Foto's met pellicle - kaam
Bij aanwezigheid van zuurstof tijdens de nagisting kan er een wit vlies al dan niet met bubbels worden gevormd. Jarenlang hebben Nederlandstalige hobbybrouwers dit verschijnsel een kaaminfectie genoemd. Beter is het om de term pellicle te gebruiken.
De vorming van een pellicle is een bekend verschijnsel bij het brouwen van zure bieren met spontane vergisting.
Een pellicle is een biofilm dat veroorzaakt kan worden door diverse micro-organismen. Het is geen schimmellaag zoals vaak gedacht wordt.
Wat drijft er op mijn bier?
Deze foto’s horen bij het artikel “Wat drijft er op mijn bier?“. In dit artikel worden “vreemde zaken” die op je bier kunnen drijven beschreven. Daar vind je ook een uitgebreidere beschrijving van pellicle/kaam.
Heb je een mooie foto met een pellicle die je wilt delen?
Plaats de foto op het forum Hobbybrouwen. Zie https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php?topic=45628.html