Bier stinkt

Gestart door remolen, 21-02-2019 10:00 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

remolen

Onderstaand recept gebrouwen. Zit nu drie weken op fles. Eens een flesje geprobeerd maar het bier stinkt.
De smaak is niet slecht maar die geur... Trekt dat nog weg na langer wachten ik weet dat 3 weken nog erg kort is voor een bier met hoger alcoholgehalte. wie kan daar iets zinnigs over zeggen. Of heb ik te kort gelagerd?

4 dagen hoofdgisting aantal dagen na gisting koud gelagerd voor 4 dagen.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerkjantrippel-2
Naam recepttrippel trappel
Brouwdatum11-01-2019
BierstijlTripel
Volume24,5 l
Begin SG1,076 SG
Eind SG1,016 SG
Schijnbare vergistingsgraad78,9%
Alcoholgehalte7,8 vol.%
Berekende kleur (Morey)12 EBC
Berekende bitterheid (Rager)39 IBU
Brouwzaalrendement100,0 %
Kooktijd75 min.

Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
12,85 lWater uit Water uit Assen
0,60 gCaCl2
1,40 gCaSO4
3,60 mlMelkzuur
6,85 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
89 mg/l6 mg/l20 mg/l183 mg/l38 mg/l62 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
2,74 kgPilsmoutDingemans3 EBC61,7 %
0,53 kgMünchenermoutDingemans15 EBC12,0 %
0,36 kgHavervlokkenSupermarkt2 EBC8,0 %
0,31 kgLichte tarwemoutDingemans3 EBC7,0 %
0,50 kgSuiker0 EBC11,3 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Beta-amylaserust62,0 °C1 min.20 min.3,3 l/kg
Alfa-amylaserust72,0 °C15 min.30 min.3,3 l/kg
Uitmaischen78,0 °C10 min.5 min.3,3 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
12,7 gAdmiralbellen14,0%75 min.33,0 IBU
15,0 gTettnangerbellen2,4%20 min.3,9 IBU
15,0 gTettnangerbellen2,4%10 min.2,3 IBU

Gist
HoeveelheidNaamType
0,2 l + 0,4 l + 1,4 l getrapte starterTrappist High Gravity (3787)bovengist


Chilobrachys

Zonder een beschrijving van de geur kan niemand echt een antwoord geven op deze vraag.

remolen

Zwavel.

Maar ik lees op andere plekken op dit forum:     "Dit bier  gebruikte ik een gist starter gebaseerd op Westmalle gist.


Die geur is een eigenschap van deze gist... dat trekt vanzelf weg.,. "


Geduld is mijn sterkste karaktereigenschap...  ::)

TymonK

Citaat van: remolen op 21-02-2019  10:55 uZwavel.

Maar ik lees op andere plekken op dit forum:     "Dit bier  gebruikte ik een gist starter gebaseerd op Westmalle gist.


Die geur is een eigenschap van deze gist... dat trekt vanzelf weg.,. "


Geduld is mijn sterkste karaktereigenschap...  ::)
Dus... geduld  :nut: :proost:

Gossi

Als je snel een biertje wilt brouwen, die na 14 dagen vergisten en 14 dagen in de fles op dronk is, dan een simpel biertje brouwen tot 1.060 s.g. met hooguit twee mouten en s 33 gist.
Smaakt heerlijk en ondertussen kun je de zwaardere bieren laten rijpen.

Oxhead

Het bier is al na 8 dagen gebotteld als ik het goed lees? Dan kunnen de tijdens de vergisting gevormde zwavelgeuren niet uit het bier. Oftewel het lijkt erop dat er te vroeg gebotteld is.
Een eind-sg van1016 is ook hoog voor een met Westmalle vergist bier met 11% suiker in
de stort.

Oscar

Citaat van: remolen op 21-02-2019  10:00 u4 dagen hoofdgisting aantal dagen na gisting koud gelagerd voor 4 dagen.

Als je dat zo kort vergist en lagert... Dan zou ik het heeeeeeel snel opdrinken (en ff neus dicht houden)   ;)

brouwmus

Mocht het nog niet gebeurd zijn: zet het bier goed koel weg (schuur of kelder), liefst de flesjes in een dichte bottelemmer of andere bak met een deksel want de kans op bierbommen (exploderende flessen) is zeker aanwezig.

Met hoeveel gram suiker per liter bier is het trouwens gebotteld?

Tenslotte: een brouwzaalrendement van 100%? Da's heel hoog, vandaar zo weinig mout op een flink brouwsel bier...

Jacques

Citaat van: remolen op 21-02-2019  10:00 uOnderstaand recept gebrouwen. Zit nu drie weken op fles. Eens een flesje geprobeerd maar het bier stinkt.
De smaak is niet slecht maar die geur... Trekt dat nog weg na langer wachten ik weet dat 3 weken nog erg kort is voor een bier met hoger alcoholgehalte. wie kan daar iets zinnigs over zeggen. Of heb ik te kort gelagerd?

Beide.

Door het bier langer te laten staan was de H2S (rotte eieren geur) ontweken uit het bier.
Met de tijd kan de intensiteit van de smaak minder worden.

Tags:

Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.