OBBK 2018 A2 Durtmunder Export

[orangeloo]

Gisteren was het weer zover... Het OBBK.
Altijd leuk en gezellig. Lekkere bieren en leuke mensen ontmoet.
En dan ook nog 2 maal een 2de prijs 
1 maal in de A klasse met een Dortmunder Export.
Het recept is gewoon afkomstig uit de bijbel (verander water in bier blz 242)
Ik had een keer geen inspiratie, en dat type bier had in nog nooit gebrouwen.
Dus dan is dat boek een mooie inspiratiebron.

Keurmeester: Goed in balans en complex. Mooi voorbeeld van een Dort
Visuele aspecten:Prima presentatie
Geur: DMS waarneembaar, mooie geur en goed in balans
Basissmaak: Iets te zoet de rest is goed
Smaak: mooie smaak goed in balans iets te zoet
Nasmaak: iets te zoet, verder goed

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Orange Dortmunder export
Kenmerk	nr 144 18/03
Brouwdatum	1-4-2018
Biertype	Dortmunder Export (D)
Aantal liters	15
Gewenst begin SG	1056 (6,1 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	73,8%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal benodigd brouwwater	28,6 liter
Maischdikte	3,5 l/kg
Maischwater	15,2 liter
Spoelwater	13,3 liter
Kooktijd	90 minuten
Berekende kleur	16 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid	29 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Palemout (TS)	68,4 %	2,979 kg	7 EBC
Munchener Light (TS)	30,4 %	1,324 kg	13 EBC
Melanoidine mout (WM)	1,2 %	0,052 kg	70 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Magnum eigen teelt	8,0 %	25 gr	90 minuten	30 EBU
Hallertau Mittelfrüh	2,1 %	10 gr	5 minuten	1 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Fermentis Saflager W-34/70
Gist toegevoegd als	Inhoud verpakking

Maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	62°C	30 minuten	3,5 l/kg
2	72°C	30 minuten	3,5 l/kg
3	78°C	5 minuten	3,5 l/kg

[Jacques]

Bedankt voor het plaatsen van het recept Angelo.


Een trotse winnaar

[Sjoerd]

Gefeliciteerd Angelo, 2x tweede in 1 wedstrijd is wel heel bijzonder!

[tdp]

Gefeliciteerd Angelo, mooie prestatie kerel!