Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: OBBK 2020 D1 - Dubbelbock - Gerard Maas  (gelezen 7936 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Gerard van De Tulp

  • Boven 10 berichten
  • *
  • Berichten: 18
  • bij twijfel............meer hop toevoegen (altijd)
OBBK 2020 D1 - Dubbelbock - Gerard Maas
« Gepost op: 22-09-2020 20:53 u »
Erg tevreden met de bok, erg vereerd met de beoordeling van de keurmeester en de 1e plaats in de klasse D.  Heel bijzonder om alles op afstand mee te maken.


Recept voor 20 liter bier
Type bier: Dubbelbock met honing

IBU:             : 35
Alcoholpercentage      : 8.2%

Granen:                 grammen
Golden prommise   3200
Lagermout        2000
Tarwe vlokken        500
Cara 120               200
Cara red 50       200
Aroma 400       222
Aroma 150       80
Ambermalt TF       300


Maischwater   : 20 liter

Maischschema:
Temp      rust
55          stort
52          15
58          10
62          35
71          20
78          5

Waterbehandeling   : Water uit zuidwest Brabant. 10 min 52C rust eventueel aanzuren tot pH 5.6
CaSO4: 1.5g
CaCl2 2.5g

Behandeld water:
Calcium   Magnesium Sodium   Chloride   Sulfate    Chloride / Sulfate
(Ca ppm)   (Mg ppm)   (Na ppm)   (Cl ppm)   (SO4 ppm) Ratio
106            4           42            89           62             1,44


Spoelen tot beginvolume 25 liter.
Kooktijd      : 60 min

Hoppen en zo:
Hop                          hoeveelheid       timing
Galena                      20g  15.2%      FWH
Bavaria Mandarin       10g  9.3%        15min koken
Biologische honing     450g                Na t koelen


Begin S.G.                      : 1071
SG na toevoegen honing   : 1073
Eind S.G.                      : 1014
Gistsoort      : Fermentis saflager 34/70

Vergisten op 10 a 12 graden.
Bottelen met 6.5 g/l kristalsuiker.

Notities van de keurmeester:
90 punten
Geur: Neutraal met iets karamelmoutige geur. Iets kruidig. Licht geroosterd aroma (te) zwak
Smaak: Mooie complexe smaak. Had iets meer geroosterd aroma mogen hebben, maar verder prima
Nasmaak: Mag iets meer gebrands in de nasmaak hebben. verder heel mooi.
Algemeen: Heel mooi bier. Compliment. Een genot om te proeven.



Heb je iets nodig dat je bij Bol.com wil kopen? Zoek het op met de bovenstaande advertentie en bestel. Pas het zoekwoord aan. Je kunt zoeken in de volledige catalogus van Bol. Door de spullen van Bol te kopen via onderstaande advertentie steun je het forum en het kost je niets extra. Voor de bierliefhebber hebben ze overigens meer spullen dan je zou verwachten. Zoek maar eens.

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 39.500
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: OBBK 2020 D1 - Dubbelbock - Gerard Maas
« Reactie #1 Gepost op: 22-09-2020 21:54 u »
Gefeliciteerd Gerard. De eerste prijs in de D klasse is een grote prestatie!

Bedankt voor het delen van het recept.

Offline Wolter

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 1.172
  • Land: nl
  • Als het bier gesmurft is... smurfen we het bier..
    • Amsterdamse Brouw Vereniging de Bierkaai
Re: OBBK 2020 D1 - Dubbelbock - Gerard Maas
« Reactie #2 Gepost op: 22-09-2020 23:18 u »
Voor de tweede keer gefeliciteerd!
Wederom een mooi recept!

Offline tdp

  • Beheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 4.164
  • Land: nl
  • de kroezeboom bierbrouwerij
    • Kroezeboom Bierbrouwerij
Re: OBBK 2020 D1 - Dubbelbock - Gerard Maas
« Reactie #3 Gepost op: 23-09-2020 07:45 u »
Proficiat Gerard!

Offline Laikea

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 161
  • Land: nl
  • Brouwerij Viander
Re: OBBK 2020 D1 - Dubbelbock - Gerard Maas
« Reactie #4 Gepost op: 23-09-2020 08:50 u »
Mooi recept en gefeliciteerd! Geeft me een goede inspiratie voor de bock die ik binnenkort wil brouwen

Offline Jacques

  • Hoofdbeheerder
  • Super lid
  • *****
  • Berichten: 39.500
  • Land: nl
  • Brouw ze, roer ze en Proost!
    • Hobbybrouwen.nl
Re: OBBK 2020 D1 - Dubbelbock - Gerard Maas
« Reactie #5 Gepost op: 23-10-2021 12:01 u »
Mooi recept en gefeliciteerd! Geeft me een goede inspiratie voor de bock die ik binnenkort wil brouwen

De discussie naar aanleiding van dit recept is afgesplitst.
Zie https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,44046.0.html

Tags: