Gistkoek hergebruiken voor Zwaar blondje?

[jooprules]

Ik wil dit weekend twee vliegen in een klap slaan. Ik heb nog 20 liter wheat ale staan om te bottelen. Vervolgens wil ik de resterende gistkoek gebruiken om een nieuw bier te brouwen, een zwaar blond. Ik wil het nieuwe wort dus meteen (of een paar uur later) op de gistkoek van de wheat ale storten. Is dat een goed idee of zal ik toch gewoon een zakje gist gebruiken? Het is niet om te besparen of zo, leek me gewoon een aardig experiment. Hieronder het recept, hebben jullie daar nog vragen en of opmerkingen over?
BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	joopmeister zwaar blond sorachi ace
Brouwdatum
Bierstijl	Sterke Blonde
Volume	17,0 l
Begin SG	1,082 SG
Berekende kleur (Morey)	11 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	40 IBU
Brouwzaalrendement	65,0 %
Kooktijd	60 min.

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
5,50 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	80,9 %
1,00 kg	Lichte tarwemout	Dingemans	3 EBC	14,7 %
0,30 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	4,4 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
7,5 g	Zeus	pellets	14,0%	60 min.	18,9 IBU
6,5 g	Sorachi Ace	pellets	12,0%	60 min.	14,1 IBU
7,0 g	Sorachi Ace	pellets	12,0%	15 min.	4,0 IBU
7,0 g	Zeus	pellets	14,0%	0 min.	2,9 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
gistkoek	Gistkoek wheat ale (gozdawa US)	bovengist

[daanvandervleuten]

Gewoon direct er op storten.
Gaat prima.

[Jacques]

Gewoon direct er op storten.
Gaat prima.

Je zult een hele snelle vergisting hebben omdat je veel gist hebt.

Maar,  aan het starten van een vergisting op de volldige slurry van een vorig brouwsel kleven ook nadelen... Je hebt namelijk ook heel veel uitgebluste en dode gistcellen naast de vele nog actieve gistcellen. Hierdoor krijg je meer last van autolyse, dat kan resulteren in een leeg bier met een verminderde schuimhoudbaarheid.

Als je slurry van een vorig brouwsel wilt gebruiken voor je volgend brouwsel kun je beter een klein beetje slurry uit het gistvat halen en dat opkweken. Op die manier krijg je gistcellen die in een goede conditie zijn en zorgen voor een beter smakend bier.

Je zou eens een brouwsel kunnen spitsen. Een gedeelte van het wort op de volledige slurry van een vorig brouwsel storten en het ander gedeelte van het wort in een ander gistvat vergisten. Voeg bij dat gedeelte een hoeveelheid gedroogde gist toe, De hoeveelheid gedroogde gist dient afgestemd te zijn op de zwaarte en hoeveelheid wort. Dus niet klakkeloos een zakje gist gebruiken...

[daanvandervleuten]

Goeie nuance.
Ik ga er gewoon vanuit dat je wel wat meer gist aflaat. Mijn ervaringen ermee zijn prima.

En nog 2 opmerkingen;
Brouw van licht naar donker. Het kleurt je slurry.

En nog 'n ding wat ik zou overwegen;
Ik heb dit zelf ooit niet gedaan omdat ik in de giskoek redelijk wat hop had zitten na een slechte spoeling na koken. (pellets) en die vervuiling wilde ik er niet in hebben.