OBBK 2014 D1 - Anton Hoogland - Dubbel

[ATHOOGLAND]

Hierbij mijn recept voor de Dubbel waarmee ik met 90 punten eerste ben geworden in de D klasse.

Opmerking keurmeester: Mooi tonend bier wat prima in de typeomschrijving past. Proficiat.

De volgende puntenverdeling ontvangen:
- visueel 14
- geur 22
- smaak 23
- basissmaak 8
- body en mondgevoel beide 5
- nasmaak 13


BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	35
Naam recept	Dubbel 3
Brouwdatum	24-06-2014
Biertype	Dubbel
Volume	29,5
Begin SG	1,068 SG
Eind SG	1,020 SG
Schijnbare vergistingsgraad	70,6%
Berekende kleur (Morey)	46 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	36 IBU
Brouwzaalrendement	93,5 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten
[row][row][row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
25,00 l	Water uit Pompstation De Groeve 2012	4,00 ml	Melkzuur	1,50 g	MgSO4	19,65 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
59 mg/l	11 mg/l	21 mg/l	175 mg/l	35 mg/l	42 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
4,000 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	53,5 %
2,000 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	26,8 %
0,700 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	9,4 %
0,350 kg	Special B	Dingemans	350 EBC	4,7 %
0,100 kg	Chocolademout	Dingemans	900 EBC	1,3 %
0,325 kg	Bruine basterdsuiker	Supermarkt	35 EBC	4,3 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	62,0 °C	1 min.	20 min.	3,5 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	15 min.	30 min.	3,5 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	3,5 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
40,0 g	Northern Brewer	bellen	10,6%	90 min.	33,1 IBU
30,0 g	Saaz	bellen	3,1%	15 min.	3,4 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
23,0 g	SafBrew Ale (S-33)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	19,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	19,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	19,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,022 SG
Schijnbare vergistingsgraad	67,6%
Start nagisting	28-06-2014
Temp. nagisting	23,0 °C
Alcoholgehalte	6,3 vol.%

Gebotteld op 5 juli met 8 gram suiker per liter.