Fermentis SafAle BE-256

[Kassie]

Hoi,

Ik heb een zakje BE-256 staan. Ik dacht daar een Tripel mee te gaan vergisten. Is dat verstandig of niet? Op het pakje staat 'zwaardere abdijbieren'. Daaronder valt dan ook een Tripel was mijn aanname. Iemand ervaring met deze gist?

Groet!

[Oscar]

Ik heb een zakje BE-256 staan. Ik dacht daar een Tripel mee te gaan vergisten. Is dat verstandig of niet?

Je kunt ieder bier, met iedere gist vergisten... Of het wenselijk is hangt van het gewenste karakter af, wat je wilt of wilt de gist doet. Als je de gist nog niet kent, zou ik het zekere doen! Dan leer je meteen deze gist kennen...

Tip: voor een mooi Belgisch karakter warm vergisten (rond de 23 - 24 °C )   

[Mark GA]

Dit is een mooie gist voor een tripel. Gewoon doen en inderdaad: hogere temperaturen aanhouden.
Kijk altijd even op de we site van de leverancier voor de beste informatie.

[Sander van Dijk]

Tip : voor een mooi Belgisch karakter warm vergisten (rond de 23 - 24 °C )   

Als je de ervaringen over deze gist op dit forum leest, dan lees je juist veel tips om bij deze gist de temperatuur juist wat lager te houden, omdat er anders wat teveel velponachtige smaken ontstaan.

[j.heesters3]

Ik gebruik deze gist altijd voor een Karmeliet kloon en dat bevalt mij tot op heden toe uitstekend. Heb er ook een quadrupel mee gebrouwen die bij de clubwedstrijd van de Roerstok de eerste prijs heeft gewonnen. Een veelzijdige gist dus.

Succes met het brouwen.

Broudoe

Jos

[Kassie]

Ik gebruik deze gist altijd voor een Karmeliet kloon en dat bevalt mij tot op heden toe uitstekend. Heb er ook een quadrupel mee gebrouwen die bij de clubwedstrijd van de Roerstok de eerste prijs heeft gewonnen. Een veelzijdige gist dus.

Succes met het brouwen.

Broudoe

Jos

Hoi, en op welke temperatuur doe jij de vergisting?

Groet

[nembrionic]

Je kunt ieder bier, met iedere gist vergisten....of het wenselijk is hangt van het gewenste karakter af...wat je wilt of wilt de gist doet... Als je de gist nog niet kent, zou ik het zekere doen !!! dan leer je meteen deze gist kennen...

Tip : voor een mooi Belgisch karakter warm vergisten (rond de 23 - 24 °C )   

Bij de Wyeast 1214 krijg je dan een enorme bananenbom.

[Oscar]

Bij de Wyeast 1214 krijg je dan een enorme bananenbom.

Daar hebben we het nu niet over... en bananen zijn soms best wel lekker...

[Oxhead]

Hoi,

Ik heb een zakje BE-256 staan. Ik dacht daar een Tripel mee te gaan maken. Is dat verstandig of niet? Op het pakje staat 'zwaardere abdijbieren'. Daaronder valt dan ook een Tripel was mijn aanname. Iemand ervaring met deze gist?

Groet!

Ja ik heb er ervaring mee.

https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,28845.0.html

[Martijn0172]

Ik heb hier een tripel, quadrupel en dubbel mee gebrouwen. Waren niet mijn beste bieren, maar zeker prima te noemen. Ik ben in alle drie de gevallen bij de hoofdgisting op 19-20 ºC gebleven en bij de na gisting op 22 ºC. Geeft een enorme rioollucht en ook wel bij bottelen maar de smaak is prima.

[j.heesters3]

Hoi, en op welke temperatuur doe jij de vergisting?

Groet

Heb de quadrupel in de keuken vergist. Temperatuur in de keuken was constant rond de 20 graden. Jammer dat ik nog geen vegistingskast heb. Denk dat de ideale temperatuur voor deze gist en de quadrupel rond de 19 a 20 graden zal liggen. Ben er van overtuigd dat mijn puntentotaal dan hoger zou zijn uitgekomen. Wil je het recept stuur me maar een mail.

Broudoe
Jos

[edensan]

Hoi, en op welke temperatuur doe jij de vergisting?

Groet

Ik heb eigenlijk nooit geen andere gist gebruikt omdat ik van zachte zoetige bieren hou.
Ik start pitching op 21/22 graden en ga elke 12 uur een halve graad naar boven.  In de natuur doet gist dat ook (heb kleine verwarming dus het effect blijft beetje na-ijlen)
Volgens mij heb ik een keer gelezen dat de broeders van Westvleteren ook geen fancy apparatuur hebben staan waarin ze temperatuur regelen. (Hier dus ook een oplopende temperatuur.)
Ook heb ik het voorrecht gehad in 2 gerenomeerde brouwerijen een kijkje te nemen (1 zelfs 2 x winnaar International Beer Cup Yokohama in Japan 2015) en daar gaan ze per dag een graad omhoog.
Het is een turbo gist gaat als de brandweer (in 3 a 4 dagen is de klus geklaard), waarna je hem natuurlijk wel moet laten uitgisten nog dag of 5.

ik hoop dat je geholpen bent met deze info veel brouwplezier.

groet Edwin

ps leuke avatar heb je... 

[Neetje]

ps leuke avatar heb je... 

En jij je liefhebbersgist in je aantal post's.

[Jipjo]

Ik heb deze gist enkele keren gebruikt voor (zware) blond en tripel (recepten meestal: vnl pilsmout, met enige munich en wat tarwemout in de stort; Cascade/Saaz hop IBU rond 30).

Gewoon vergist bij 20°C(ongecontroleerd). Ik proef een heel typische smaak die ik niet ken van ander bier en ook niet kan thuisbrengen. Mijn andere bieren hebben dit niet, het is echt deze gist. Misschien dat zwavelige, maar ook niet echt. Het is zeer dominant, en is mij inmiddels flink gaan tegenstaan. Andere mensen hebben er minder last van, al begrijpen ze wel wat ik bedoel. De smaak verdwijnt niet na enkele maanden.

Weet iemand welke smaak(afwijking?) dit kan zijn?

Ik zal deze gist niet meer gebruiken -maar ik houd wel van 'abdijbieren'. Weet iemand of andere abdijbiergisten ook zo'n smaak kunnen geven? De lallemand abbaye bijvoorbeeld?

[Snelbier]

Ik heb deze gist enkele keren gebruikt voor (zware) blond en tripel (recepten meestal: vnl pilsmout, met enige munich en wat tarwemout in de stort; Cascade/Saaz hop IBU rond 30).

Gewoon vergist bij 20°C (ongecontroleerd). Ik proef een heel typische smaak die ik niet ken van ander bier en ook niet kan thuisbrengen. Mijn andere bieren hebben dit niet, het is echt deze gist. Misschien dat zwavelige, maar ook niet echt. Het is zeer dominant, en is mij inmiddels flink gaan tegenstaan. Andere mensen hebben er minder last van, al begrijpen ze wel wat ik bedoel. De smaak verdwijnt niet na enkele maanden.

Weet iemand welke smaak(afwijking?) dit kan zijn?

Ik zal deze gist niet meer gebruiken -maar ik houd wel van 'abdijbieren'. Weet iemand of andere abdijbiergisten ook zo'n smaak kunnen geven? De lallemand abbaye bijvoorbeeld?

Lastig te zeggen wat de smaak(afwijking?) is..
Deze gist kan snel gaan, ook in temperatuur-ontwikkeling. Voor je het doorhebt is het bier 4 graden opgewarmd. Resultaat hogere alcoholen, scherpe smaakjes etc.
Typisch een gist die temperatuurcontrole vereist bij hoofdgisting.  Die had je niet, denk dat daar het probleem zit.
Gebruik hem zelf graag, maar hoofdgisting blijft gecontroleerd onder 21'C.
De eerste (en laatste) keer dat temp doorschoot naar 24'C was de smaak uitgesproken scherp, alcoholisch.
Succes, Snelbier.

[Jacques]

Ik heb deze gist enkele keren gebruikt voor (zware) blond en tripel (recepten meestal: vnl pilsmout, met enige munich en wat tarwemout in de stort; Cascade/Saaz hop IBU rond 30).

Gewoon vergist bij 20°C(ongecontroleerd). Ik proef een heel typische smaak die ik niet ken van ander bier en ook niet kan thuisbrengen. Mijn andere bieren hebben dit niet, het is echt deze gist. Misschien dat zwavelige, maar ook niet echt. Het is zeer dominant, en is mij inmiddels flink gaan tegenstaan. Andere mensen hebben er minder last van, al begrijpen ze wel wat ik bedoel. De smaak verdwijnt niet na enkele maanden.

Weet iemand welke smaak(afwijking?) dit kan zijn?

Volgens mij staat hier het antwoord op jouw vraag.

Als je de ervaringen over deze gist op dit forum leest, dan lees je juist veel tips om bij deze gist de temperatuur juist wat lager te houden, omdat er anders wat teveel velponachtige smaken ontstaan.

Deze gist maakt veel esters aan en dan vooral ethylacetaat. Etylacetaat wordt bij elke vergisting aangemaakt maar sommige gisten maken er veel meer aan dan andere.
Door meer gist te enten, de gist te enten blij een lage temperatuur (16 tot 18°C), de temperatuur laag te laten tijdens de vergisting en een minder zwaar bier te brouwen wordt de hoeveelheid ethylacetaat aanzienlijk minder.

Overigens is het ook een kwestie van je smaakdrempel of de smaak hinderlijk vindt of niet. De smaakdrempel is de concentratie van een stof waarbij je die detecteert of niet. Die concentratie is voor iedereen anders. Als die bij jou laag ligt ga je er eerder aan storen.

[Jipjo]

Dank jullie wel. het is dus waarschijnlijk ethylacetaat! Ik zal daar op letten, ik vermoed dat ik een lage smaakdrempel heb (ontwikkeld?)

De temperatuur was zo hoog niet van de winter in de kelder, maar niet onder controle, en het bier was wel zwaar.

Iemand nog een advies over Lallemand Abbaye? Of is dat hetzelfde verhaal?

[Jacques]

Meer over ethylacetaat
https://beerandbrewing.com/dictionary/O1rjQz3DYu/
https://www.flavoractiv.com/product/ethyl-acetate/

[Jacques]

#ethylacetaat

[Hopfenfox]

Iemand nog een advies over Lallemand Abbaye? Of is dat hetzelfde verhaal?

Daar heb ik slechts één keer mee gebrouwen maar is me goed bevallen. Fijne, typisch Belgische smaakjes en geen vervelende bijsmaken. Maar dat kan ook betekenen dat mijn smaakdrempel meters hoog is 

[Arthur B]

Iemand nog een advies over Lallemand Abbaye? Of is dat hetzelfde verhaal?

Twee keer voor blondjes gebruikt en laag gestart (17°C). Kan erg veel banaan geven...