Kristalsuiker of basterdsuiker

[karel62]

Hallo allemaal
Ik heb deze week kandijsiroop gemaakt van kristalsuiker

Dit is prima gelukt alleen is hij vrij licht van kleur
Als ik de kristalsuiker vervang door basterdsuiker zou ik dan
Een veel donkerde kleur krijgen?

Bvd.  Karel

[Snelbier]

.. Ik heb deze week kandijsiroop gemaakt van kristalsuiker. Dit is prima gelukt alleen is hij vrij licht van kleur.
Als ik de kristalsuiker vervang door basterdsuiker zou ik dan een veel donkerde kleur krijgen?
..

Basterdsuiker is gewoon kristalsuiker, maar wat fijner gemalen. Gaat géén verschil geven bij brouwen of stroop maken, misschien wél bij taarten bakken  .
Bruine basterdsuiker bedoel je waarschijnlijk.. Is zelfde kristalsuiker, maar gekleurd met een beetje caramel, melasse, of ander bruin spul, afhankelijk van fabrikant..

Stroperij starten met donkere suiker geeft donkerder stroop, maar kan je ook zelf regelen.
Iets langer koken en/of hogere temperatuur geeft véél donkerder stroop dan starten met donkere basterdsuiker.
Zie oa dit stroopjes-topic: https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php?topic=12561.
Groet, Snelbier

.

[karel62]

Dank je snelbier