{"id":14215,"date":"2025-05-19T20:59:14","date_gmt":"2025-05-19T20:59:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/?p=14215"},"modified":"2025-12-04T16:35:54","modified_gmt":"2025-12-04T16:35:54","slug":"vergistingssnelheid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/brouwencyclopedie\/vergistingssnelheid\/","title":{"rendered":"Vergistingssnelheid"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"14215\" class=\"elementor elementor-14215\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-f0bac6c elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"f0bac6c\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d0b45b5\" data-id=\"d0b45b5\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-66 elementor-top-column elementor-element elementor-element-423fd3a\" data-id=\"423fd3a\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-18d527ec elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"18d527ec\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element elementor-element-161b63a2\" data-id=\"161b63a2\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5c72f8d elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"5c72f8d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"553\" src=\"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/snelheid-vergisting-1024x708.webp\" class=\"attachment-large size-large wp-image-14216\" alt=\"Vergistingssnelheid\" srcset=\"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/snelheid-vergisting-1024x708.webp 1024w, https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/snelheid-vergisting-300x207.webp 300w, https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/snelheid-vergisting-768x531.webp 768w, https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/snelheid-vergisting.webp 1500w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-66 elementor-top-column elementor-element elementor-element-5d7a4745\" data-id=\"5d7a4745\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2dd0f6d4 elementor-toc--minimized-on-tablet elementor-widget elementor-widget-table-of-contents\" data-id=\"2dd0f6d4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;exclude_headings_by_selector&quot;:[],&quot;no_headings_message&quot;:&quot;Er zijn geen kopteksten gevonden op deze pagina.&quot;,&quot;headings_by_tags&quot;:[&quot;h2&quot;,&quot;h3&quot;,&quot;h4&quot;,&quot;h5&quot;,&quot;h6&quot;],&quot;marker_view&quot;:&quot;numbers&quot;,&quot;minimize_box&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;minimized_on&quot;:&quot;tablet&quot;,&quot;hierarchical_view&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;min_height&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_tablet&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_mobile&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]}}\" data-widget_type=\"table-of-contents.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__header\">\n\t\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-toc__header-title\">\n\t\t\t\tInhoudsopgave\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--expand\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__2dd0f6d4\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Open inhoudsopgave\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-down\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__2dd0f6d4\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Sluit inhoudsopgave\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"fas fa-chevron-up\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__2dd0f6d4\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin eicon-loading\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-1e33474 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"1e33474\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element elementor-element-746db30\" data-id=\"746db30\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-66 elementor-top-column elementor-element elementor-element-0e55a9e\" data-id=\"0e55a9e\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f932e9b elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"f932e9b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Inleiding vergistingssnelheid<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-513a5f0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"513a5f0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>De ene keer duurt de vergisting langer dan de andere keer. Hoe komt dat?<br \/>De voornaamste factoren waarvan de vergistingssnelheid afhankelijk worden in dit artikel besproken.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-9fa4348 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"9fa4348\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element elementor-element-ac1a7ce\" data-id=\"ac1a7ce\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-66 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d356621\" data-id=\"d356621\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4a3457d elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"4a3457d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Fases vergisting<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-db26a27 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"db26a27\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Het verloop van de vergisting kent verschillende fases. Er worden een 3-tal fases onderkend. De tijd nodig voor de verschillende fases is steeds anders.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-59ba059 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"59ba059\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div><h5>\u00a0Lagfase<\/h5><\/div><p>Na het toevoegen van de gist (enten op zijn Nederlands en pitching voor Engelstaligen), heeft de gist tijd nodig om zich aan te passen aan zijn omgeving. Deze fase wordt lagfase genoemd. Ogenschijnlijk lijkt er niets te gebeuren. Toch heeft deze fase zijn functie. Voedingstoffen worden opgenomen en de pH van het wort daalt. Met behulp van zuurstof worden verzadigde vetzuren omgezet in onverzadigde vetzuren die ingezet worden voor het herstel van beschadigde celmembranen.\u00a0<\/p><h5><span lang=\"nl\">Groei- of exponenti\u00eble fase<\/span><\/h5><p>Langzaam begint de vergisting. Er komen koolzuurbelletjes aan het oppervlak. Er komt eerst een laagje schuim die steeds hoger wordt.\u00a0<br \/>Tijdens deze fase vindt een sterke groei plaats van het aantal gistcellen. Deze groei is afhankelijk het gistras en van omstandigheden zoals temperatuur, aanwezige voedingsstoffen en zwaarte wort.\u00a0<br \/>Deze fase wordt ook wel de hoofdgisting genoemd.<\/p><h5>Stationaire fase<\/h5><p>In deze fase is er geen groei meer van het aantal gistcellen doordat de voedingsstoffen op raken. Het aantal gistcellen blijft in deze fase nagenoeg gelijk.<br \/>Er wordt nog maar weinig koolzuur gevormd in deze fase. Samen met de sterffase vormt deze fase de nagisting van je bier. Door het flocculeren (uitvlokken) zakken gistcellen uit.<\/p><h5>Sterffase<\/h5><div>Doordat de gistcellen geen voeding meer hebben sterven ze massaal af. Dit wil echter niet zeggen dat er in de groei- en stationaire fase geen gistcellen afsterven. Ook sterven niet alle gistcellen even snel af. Sommige gistcellen zijn erg taai en kunnen na een lange tijd weer geactiveerd worden. Bij het opkweken van gist uit een fles wordt hier dankbaar gebruikgemaakt.<br \/>Wanneer de pH van je bier snel stijgt, is dat een teken dat er veel gistcellen afsterven.<\/div><h5>De duur van de fases<\/h5><p>Het is goed je te realiseren dat de fases geleidelijk in elkaar overgaan.<br \/>De duur van de verschillende fases is van een groot aantal factoren afhankelijk.\u00a0\u00a0<\/p><p>\u00a0<\/p><p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-14274 size-full\" src=\"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Verloop-vergisting.webp\" alt=\"Verloop vergisting\" width=\"539\" height=\"290\" srcset=\"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Verloop-vergisting.webp 539w, https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Verloop-vergisting-300x161.webp 300w\" sizes=\"(max-width: 539px) 100vw, 539px\" \/><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-77e2047 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"77e2047\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element elementor-element-2cd708c\" data-id=\"2cd708c\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-66 elementor-top-column elementor-element elementor-element-7ccca42\" data-id=\"7ccca42\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-033c7ab elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"033c7ab\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Vergisting volgen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dabe421 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"dabe421\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Je vergisting volgen kan op meerdere manieren.\u00a0<\/p><p>De eenvoudigste manier is de activiteit van je waterslot volgen bij een gesloten gistvat. Daarvoor moet je zeker weten dat je gistvat gesloten is. Jammer genoeg sluiten veel goedkope plastic gistvaatjes niet altijd goed af. Meer over dit onderwerp vind je in het artikel <a href=\"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/veel-gestelde-vragen\/vergisting-startniet\/#elementor-toc__heading-anchor-2\">Mijn vergisting start niet<\/a>.<br \/>Voor het volgen kijk of luister je naar het waterslot. Je krijgt zo een indicatie van het verloop van de gisting. Veel hobbybrouwers tellen het aantal keren dat een waterslot blubt per minuut. De methode is niet erg betrouwbaar omdat temperatuurschommelingen invloed kunnen hebben op het blubben van je waterslot.<\/p><p>Veel betrouwbaarder voor het volgen van je vergisting is het gebruik van een hydrometer of een refractometer.<br \/>Het verloop van de vergisting kun je ook goed volgen met een in je bier drijvende elektronische hydrometer zoals een iSpindel, RAPT Pill of een BrewBran Float. Deze instrumenten geven naast het SG ook inzicht in het verloop van de vergistingstemperatuur.\u00a0 Hecht echter geen absolute waarde aan het SG. Door aanhechting van &#8220;hopharsen&#8221; kan de meting verstoord worden.<br \/>Zie ook het artikel <a href=\"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/veel-gestelde-vragen\/hoe-sg-meten\/\">Hoe SG meten?<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3f6c2f4 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3f6c2f4\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element elementor-element-5ea8078\" data-id=\"5ea8078\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-66 elementor-top-column elementor-element elementor-element-5a1fba7\" data-id=\"5a1fba7\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-965014f elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"965014f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Van welke factoren is de snelheid van de vergisting afhankelijk<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-69a66ead elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"69a66ead\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element elementor-element-5fa33f5f\" data-id=\"5fa33f5f\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-66 elementor-top-column elementor-element elementor-element-2a61b734\" data-id=\"2a61b734\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3026a68e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3026a68e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Vergisting wordt geregeld door enzymen<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d860e41 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d860e41\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Voor de bereiding van bier is gist essentieel. Gist is een eencellig organisme dat in staat is suikers om te zetten in alcohol en koolzuur. Bij die omzetting worden veel andere stoffen gevormd die de smaak van je bier be\u00efnvloeden. Er zijn heel veel verschillende enzymen actief in een gistcel. Eigenlijk is een gistcel een zak vol met enzymen. Elk enzym versnelt een bepaalde reactie en heeft voor een optimale werking bepaalde mineralen nodig. Het een en ander betekent dat het aantal gistcellen, de vergistingstemperatuur en ook de pH grote invloed hebben op de snelheid van de vergisting. Maar ook de\u00a0samenstelling van het wort.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-1ce3bdeb elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"1ce3bdeb\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element elementor-element-642a7573\" data-id=\"642a7573\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-66 elementor-top-column elementor-element elementor-element-645ba977\" data-id=\"645ba977\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-74b6cb44 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"74b6cb44\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Volume en zwaarte wort<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-474bb3c9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"474bb3c9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Het aantal liters en de zwaarte van het wort bepalen de hoeveelheid suikers die de toegevoegde gist kan omzetten in alcohol en koolzuur. De hoeveelheid gist dat je ent hoort afgestemd te zijn op de beschikbare hoeveelheid suikers. Ent je te weinig gist dan verloopt de vergisting traag en kan deze zelfs stokken. Zie ook het artikel <a href=\"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/veel-gestelde-vragen\/gestokte-vergisting\/\">Gestokte vergisting.<\/a><\/p><h4>Osmotische druk<\/h4><p>Naast meer te vergisten suikers speelt er nog wat anders. Een wort met een hoog begin SG geeft meer stress voor gistcellen. Dit komt doordat de gistcellen min of meer uitdrogen door osmose. Er stroomt vloeistof uit de gistcellen via de semipermeabele celwanden door het hoge gehalte aan suikers buiten de gistcel. De gistcellen worden hierdoor verzwakt.<br \/>Om dit verschijnsel te compenseren hoor je meer gistcellen te enten. Meer gistcellen zorgt ervoor dat je ook bij een zware wort een vlotte vergisting krijgt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-ece1a21 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"ece1a21\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element elementor-element-43a514f\" data-id=\"43a514f\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-66 elementor-top-column elementor-element elementor-element-5f1ace7\" data-id=\"5f1ace7\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9a6f8ca elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"9a6f8ca\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Hoeveelheid gistcellen<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fccd915 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"fccd915\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>De vergistingssnelheid is sterk afhankelijk van de hoeveelheid gistcellen die je ent. Een feestbuffet is sneller op met 200 gasten dan met 100 gasten. Enten van weinig gist zorgt voor meer esters en hogere alcoholen (meer aanmaak van nieuwe gistcellen). Hoe meer gist je ent, des te kleiner de procentuele gistgroei is. <br \/>Veel gist enten zorgt voor cleaner bier, dat wil zeggen dat mout en hop meer naar voren komen en dat vergistingsproducten minder naar voren komen.<\/p><p>Veel hobbybrouwers voegen standaard 1 verpakking gist toe aan het wort dat ze gebrouwen hebben. Daarmee lopen ze het risico op een gestokte vergisting bij een groter bouwsel dan 20 liter of een zwaardere wort dan 1060. Beter is het de hoeveelheid gist af te stemmen op de hoeveelheid suikers die vergist moeten worden.<\/p><p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-15344 size-full\" src=\"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Hoeveelheid-gist-en-vergistingssnelheid.jpg\" alt=\"Hoeveelheid gist en vergistingssnelheid\" width=\"480\" height=\"338\" \/><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-fa3f0fe elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"fa3f0fe\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element elementor-element-1917d19\" data-id=\"1917d19\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-66 elementor-top-column elementor-element elementor-element-734c977\" data-id=\"734c977\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-917f18c elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"917f18c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Gistcalculators<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-013bb0a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"013bb0a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Er zijn diverse gistcalculators beschikbaar. Zie <a href=\"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/veel-gestelde-vragen\/gedroogde-gist\/#gistcalculator\">hier<\/a> voor meer informatie.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-2e575de7 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"2e575de7\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element elementor-element-f60b8ca\" data-id=\"f60b8ca\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-66 elementor-top-column elementor-element elementor-element-11cd56e0\" data-id=\"11cd56e0\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3235e859 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3235e859\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Vergistingstemperatuur<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-704b46fc elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"704b46fc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>De vergistingstemperatuur heeft grote invloed op het verloop van de vergisting. Hoe hoger de temperatuur des te sneller de vergisting zal verlopen. <br \/>De vergisting verloopt het snelst rond 37\u00b0 Celsius. Boven de 40\u00b0 sterft gist en neemt de vergistingssnelheid af.\u00a0<br \/>De meeste gisten geven bij een hoge vergistingstemperatuur veel vergistingsnevenproducten zoals esters en hogere alcoholen. Dat komt de kwaliteit van je bier niet altijd ten goede.<br \/>Er zijn echter ook gisten die zelfs bij een hoge temperatuur een vrij neutrale smaak geven. De zogenaamde kveik gisten zijn hierom bekend. Deze gisten zijn ook beter bestand tegen een hoge vergistingstemperatuur.<\/p><h5>Verschil onder- en bovengist<\/h5><div>Een belangrijk verschil tussen onder- en bovengist is de temperatuur waarbij deze twee gistsoorten gebruikt worden. Ondergisten worden gebruikt bij temperaturen tussen de 8 en 16\u00b0\u00a0Celsius en bovengist tussen de 15 en\u00a0 23\u00b0\u00a0Celsius, met uitschieters tot 40\u00b0 toe.<br \/>Het verschil in vergistingstemperatuur heeft consequenties voor de vergistingssnelheid. In de regel duurt een vergisting met een ondergist langer dan met een bovengist. Door meer gist te gebruiken kan dit worden gecompenseerd. Een reden om bij ondergistend bier meer gist te enten.<\/div><div>\u00a0<\/div><div><figure id=\"attachment_15318\" aria-describedby=\"caption-attachment-15318\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Vergistingstemperatuur-en-vergistingssnelheid-1024x373.jpg\" alt=\"Vergistingssnelheid en temperatuur\" width=\"800\" height=\"291\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-15318\" class=\"wp-caption-text\">Een voorbeeld van de snelheid van de vergisting van een ondergist bij verschillende temperaturen.<\/figcaption><\/figure><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-17ab5f3 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"17ab5f3\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element elementor-element-1d2eba0\" data-id=\"1d2eba0\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-66 elementor-top-column elementor-element elementor-element-acb7c12\" data-id=\"acb7c12\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8cac5bc elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"8cac5bc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Gistras<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4f813da elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4f813da\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Het gistras dat je ent maakt veel uit voor de vergistingssnelheid. Je hebt gisten die veel sneller vergisten dan andere gisten. De kinetiek van een gist wordt dit ook wel genoemd. <br \/>Op de site van Fermentis kun je voor de gisten van deze firma zien wat de kinetiek is bij verschillende temperaturen.\u00a0 Bij sommige gistrassen is ook de invloed van de zwaarte van het wort en de enthoeveelheid inzichtelijk gemaakt via grafieken.<\/p><p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-14384 size-full\" src=\"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/kinetiek-Fermentis-BE-256.jpg\" alt=\"Kinetiek Fermentis BE-256\" width=\"764\" height=\"409\" \/><\/p><h4>Onder- en bovengist<\/h4><p>Een kenmerkend verschil tussen onder- en bovengist is dat ondergisten bij een lagere temperatuur worden gebruikt dan bovengist. Zie ook hiervoor.<\/p><h4>Var diastaticus gisten<\/h4><p>Een bijzondere groep biergisten zijn de zogenaamde var diastaticus gisten. Dit zijn gisten die een zetmeelspitsende enzym (glucoamylase) uitscheiden. Dit enzym is in staat om dextrinen af te breken. Dextrinen zijn voor de meeste gisten overgistbaar. Diastaticus gisten kunnen dat wel waardoor je veel met deze gisten een veel lagere vergistngsgraad kunt halen.\u00a0<br \/>De meeste var diastaticus gisten zijn langzame vergisters. Het duurt een tijdje voordat de dextrines bij een relatief lage temperatuur zijn afgebroken. Het laatste stukje van de vergisting verloopt vaak uiterst langzaam. Menig hobbybrouwer is door een dergelijke gist verrast doordat de vergisting nog doorging nadat het bier gebotteld was.<br \/>Var diastaticus gisten worden ook wel eens aangeduid als STA1 gist naar de code van het gen in de gist dat verantwoordelijk is voor de aanmaak van het externe enzym. De aanwezigheid van het STA1 gen wil overigens niet zeggen dat de gist altijd heel diep doorgist. Uit het wetenschappelijke artikel\u00a0<a href=\"https:\/\/sf9ece927aa8b755c.jimcontent.com\/download\/version\/1557738721\/module\/10724749719\/name\/diastaticus%20friends%20or%20foe.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Saccharomyces cerevisiae variety diastaticus friend or foe?<\/a> komt het volgende plaatje dat duidelijk laat zijn dat vergistingssnelheid van de var diastaticus gisten heel verschillend is en dat ook de vergistingsgraad sterk varieert.<\/p><p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-14525 size-full\" src=\"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Vergistingssnelheden-var-diastaticus.jpg\" alt=\"Vergistngssnelheden var diastaticus gisten\" width=\"850\" height=\"392\" \/><\/p><p>Het vierkantje geeft het gemiddelde eind SG dat gehaald is (graden Plato).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-f051d7f elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"f051d7f\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element elementor-element-2b5a07b\" data-id=\"2b5a07b\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-66 elementor-top-column elementor-element elementor-element-31f2b8c\" data-id=\"31f2b8c\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f08ad81 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"f08ad81\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Beluchten wort<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3d15934 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3d15934\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Door het afgekoelde wort te beluchten wordt de gist gestimuleerd tot het aanmaken van nieuw (vitale) gistcellen.<br \/>Ook stelt het beluchten van het wort de gist in staat om celwanden te repareren. Dit komt door de omzetting van verzadigde vetzuren in onverzadigde vetzuren door de gist met behulp van zuurstof. Om deze reden is het zelfs bij korrelgist gewenst het wort beperkt te beluchten.<br \/>Onderzoek heeft aangetoond dat de hoeveelheid zuurstof in het wort een relatief grote invloed heeft op de vergistingssnelheid.\u00a0<\/p><p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-15462 size-full\" src=\"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Beluchten-en-verloop-vergisting.png\" alt=\"Beluchting wort en verloop vergisting\" width=\"630\" height=\"299\" \/><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-8eb1c73 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"8eb1c73\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element elementor-element-c9fb145\" data-id=\"c9fb145\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-66 elementor-top-column elementor-element elementor-element-126a1d3\" data-id=\"126a1d3\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f5af5ac elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"f5af5ac\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Gistvoeding<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-419e738 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"419e738\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>In goede complexe gistvoeding zitten de supplementen die een gistcel nodig heeft voor een goede gistgroei. Zink-, magnesium- en koperionen zijn belangrijk als co-enzym. Anders gezegd deze metaalionen zijn noodzakelijk voor een goede werking van enzymen. Vooral zink is noodzakelijk voor een goede en snelle vergisting. Een tekort aan zink kan de vergisting vertragen.<br \/>Toch moet je voorzichtig zijn met gistvoeding. Je mag er niet te veel van geven omdat een overmaat aan zink weer giftig is voor de gist. Een nauwkeurige weegschaal is daarom gewenst.<\/p><p>\u00a0<\/p><p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-15330 size-full\" src=\"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/gistvoeding-en-vergisitingssnelheid.webp\" alt=\"Verschillende soorten gistvoeding en vergistingssnelheid\" width=\"1239\" height=\"721\" srcset=\"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/gistvoeding-en-vergisitingssnelheid.webp 1239w, https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/gistvoeding-en-vergisitingssnelheid-300x175.webp 300w, https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/gistvoeding-en-vergisitingssnelheid-1024x596.webp 1024w, https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/gistvoeding-en-vergisitingssnelheid-768x447.webp 768w\" sizes=\"(max-width: 1239px) 100vw, 1239px\" \/><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-5353435 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"5353435\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element elementor-element-1d53a2f\" data-id=\"1d53a2f\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-66 elementor-top-column elementor-element elementor-element-f1f91c6\" data-id=\"f1f91c6\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-553aae7 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"553aae7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Maischproces<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1a5e8bb elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1a5e8bb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Tijdens het maischen worden suikers en andere voedingsstoffen vrijgemaakt uit het zetmeel van de moutkorrels. <br \/>Er worden makkelijk vergistbare suikers gevormd en suikers die moeilijker of niet vergistbaar zijn. Wanneer er meer makkelijk vergistbare suikers gevormd worden, verloopt het begin van de vergisting sneller. Dit komt doordat eenvoudige suikers als eerste vergist worden.<\/p><p>Zie ook het artikel <a href=\"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/brouwencyclopedie\/opname-koolhydraten-door-de-gist\/\">Opname koolhydraten door de gist<\/a>.<\/p><figure id=\"attachment_14493\" aria-describedby=\"caption-attachment-14493\" style=\"width: 747px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-14493 size-full\" src=\"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Opname-suikers-tijdend-de-vergisting.png\" alt=\"\" width=\"747\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Opname-suikers-tijdend-de-vergisting.png 747w, https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Opname-suikers-tijdend-de-vergisting-300x193.png 300w\" sizes=\"(max-width: 747px) 100vw, 747px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-14493\" class=\"wp-caption-text\">Bron afbeelding &#8220;The Production of Secondary Metabolites with Flavour Potential during Brewing and Distilling Wort Fermentations&#8221;.<\/figcaption><\/figure>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-84f2149 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"84f2149\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element elementor-element-790879a\" data-id=\"790879a\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-66 elementor-top-column elementor-element elementor-element-a9dd02d\" data-id=\"a9dd02d\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-17a127f elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"17a127f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Samenstelling storting mout<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-14ee132 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"14ee132\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>De hoeveelheid vergistbare suikers dat je krijgt is naast het gevolgd maischschema ook afhankelijk van de mouten die je stort. Wat de precieze oorzaak is, is niet bekend, maar een groot aandeel donkere mouten remt de vergisting. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-75f0db6 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"75f0db6\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element elementor-element-9f47773\" data-id=\"9f47773\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-66 elementor-top-column elementor-element elementor-element-b8ad287\" data-id=\"b8ad287\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6e5f35b elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6e5f35b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">pH<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7933759 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7933759\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>De meeste hobbybrouwers hebben weinig oog voor de pH tijdens de vergisting. Begrijpelijk want je kunt als het wort in je gistvat zit weinig invloed op uitoefenen. Het mooie is dat de gist zelf de pH positief be\u00efnvloedt. <br>De meeste gistgroei heb je bij een pH tussen de 5,0 en 5,5. Maar een complicerende factor is dat de vergisting beter verloopt bij een pH onder de 5.0. Voor een optimale pH na einde koken wordt een pH aangehouden tussen de 5,0 en 5,2. Bij die waarde heb je ook een goede uitvlokking van eiwitten.<\/p><p>Tijdens de lagfase (de eerste fase van de vergisting) maakt de gist veel organische zuren aan. Hierdoor krijg je een snelle daling van de pH. Vaak daalt de pH naar waarden tussen de 4.0 en 4.5. Waarden onder 3.8 duiden op een infectie van je bier.<br>Naarmate de pH daalt en het jong bier zuurder wordt, neemt de fermentatiesnelheid toe. Dit komt vooral doordat de enzymen verantwoordelijk voor het vergistingsproces beter kunnen werken. Een interessant weetje is dat de vorm van de enzymen verandert door de pH-waarde.&nbsp;<br>Ook interessant om te weten is dat de pH sneller en dieper daalt naarmate je meer gist ent.<br>Na de hoofdgisting stijgt de pH van je bier. Dit komt doordat er meer gistcellen afsterven dan aangemaakt worden. De inhoud van dode gistcellen komt vrij. De inhoud van een gistcel heeft een waarde rond de 6,0. Een snelle stijging van de pH is dan ook een teken dat de hoofdgisting voorbij is en dat je het bier hoort te ontdoen van de gist. Als je veel gist ge\u00ebnt hebt dan is de stijging groter.<\/p>\n<p><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-1d2a9eb6 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"1d2a9eb6\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element elementor-element-4c07bbcf\" data-id=\"4c07bbcf\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-66 elementor-top-column elementor-element elementor-element-23c9d5e6\" data-id=\"23c9d5e6\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3fce8cf2 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3fce8cf2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Bronnen<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2ee0eeba elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2ee0eeba\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul><li><a href=\"https:\/\/www.micetgroup.com\/the-fermentation-process-factors-influencing-beer-fermentation\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">The Fermentation Process: Factors Influencing Beer Fermentation<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.academia.edu\/9525268\/Impact_of_pitching_rate_on_yeast_fermentation_performance_and_beer_flavour\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Impact of pitching rate on yeast fermentation performance and beer flavour<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/328234486_Beer_fermentation_with_different_yeast_concentration\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Beer fermentation with different yeast concentration<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/atlas-scientific.com\/blog\/how-does-ph-affect-fermentation\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">How Does pH Affect Fermentation?<\/a><\/li><li><p class=\"citation__title\"><a href=\"https:\/\/onlinelibrary.wiley.com\/doi\/full\/10.1002\/jib.392\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">The effect of wort aeration on fermentation<\/a><\/p><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-27d2ea9 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"27d2ea9\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element elementor-element-0cd992e\" data-id=\"0cd992e\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-66 elementor-top-column elementor-element elementor-element-3d28e6a\" data-id=\"3d28e6a\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fc407c2 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"fc407c2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Gerelateerde artikelen<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9fbd152 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9fbd152\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul><li><a href=\"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/veel-gestelde-vragen\/gestokte-vergisting\/\">Gestokte vergisting<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/veel-gestelde-vragen\/vergisting-startniet\/\">Mijn vergisting start niet, wanneer moet ik extra gist toevoegen?<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/veel-gestelde-vragen\/hoe-sg-meten\/\">Hoe SG meten?<\/a><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-1a4e0553 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"1a4e0553\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-33 elementor-top-column elementor-element elementor-element-6f0fa265\" data-id=\"6f0fa265\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-66 elementor-top-column elementor-element elementor-element-6892ec56\" data-id=\"6892ec56\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-369a5715 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"369a5715\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Forum<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-393d40a4 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"393d40a4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h5 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Opmerkingen en aanvullingen<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6432f514 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6432f514\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Opmerkingen over dit artikel kun je geven via het topic\u00a0<br \/><a href=\"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/forum\/index.php\/topic,48142.0.html\">https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/forum\/index.php\/topic,48142.0.html<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4695df4c elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"4695df4c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h5 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Zoeken<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2bc0ab40 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2bc0ab40\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Via <a href=\"https:\/\/www.google.nl\/search?q=site:www.hobbybrouwen.nl+vergistingssnelheid\">deze link<\/a> kun je op deze site zoeken naar het onderwerp &#8220;vergistingssnelheid&#8221;.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-19fe9924 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"19fe9924\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h5 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Tags Forum<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7c0bdbf3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7c0bdbf3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><a href=\"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/forum\/index.php?action=tags;tagid=3\">Vergisting<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Waar is de vergistingssnelheid tijdens de bierbereiding van afhankelijk? Dit artikel geeft inzicht.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14216,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"elementor_header_footer","format":"standard","meta":{"tpgb_global_settings":"","footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"class_list":["post-14215","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-brouwencyclopedie"],"tpgb_featured_images":{"full":["https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/snelheid-vergisting.webp",1500,1037,false],"tp-image-grid":["https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/snelheid-vergisting-700x700.webp",700,700,true],"thumbnail":["https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/snelheid-vergisting-150x150.webp",150,150,true],"medium":["https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/snelheid-vergisting-300x207.webp",300,207,true],"medium_large":["https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/snelheid-vergisting-768x531.webp",768,531,true],"large":["https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/snelheid-vergisting-1024x708.webp",800,553,true],"default":"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-content\/plugins\/the-plus-addons-for-block-editor\/assets\/images\/tpgb-placeholder.jpg"},"tpgb_post_meta_info":{"get_date":"19 mei 2025","get_modified_date":"4 december 2025","category_list":{"category":[{"term_id":24,"name":"BrouwEncyclopedie","slug":"brouwencyclopedie","term_group":0,"term_taxonomy_id":24,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":24,"filter":"raw"}],"post_tag":false},"author_name":"Jacques","author_url":"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/author\/admin\/","author_email":"info@hobbybrouwen.nl","author_website":"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site","author_description":"","author_facebook":"","author_twitter":"","author_instagram":"","author_role":["administrator"],"author_firstname":"","author_lastname":"","user_login":"Jacques","author_avatar":"<img alt='' src='https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b3986d5d71cff73f08967716cfaa1a03e8f43ff5b102c88448d49602879e323?s=200&#038;d=mm&#038;r=g' srcset='https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b3986d5d71cff73f08967716cfaa1a03e8f43ff5b102c88448d49602879e323?s=400&#038;d=mm&#038;r=g 2x' class='avatar avatar-200 photo' height='200' width='200' decoding='async'\/>","author_avatar_url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b3986d5d71cff73f08967716cfaa1a03e8f43ff5b102c88448d49602879e323?s=96&d=mm&r=g","comment_count":0,"post_likes":0,"post_views":0},"tpgb_post_category":{"category":"<a href=\"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/category\/brouwencyclopedie\/\" alt=\"BrouwEncyclopedie\"  class=\"category-brouwencyclopedie\">BrouwEncyclopedie<\/a> "},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14215","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14215"}],"version-history":[{"count":129,"href":"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14215\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15938,"href":"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14215\/revisions\/15938"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14216"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14215"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14215"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hobbybrouwen.nl\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14215"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}