruidnagel), vergist vrijwel alles weg. Praktijk: warm vergisten (25–35 °C) en goed voeden; resultaat is zeer droog — meestal gebruikt in combinatie met andere gist of voor experimenten.

Fermentis SafBrew LA-01

Alcoholarm/-vrij

Maltose-negatief: vergist alleen glucose/fructose/sacharose. Belangrijkste valkuilen uit de praktijk: wortachtige/zoete smaak (maisch aanpassen) en infectie-/hergistingsrisico — gebottelde flessen pasteuriseren of koud bewaren.

Fermentis SafBrew LD-20

Extreem droge ondergisters

Enzymgist voor professioneel gebruik; nauwelijks hobby-ervaringen. Zelfde doorvergist-waarschuwing als DA-16/DW-17.

Fermentis SafLager E-30

Aromatische, fruitige lagers

Opvallend esterige ondergist (veel banaan) en laat een poederige waas achter. Wie een strakke pils wil, kiest beter een andere gist.

Fermentis SafLager SH-45

Hoppige lagers (IPL, hoppy pils)

Ontwikkeld voor biotransformatie: meer tropisch fruit uit droophop. Nieuw, eerste ervaringen positief maar nog dun gezaaid.

Fermentis SafLager S-189

Pils, helles (Zwitserse stijl)

Herkomst Hürlimann. Zeer geliefd op fora: schoon, droog, elegant, relatief snel voor een lagergist en goed flocculerend. Weinig klachten — een van de veiligste keuzes voor ondergistend bier.

Fermentis SafLager S-23

Lagers (Berlijnse stijl)

Duidelijk fruitiger dan W-34/70; warm vergist (15 °C+) geeft hij appel-/fruitesters die niet iedereen in een pils wil. Koud (10–12 °C) starten met ruim voldoende gist geeft het schoonste resultaat. Ervaringen lopen daardoor sterk uiteen.

Fermentis SafLager W-34/70

Zuid-Duitse lagers, allround pils

Het werkpaard onder de ondergisten: betrouwbaar, ook bij 15–18 °C nog acceptabel schoon. Praktijk: flinke zwavelgeur tijdens de vergisting die bij lagering volledig verdwijnt — geen reden tot paniek.

Fermentis SafSour LP 652

Zure bieren (kettle sour)

Melkzuurbacterie, geen gist: in ongehopte wort binnen 24–48 u bij ±32–37 °C zuur; daarna koken en normaal vergisten. Hop remt de verzuring — bekendste valkuil.

Gozdawa Bavarian Wheat

Weizen

Banaan/kruidnagel, lage flocculatie. Budgetmerk; weinig gedeelde ervaringen, profiel wordt als “netjes maar bescheiden” omschreven.

Gozdawa Belgian Trappist “Rochefort”

Belgische bieren

Zachte fruitesters. Weinig forumdata; matige uitvergisting (±77%) , voor droge tripels minder geschikt.

Gozdawa Classic Belgian Witbier

Witbier

Weinig esters, neutraal wit. Lage alcoholtolerantie (±7%); alleen voor lichte bieren.

Gozdawa Hybrid Ale “Notty”

Bovengistend, pseudo-lager

Nottingham-achtig: koud (11–17 °C) neutraal, warm esterig; hoge flocculatie en uitvergisting. De best beoordeelde Gozdawa op fora.

Gozdawa Noble Saison

Saison

Citrus/peper, STA1+ (droog doorvergisten, laat bottelen). Weinig ervaringen gedeeld.

Gozdawa Porter & Kvas

Donkere bieren

Neutraal, lage uitvergisting (±72%) — laat restzoet, passend bij zoete stouts/kvas. Weinig forumdata.

Gozdawa Pure Ale 7

Universeel

Koel neutraal, warm esterig; flexibele budget-huisgist. Beperkte ervaringen.

Gozdawa US East Coast “Conan”

Amerikaanse (hazy) bieren

Conan-achtig profiel voor weinig geld; beperkte verslagen, matiger esterprofiel dan liquid-Conan.

Gozdawa US West Coast “Chico”

Amerikaanse bieren

US-05-alternatief; neutraal. Let op de lage opgegeven alcoholtolerantie (±7,4%) — niet voor zware bieren.

Kveik Yeastery K.1 Voss

Stout, porter, IPA, breed

Norse kveik: razendsnel (1–3 dagen) bij 20–35 °C, sinaasappel/citrus die toeneemt met temperatuur. Praktijktips voor alle kveiks: gistvoeding toevoegen, onderenten mag, maar onder ±20 °C wordt hij traag.

Kveik Yeastery K.9 Ebbegarden

Stout, porter, IPA, breed

Tropisch fruit, intenser bij hogere temperatuur. Zelfde kveik-gedrag: heet en snel; beperkte maar positieve ervaringen.

Kveik Yeastery K.14 Eitrheim

IPA, NEIPA, stout, porter

Rijp fruit/honingtonen; lage flocculatie (blijft troebel). Snelle vergisting bij hoge temperatuur.

Kveik Yeastery K.22 Stalljen

Stout, porter, IPA, breed

Appel/rijp fruit met vleugje kruidnagel; bij lage temperatuur juist neutraal — veelzijdig. Weinig forumdata.

Lallemand LalBrew Abbaye

Blond, dubbel, tripel, quadrupel

Westmalle-isolaat. Praktijk: zeer snelle vergisting (vaak in 3–4 dagen klaar), donker fruit/kruidig; boven ±22 °C snel solventachtig/hogere alcohol — temperatuur beheersen is dé tip. Lage flocculatie.

Lallemand LalBrew Aurora

Sterke, hoppige IPA’s

Nieuw (“Northern IPA”); fris bloemig-fruitig, hoge tolerantie. Nog nauwelijks praktijkverslagen.

Lallemand LalBrew Belle Saison

Saison

Diastaticus: vergist vrijwel alles weg (FG richting 1.002) — dé klassieke flessenbom-veroorzaker bij te vroeg bottelen. Peper/citrus, lage flocculatie (maandenlang troebel). Killer-eigenschap: overleeft menggistingen. Niet meer beschikbaar in kleine verpakkingen.

Lallemand LalBrew BRY-97

West Coast ales

Berucht om zijn lange lagfase (24–48 u zonder zichtbare activiteit) — niet later gist bij enten, hij komt. Daarna prima uitvergisting, flocculeert duidelijk beter dan US-05 en geeft helderder bier; smaak vergelijkbaar neutraal. brulosophy.com

Lallemand LalBrew Diamond

Lagers

Schone, degelijke lagergist met goede schuimhoudbaarheid. Ervaringen positief maar minder “geliefd” dan W-34/70/S-189; sommige brouwers melden een wat bescheiden uitvergisting.

Lallemand LalBrew Farmhouse

Saison (hybride)

Saisonprofiel (tropisch fruit, kruidnagel, peper) maar STA1-negatief: stopt op een normaal eind-SG — bewust ontwikkeld als “veilige Belle Saison”. Praktijk bevestigt dat: geen doorvergistingsproblemen.

Lallemand LalBrew LoNa

Alcoholarm/-vrij

Vergist tot slechts ±20%; pasteuriseren van het eindproduct is noodzakelijk (staat ook op de pagina van Lallemand). Weinig hobby-ervaringen.

Lallemand LalBrew Munich Classic

Weizen

Betrouwbaarste “klassieke” gedroogde weizengist volgens veel forumgebruikers: duidelijke banaan/kruidnagel, krachtige vergisting met dikke toplaag (oogstbaar). Ruimte in het vat laten.

Lallemand LalBrew New England

NEIPA, East Coast ales

Perzik-esters, maar matige uitvergisting (±75%): bieren blijven vol en soms te zoet — veel brouwers maischen daarom lager of mengen met een drogere gist. Kan traag op gang komen.

Lallemand LalBrew Nottingham

Zeer breed (pale ale t/m pseudo-lager)

Snel, agressief en zeer hoge uitvergisting; werkt zelfs bij 12–14 °C nog schoon (populair voor pseudo-pils). Valkuilen: heftige schuimvorming tijdens vergisting (blow-off) en boven ±22 °C hogere alcoholen. Een van de meest geprezen allrounders.

Lallemand LalBrew NovaLager

Lagers

Nieuwe hybride lagergist: vrijwel geen zwavel of diacetyl, snel, en ook bij 18–20 °C verrassend strak, op HomeBrewTalk overwegend lovende verslagen. homebrewtalk.com

Lallemand LalBrew Pomona

Hazy IPA/pale ale

Perzik/citrus/tropisch, permanente troebeling. Nieuw; eerste ervaringen gemengd — mooi aroma, maar sommige brouwers melden trage eindvergisting.

Lallemand LalBrew Verdant IPA

NEIPA, (session) IPA

Zeer populair: zacht mondgevoel, abrikoos/tropisch fruit, flocculeert verrassend goed. Praktijk: eindigt bewust wat hoger (body), al halen sommigen 85%; voor meer esters bewust aan de bovenkant van het temperatuurbereik vergisten. Betrouwbaar, weinig klachten. homebrewtalk.com

Lallemand LalBrew Voss Kveik

Grote variatie, IPA’s

Bier in 2–3 dagen klaar bij 35–40 °C; sinaasappel/citrus. Tips uit de praktijk: gistvoeding geven, gerust onderenten, maar niet onder ±25 °C gebruiken (traag/stokkend); verlaagt de pH wat, waardoor bier soms een dun/scherp randje krijgt.

Lallemand LalBrew Wildbrew Sour Pitch

Kettle sours (Berliner, gose)

Melkzuurbacterie (L. plantarum): schoon melkzuur, weinig azijnzuur, binnen 24–48 u klaar. Ongehopte wort gebruiken; gebruikte slangen en dergelijke apart houden.

Lallemand LalBrew Wildbrew Helveticus Pitch

Kettle sours

L. helveticus: zuurt dieper en werkt heter (38–45 °C) dan Sour Pitch, met citrustonen. Zelfde werkwijze en valkuilen.

Lallemand LalBrew Windsor

Engelse pale ales, porters

Klaar in 2–3 dagen, maar lage uitvergisting (±65–70%): eind SG’s van 1.016+ zijn normaal — bieren blijven zoet en vol. Fruitig Engels karakter; flocculeert matig voor een Engelse gist. Klassieke frustratie én klassieke keuze voor milds/porters.

Lallemand LalBrew Wit

Witbier, American wheat

Bewust minder esters/fenolen dan weizengisten — neutraler wit. Niet-problematische gist, blijft troebel.

Mangrove Jack’s M12 Kveik

Farmhouse, pale ale, IPA

Zeer snelle kveik (30–40 °C), citrus/sinaasappel, extreem hoge flocculatie. Zelfde kveik-tips: voeding, warmte, niet te koud.

Mangrove Jack’s M15 Empire Ale

Scottish ale, zoete stout

Donkerfruitig en vol; lage uitvergisting (±73%) laat bewust restzoet. Goede schuimvorming; betrouwbaar maar traag helder wordt niet gemeld — flocculeert hoog.

Mangrove Jack’s M20 Bavarian Wheat

Weizen, wit

Verdeelde ervaringen: op papier banaan/kruidnagel, in de praktijk vinden nogal wat brouwers het profiel gedempt en de start traag. Warmer vergisten (24 °C+) haalt meer banaan naar boven.

Mangrove Jack’s M21 Belgian Wit

Witbier, tarwetripel

Fruitige esters en verwarmende fenolen; lage flocculatie. Weinig klachten, weinig uitgesproken lof, degelijke witgist.

Mangrove Jack’s M24 Versa Lager

Lagers (warm of koud)

Identiek aan NovaLager: snel, laag in zwavel/diacetyl, werkt van 10 tot 25 °C. Eerste ervaringen bevestigen het schone profiel.

Mangrove Jack’s M29 French Saison

Saison, bière de garde

Berucht op fora: explosieve schuimvorming tijdens vergisting (blow-off verplicht) én stokt gemakkelijk als de temperatuur onder ±26 °C zakt — warm houden tot het eind. STA1+, vergist tot ±90%: wacht met bottelen. Mooi peperig-fruitig resultaat als je hem warm laat.

Mangrove Jack’s M31 Belgian Tripel

Blond, dubbel, tripel

Verwant aan de Duvel-gist (en WB-06). Hoge uitvergisting (±92%), kruidig-fruitig. STA1+: geduld voor het bottelen. Goede ervaringen voor sterke blonde bieren.

Mangrove Jack’s M36 Liberty Bell

UK/US pale ale, ESB

Gebalanceerd, licht fruitig, flocculeert hoog (snel helder). Weinig klachten; solide Engelse allrounder.

Mangrove Jack’s M41 Belgian Ale

Zware Belgische stijlen

Uitgesproken fenolisch/kruidig met hogere alcoholen. Jong wat scherp, heeft rijping nodig. STA1+, vergist ver door.

Mangrove Jack’s M42 New World Strong Ale

IPA, porter, imperial stout

Neutraal met duidelijk mout/hopkarakter, hoge flocculatie. Ervaringen positief: strak, helder bier; goed alternatief voor Engelse “clean” gisten.

Mangrove Jack’s M44 US West Coast

APA, IPA, imperial stout

Net als BRY-97 (waaraan hij vaak wordt gelinkt) een trage starter. Lagfase tot 48 u is normaal, goed beluchten helpt. Daarna hoge uitvergisting (±85%) en droog, helder westcoast-bier.

Mangrove Jack’s M47 Belgian Abbey

Belgische pale ale, abdij

Fruitig, minder fenolisch dan M41; matige uitvergisting (±77%) laat wat body. Rustige vergistingen.

Mangrove Jack’s M54 Californian Lager

Pseudo-lager op kamertemperatuur

Vergist lager-achtig schoon bij 18–20 °C; handig zonder koeling. Ervaringen: werkt, maar niet zo strak als een echt koud vergiste lager.

Mangrove Jack’s M66 Hophead Ale

NEIPA, hazy/juicy IPA

Bevat enzymen voor biotransformatie: meer hop-fruit uit late gift/droophop. Relatief nieuw; eerste verslagen positief over aroma.

Mangrove Jack’s M76 Bavarian Lager

Pils, helles, dunkel

Moutig lagerprofiel. Praktijk: trage, soms moeizame starter — ruim pitchen (2 zakjes op 20 l koud wort) is de standaardtip.

Mangrove Jack’s M84 Bohemian Lager

(Tsjechische) pils, Baltic porter

Zacht en delicaat, lagere uitvergisting (±76%) laat moutkarakter intact. Traag maar gestaag; koud en geduldig werken.

Omega Lutra Kveik

Veel stijlen, vooral pseudo-pils

Zeer geliefd: kraakhelder “pilsachtig” bier in dagen i.p.v. weken, ook bij 20–25 °C neutraal. Tips van fora: onder druk vergisten werkt uitstekend; zonder buffering kan een licht scherp/dun randje ontstaan; bij 30 °C+ juist fruitig. reddit.com

Pinnacle Heritage English Ale

Bitter, ESB, mild, barley wine

Licht fruitig-zoetig, hoge flocculatie. Weinig gedeelde hobby-ervaringen; gedraagt zich als een klassieke Engelse gist (snel klaar, snel helder, wat restzoet).

WHC Labs Après Ski

Lagers

Zelfde Hürlimann-oorsprong als S-189; heldere, schone bieren. WHC-droge gisten zijn relatief nieuw — ervaringen beperkt maar positief.

WHC Labs Banana Split

Weizen, wit

Banaan/appel/kruidnagel; tip van de producent die brouwers bevestigen: temperatuur op het eind verhogen voor meer banaan.

WHC Labs Blitz Lager

Neutrale (Duitse) lagers

“Fast lager”: ook bij 16–20 °C een klassiek pilsprofiel. Beperkte maar positieve eerste ervaringen; matige uitvergisting (±75%) houdt wat mout vast.

WHC Labs British Pub Ale (Bond)

Engelse pale ale, brown ale, stout

Fruitige esters, hoge flocculatie, hoge alcoholtolerantie. Weinig forumdata; gepositioneerd tussen S-04 en Windsor in.

WHC Labs Horindal Kveik

Grote verscheidenheid

Mandarijn/ananas/mango bij 28–37 °C; typisch kveik-gedrag (snel, heet, voeding geven). Beperkte ervaringen.

WHC Labs LAX

West Coast IPA, APA

Neutraal, laat hop vol naar voren komen; lage/medium flocculatie. Eerste verslagen: betrouwbaar en strak.

WHC Labs Low Rider

Alcoholarm, session IPA

Bewust lage uitvergisting (±63%) plus extra glycerol: vol mondgevoel bij laag alcohol. Niche; werkt zoals beloofd volgens de schaarse verslagen.

WHC Labs Mango Madness

NEIPA, IPA, red ale

Heet vergisten (31–37 °C), guave/mango via biotransformatie, tolerant tot 17%. Nieuw en weinig besproken; lage flocculatie (troebel).

WHC Labs Old English

Engelse amber, pale, porter

Weinig esters voor een Engelse gist; hoge tolerantie. Beperkte ervaringen.

White Labs WLP066 London Fog (droog)

NEIPA, IPA

Ananas/grapefruit, versterkt mout- en hoparoma, blijft troebel. Als gedroogde variant nog vrij nieuw; liquid-versie staat bekend als betrouwbare hazy-gist met matige uitvergisting.