Kloon Guinness West Indies Porter (WIP)

[BB-Moods]

Wie kan mij helpen aan een (kloon) recept voor Guinness West Indies Porter (WIP)?
Graag een recept dat vertaald is naar hier in Nederland voorhanden ingrediënten.

Alvast dank.

[jooprules]

In BrouwHulp staat een kloonrecept, misschien kun je daar iets mee?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	West India Porter
Brouwdatum
Bierstijl	Porter (Robust)
Volume	20,0 l
Begin SG	1,068 SG
Berekende kleur (Morey)	97 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	55 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
23,20 l	Water uit Water
7,46 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l	0 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,53 kg	Pale mout. Maris Otter	Thomas Fawcett and Sons	5 EBC	57,7 %
1,81 kg	Brown mout	Thomas Fawcett and Sons	150 EBC	29,6 %
0,39 kg	Chocolademout	Dingemans	900 EBC	6,3 %
0,39 kg	Aroma 50	Dingemans	50 EBC	6,3 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
65,0 °C	2 min.	75 min.	3,8 l/kg
78,0 °C	2 min.	10 min.	3,8 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
19,0 g	Columbus	pellets	15,8%	70 min.	37,4 IBU
10,5 g	Columbus	pellets	15,8%	40 min.	17,6 IBU
29,5 g	Willamette	pellets	5,5%	0 min.	0,0 IBU
29,5 g	E.K. Goldings	bellen	4,9%	0 min.	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
1,0 pak(ken)	London Ale Yeast (1028)	bovengist

[Chinook]

In BrouwHulp staat een kloonrecept, misschien kun je daar iets mee?

Volgens de website van Guinness zit er onder andere rauwe gerst en geroosterde gerst in, dus ik denk niet dat dit een echte kloon is. Kan alsnog een prima resultaat geven, maar ik weet niet of je in de buurt komt dan.

Wie kan mij helpen aan een (kloon) recept voor Guinness West Indies Porter (WIP)?
Graag een recept dat vertaald is naar hier in Nederland voorhanden ingrediënten.

Alvast dank.

Om diezelfde reden zou ik gewoon beginnen een Guinness kloon te maken (90/10 Pale Ale/Roasted Barley, BSG 1.040) en de rest opvullen met meer pale ale mout en gerstvlokken tot je een BSG van 1.060 bereikt. Als gist zou ik WY1084 kiezen, dat wordt vaker gebruikt voor Guinness recepten. Als je bottelt kan het wel moeilijk zijn de smaak helemaal goed te krijgen. Ik vind dat het flink naar diacetyl smaakt, dus dat wordt op fles weer afgebroken als het niet ijskoud staat na hergisting. De rest van het recept kan je misschien met een paar iteraties bijstellen.

[BB-Moods]

In BrouwHulp staat een kloonrecept, misschien kun je daar iets mee?

BrouwHulp Recept uitdraai

Dank voor je reactie. Ik neem dit recept maar even als startpunt en ga verder op onderzoek uit.

[BB-Moods]

Volgens de website van Guinness zit er onder andere rauwe gerst en geroosterde gerst in, dus ik denk niet dat dit een echte kloon is. Kan alsnog een prima resultaat geven, maar ik weet niet of je in de buurt komt dan.
Om diezelfde reden zou ik gewoon beginnen een Guinness kloon te maken (90/10 Pale Ale/Roasted Barley, BSG 1.040) en de rest opvullen met meer pale ale mout en gerstvlokken tot je een BSG van 1.060 bereikt. Als gist zou ik WY1084 kiezen, dat wordt vaker gebruikt voor Guinness recepten. Als je bottelt kan het wel moeilijk zijn de smaak helemaal goed te krijgen. Ik vind dat het flink naar diacetyl smaakt, dus dat wordt op fles weer afgebroken als het niet ijskoud staat na hergisting. De rest van het recept kan je misschien met een paar iteraties bijstellen.

Nu ik wat verder ook op de Engelse fora kijk is zo'n recept niet zomaar voorhanden en is er inderdaad verschil tussen gemoute gerst en geroosterde. De chocolademout uit BH-recept is dus niet echt voor een kloon bedoeld.
Inmiddels heb ik gevonden dat de Porter eigenlijk een Guinness Foreign Extra Stout (tropoical) is. Porter is daarbij als verkoop naam bedacht.

Nu nog de mogelijke recepten hiervan achterhalen.