Plat bier kan een gevolg zijn van autolyse.
Veel oude bieren met hergisting op de fles kennen een slechte schuimhoudbaarheid. Overigens komt dit ook door het lekken van koolzuur door de het binnenlaagje van kroonkurken.
3 mm. gist sediment en een surplus aan dikke schuim. Autolyse kan ontstaan als je bier heel lang bewaard. Bij thuisbrouwers gebeurt zeldzaam denk ik. Het is niet per definitie dat het bottelen met veel gist een plat bier veroorzaakt. Het lijkt mij logisch dat commerciële brouwerij geen risico willen lopen nl :
a- Wij brouwen 20/50 lit zij met enkele nullen erbij
b- Bieren “moeten “worden geleverd met een lange houdbaarheid datum
c- De producent heeft geen inzicht over de bewaar omstandigheden bij de afnemers.
