Sterke Blond met lager gist

[Sebabje]

Hoi allemaal,

Ik ben benieuwd of het mogelijk is om een sterker blond bier te brouwen met een lager gist. Ik heb tot op heden nog niet met lager gisten gewerkt, maar het lijkt me eens tof om uit te proberen. Nu zou ik een iets zwaardere variant van een Vienna Lager willen maken. Dus komt het nier op een mix tussen sterk blond en een vienna lager. Zie onderstaand recept.

Ik hoor graag jullie meningen/suggesties.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	BB
Naam recept	Sterke Blonde
Brouwdatum
Bierstijl	Sterke Blonde
Volume	25,0 l
Begin SG	1,069 SG
Berekende kleur (Morey)	16 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	26 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
21,70 l	Water uit Eindhoven, Nederland
12,65 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
38 mg/l	5 mg/l	13 mg/l	194 mg/l	10 mg/l	8 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
6,00 kg	Swaen Vienna	De Swaen	10 EBC	85,7 %
1,00 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	14,3 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	64,0 °C	1 min.	75 min.	3,6 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	10 min.	3,6 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
10,6 g	Mosaic	pellets	13,9%	60 min.	15,3 IBU
15,0 g	Mosaic	pellets	13,9%	15 min.	10,7 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
1,0 pak(ken)	California Lager (2112)	ondergist