In veel recepten zie ik dat er tarwe wordt gebruikt, waarbij de tarwe dan tarwemout kan zijn, tarwevlok of gewoon tarwe.
In de literatuur op deze site lees ik bv dat witbier (NL, B) met tarwe(vlok) wordt gebrouwen, en weizenbier (D) met tarwemout.
In recepten op deze site kom je van alles tegen (zelfs recepten die tegelijkertijd tarwemout en tarwevlok gebruiken). Maar waarom de een tarwe gebruikt, een ander tarwevlok en een derde tarwemout, is me niet duidelijk.

Wat zijn de specifieke effecten van tarwe, -vlok en -mout op bier? (ik weet van verstijfselen, decoctie, filtratieproblemen, etc., het gaat me om het eindproduct)
Als ik bv 3 witbieren zou maken, wat zijn dan de verschillen?
bier 1: 50 % pilsmout, 50 % tarwe (zelf malen).
bier 2: 50 % pilsmout, 50 % tarwevlok.
bier 3: 50 % pilsmout, 50 % tarwemout.
Met verschillen bedoel ik echt alles, dus smaak, geur, helderheid, schuimstabiliteit, etc.
En wat bereik ik door een combinatie van tarwevlok en tarwemout toe te passen? Bv 50 % pilsmout, 25 % tarwevlok, 25 % tarwemout ?
Er zijn op dit forum vast mensen die hier meer over kunnen zeggen,
Bedankt alvast :degroeten:gep