Recept Amerikaans bruin

[jooprules]

Hoi,

Ik heb een receptje gemaakt voor een Amerikaanse Brown Ale. Zou een andere korrelgist misschien beter zijn? 
BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	joop Go Nuts American Brown
Brouwdatum
Bierstijl	Brown Ale
Volume	15,3 l
Begin SG	1,060 SG
Berekende kleur (Morey)	62 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	31 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
22,94 l	Water uit Zutphen
-0,88 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
12 mg/l	2 mg/l	27 mg/l	74 mg/l	12 mg/l	15 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,50 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	76,7 %
0,40 kg	Crystal mout	Thomas Fawcett and Sons	130 EBC	8,8 %
0,25 kg	Cara-amber	Weyermann	70 EBC	5,5 %
0,25 kg	Havervlokken	Supermarkt	2 EBC	5,5 %
0,16 kg	BlackSwaen Chocolate W	De Swaen	1050 EBC	3,5 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
eenmaischstap	66,0 °C	20 min.	60 min.	3,5 l/kg
uitmaische	75,0 °C	10 min.	5 min.	5,0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
8,0 g	Zeus	pellets	14,0%	60 min.	23,4 IBU
8,0 g	Zeus	pellets	14,0%	5 min.	3,9 IBU
8,0 g	Zeus	pellets	14,0%	0 min.	3,9 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,0 g	Safale American (US-05)	bovengist

[seed7]

Die Cara amber zou ik door bruine suiker vervangen, die kun je in je kookketel eerst nog even karameliseren en dan het wort er op.

Gist is prima, maar een beetje een "fantasieloos ding". Bijvoorbeeld een Mangrove Jack's Liberty Bell geeft meer karakter.

Ingo