Shchi, niet de soep

[seed7]

Tijdens het overzetten van mijn PDF-collectie naar Zotero, kwam ik een interessant "bier" tegen. Het is verwant aan Kwas, maar wel gecarboniseerd en gemaakt van drie soorten mout; Gerst, rogge en tarwe, een soort meel, rogge of tarwe en boekweit en honing. Uiteraard gefermenteerd met melkzuurbacteriën en gist.

Dankovtsev A v., Vostrikov S v., Markina N s. Fermentation Studies on the Traditional Russian Drink "Sourish Shchi". Journal of the Institute of Brewing [Internet]. 1 januari 2002 [geciteerd 25 oktober 2014];108(4):474–7. Geraadpleegd van: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/j.2050-0416.2002.tb00578.x/abstract

Ingo

[JoeriH]

Dat lijkt me een interessant biertje!
Weet je of dit soort bier nog ergens commercieel beschikbaar is?
Anders misschien leuk om er een recept van te maken, want ik zou het graag een keer proeven!
ik zal is het internet afzoeken naar meer informatie

lees net dat het afgeleid is van Kvass en dat het regionaal inderdaad Shchi wordt genoemd (type kvass)
http://en.wikipedia.org/wiki/Kvass