Dubbel voor vanmiddag op de planning

[tdp]

Het werd weer eens tijd om een recept te plaatsen. Onderstaand ben ik van plan om vanmiddag te brouwen. De bedoeling is (natuurlijk ) een dubbel, niet te zwaar in alcohol, welke je lekker voor de haard gaat nuttigen. De gist heb ik eerder gebruikt in een dubbel en is erg goed bevallen. Mochten er nog op- en/of aanmerkingen zijn, hoor ik het graag!

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	004
Naam recept	Dubbel
Brouwdatum	24-10-2015
Biertype	Dubbel
Volume	40,0 l
Begin SG	1,062 SG
Berekende kleur (Morey)	44 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	24 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
40,00 l	Water oet Rossum	15,09 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
66 mg/l	12 mg/l	66 mg/l	215 mg/l	94 mg/l	41 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
7,500 kg	Pilsmout	Weyermann	3 EBC	71,4 %
1,000 kg	Caramunich II	Weyermann	120 EBC	9,5 %
0,250 kg	Aroma 50	Dingemans	50 EBC	2,4 %
0,250 kg	Chocolademout	Dingemans	900 EBC	2,4 %
0,750 kg	Amber kandijsiroop	Zelf gemaakt	20 EBC	7,1 %
0,750 kg	Bruine basterdsuiker	Supermarkt	35 EBC	7,1 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	62,0 °C	1 min.	20 min.	4,4 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	15 min.	30 min.	4,4 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	4,4 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
25,0 g	Magnum	bellen	10,7%	90 min.	20,1 IBU
30,0 g	Saaz	bellen	3,8%	15 min.	2,3 IBU
30,0 g	Saaz	bellen	3,8%	5 min.	1,4 IBU

Gist
Safbrew Abbaye 2x 11,5 gram korrelgist

Groet,
de TDP

[abroeders]

Lijkt op de dubbel die ik laatst gemaakt heb. Enige verschil is dat ik uitsluitend bruine kandijsuiker had gebruikt en ik had de Chimay gist gebruikt. Is een prima dubbel geworden. Zal deze vast ook worden.

[tdp]

Lijkt op de dubbel die ik laatst gemaakt heb. Enige verschil is dat ik uitsluitend bruine kandijsuiker had gebruikt en ik had de Chimay gist gebruikt. Is een prima dubbel geworden. Zal deze vast ook worden.

Had vanochtend tijd over, dus maar even siroop gemaakt Gist opkweken wordt het volgende project, magneetroerder, erlenmeyer en roervlo zijn klaar/binnen

Groet,
de TDP