Best Bitter

[tdp]

Het wordt weer eens tijd voor een bitter! Aangezien ik nog een restje Fuggles uit eigen tuin heb liggen, gaan we deze mooi op maken. De naam is een knipoog naar m'n dochter, die altijd een ijsje met  "Fuggles"(spikkels) wil

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	KB005
Naam recept	Spikkels
Brouwdatum	10-05-2022
Bierstijl	Bitter
Volume	7,2 l
Begin SG	1,038 SG
Eind SG	1,009 SG
Schijnbare vergistingsgraad	76,3%
Alcoholgehalte	3,8 vol.%
Berekende kleur (Morey)	18 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	31 IBU
Brouwzaalrendement	75,8 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
6,00 l	Water uit Rossum 2020 Q1 t/m Q4
3,24 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
29 mg/l	7 mg/l	55 mg/l	109 mg/l	26 mg/l	83 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
1,10 kg	Mild Ale Malt	Warminster	12 EBC	93,2 %
0,03 kg	Crystal Dark	Simpsons Malt	265 EBC	2,5 %
0,05 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	4,2 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67,0 °C	2 min.	60 min.	5,3 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
10,0 g	Fuggle 2021 (Tuin)	bellen	5,0%	60 min.	18,9 IBU
12,5 g	Fuggle 2021 (Tuin)	bellen	5,0%	15 min.	11,7 IBU
12,5 g	Fuggle 2021 (Tuin)	bellen	5,0%	0 min.	0,0 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
1,00 g	Iers mos	klaringsmiddel	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
3,0 g	Windsor (Lallemand)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	19,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	19,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	19,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,009 SG
Schijnbare vergistingsgraad	76,3%
Temp. nagisting	19,0 °C
Temp. lagering	19,0 °C

[tdp]

Blijft leuk, brouwen in de keuken! Lekker kleine opstelling, mooi om vaak mee te brouwen!

[seed7]

Warminster Mild, dat wordt een smaakvolle.

ingo

[tdp]

Uiteindelijk zo'n 6 liter @ 1.043 in de gistemmer, rendement van 85%. Iets zachter koken de volgende keer.

@seed7 Ben erg benieuwd. Vooral in een laag alcoholisch bier is het soms zoeken naar mooie smaken!

[tdp]

Het bier heb ik nu een paar keer al mogen drinken;

Uiteindelijk is het een bitter geworden van 4.6% alc.



Mooie balans tussen de mout en de hop, al zou het zelfs nog wel wat bitterder mogen (35 IBU zou  niet misstaan), eventueel zelfs koudhoppen. De mout is inderdaad een mooie, @seed7. Geeft meer karakter dan bijvoorbeeld een standaard Palemout.

Het gekke is dat ik deze gist (Windsor) eigenlijk pas nu ga waarderen, terwijl deze al sinds mensenheugenis beschikbaar is. Al met al een lekker bier om rustig voor te gaan zitten.

Mijn cijfer; 7,5/10

[seed7]

Het gekke is dat ik deze gist (Windsor) eigenlijk pas nu ga waarderen

Zeker met laagalcoholische bieren zijn deze en dergelijke gisten mooi. Lage gistingsgraad houdt net wat meer body over in een bittertje of een mild.

Ingo

[tdp]

Vandaag deze weer gebrouwen, met een paar aanpassingen. Dit keer ook op de grote installatie. Rendement wat hoger dan normaal maar nog net binnen de lijntjes wat ik prefereer.

Nu maar hopen dat ik deze slag wel win

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	SS033
Naam recept	Spikkels
Brouwdatum	14-01-2023
Bierstijl	Bitter
Volume	44,0
Begin SG	1,046 SG
Eind SG	1,011 SG
Schijnbare vergistingsgraad	76,1%
Alcoholgehalte	4,6 vol.%
Berekende kleur (Morey)	16 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	37 IBU
Brouwzaalrendement	91,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
38,00 l	Water uit Rossum 2020 Q1 t/m Q4
2,50 ml	Fosforzuur
18,57 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
29 mg/l	7 mg/l	55 mg/l	103 mg/l	26 mg/l	83 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
6,75 kg	Finest Pale Ale Golden Promise	Simpsons Malt	7 EBC	90,0 %
0,25 kg	Crystal Dark	Simpsons Malt	265 EBC	3,3 %
0,50 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	6,7 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67,0 °C	1 min.	60 min.	5,4 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	10 min.	5,4 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
75,0 g	Fuggle 2022 (Tuin)	bellen	5,0%	60 min.	23,0 IBU
75,0 g	Mathon 2022 (Tuin)	bellen	6,0%	15 min.	13,7 IBU
60,0 g	Mathon 2022 (Tuin)	bellen	6,0%	0 min.	0,0 IBU
60,0 g	Fuggle 2022 (Tuin)	bellen	5,0%	0 min.	0,0 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
6,00 g	Iers mos	klaringsmiddel	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
33,0 g	Lallemand Windsor ()	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	21,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	21,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	21,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,011 SG
Schijnbare vergistingsgraad	76,1%
Temp. nagisting	21,0 °C
Temp. lagering	21,0 °C

[Theo Mol]

Dat ziet er vertrouwd uit (behalve de Mathon, die ken ik niet) en het zal vast lekker worden. Benieuwd hoe de koudhop zal uitvallen.

[tdp]

Dat ziet er vertrouwd uit (behalve de Mathon, die ken ik niet) en het zal vast lekker worden. Benieuwd hoe de koudhop zal uitvallen.

Mathon is een Goldings variety, zie bijvoorbeeld deze site.

Koudhop staat (nog) niet in het recept, de 0 minuten gift was bij vlamuit.