Zodra er na het enten van de gist koolzuur wordt gevormd komt er een schuimlaagje op je bier. Het laagje wordt dikker en er komen bruine vlekken op je bier (hopharsen). Krausen wordt het geheel heftig schuimen van je bier genoemd. Krausen is dus het schuim en de bruine afscheiding om het schuim. Die bruine afscheiding worden genoemd.