Voor alle hobbybrouwers

Schuimhoudbaarheid

Wat is er mooier dan een mooi schuimend bier? Eentje waarbij het schuim nog een tijdje op het bier blijft staan!

Overzicht korrelgisten

Gedroogde gisten, ook korrelgisten genoemd.

Er zijn veel gedroogde gisten te koop. Dit overzicht korrelgisten helpt je bij je keuze voor de juiste gist.

Zwarte aanslag gistvat

Zwarte aanslag in nieuw rvs gistvat

Bij sommige nieuwe rvs gistvaten ontstaat een zwarte aanslag tegen de wand van het vat. De aanslag kan ook op hopharsen zitten.

Schimmel

Schimmel met pellicle

Schimmels komen niet snel voor op je bier. In de praktijk kunnen ze zich alleen ontwikkelen als de vergisting niet gestart is.

Pellicle

Gebroken pellicle vlies

Het woord pellicle betekent huidje, velletje, vlies; film; schilfertje. Het veel voor bij het brouwen van zure bieren.

Gistklontjes

Gistklontjes US-05

Bij sommige gisten komen tegen het einde van de vergisting gistklontjes opdrijven. Dit is geflocculeerde gist.

Gistdek

De vorming van een gistdek op einde van de vergisting.

Op einde van de vergisting kan een gistdek gevormd worden door samengeklitte gistcellen.

Foto’s met krausen

krausen

Na de start van de vergisting komt er een schuimlaag op je bier. Op het schuim komen bruine plekken .

Aanzuren

Onder aanzuren wordt bij het brouwen van bier verstaan het verlagen van de pH van de maisch en het wort. Dit doe je meestal door zuur toe te voegen.

Schroten

Is mijn schrootresultaat goed?

Schroten is het verkleinen van mout. Het is de eerste handeling van het brouwproces.