Juiste manier maischtemperatuur meten?

Markenrick · 02-10-2012 07:46 u

Ik zit met een praktisch vraagje, omdat ik eerdaags met mout wil gaan brouwen; waar hang je de thermometer "staafje/probe" in de maisch?
Heb gemerkt dat er wel een paar graden verschil in zit wanneer je boven, en/of onderin vloeistof meet... Wat is de beste stabiele manier?

hansm · 02-10-2012 08:28 u

Een beetje flauw antwoord misschien, maar wel helemaal waar. De beste oplossing is continu roeren (of rondpompen in geval van een RIMS/HERMS-installatie).

Als je niet continu kan roeren, is de temperatuur opnemen tijdens het roeren het best.

RobinB · 02-10-2012 08:34 u

Sowieso alleen tijdens het roeren. En dan meet ik in het midden.

Markenrick · 02-10-2012 08:34 u

Citaat van: hansm op 02-10-2012  08:28 uEen beetje flauw antwoord misschien, maar wel helemaal waar. De beste oplossing is continu roeren (of rondpompen in geval van een RIMS/HERMS-installatie).

Als je niet continu kan roeren, is de temperatuur opnemen tijdens het roeren het best.

Ja, dat idee had ik al... Beslist niet flauw hoor! Maar goed dat 't nu bevestigd is..

Markenrick · 02-10-2012 08:36 u

Citaat van: RobinB op 02-10-2012  08:34 uSowieso alleen tijdens het roeren inderdaad. En dan meet ik in het midden.

Hoi Robin,

Ja, bedankt, dat verwachtte ik al...

koffie · 02-10-2012 09:26 u

Ik gebruik een Ikea fantast, en de voeler hangt bij mij over de rand.
Kwestie van goed roeren dus

kleine Minstreel · 02-10-2012 09:35 u

En als je een rvs ketel/pan gebruikt de voeler niet tegen de wand laten hangen. RVS geeft de warmte moeilijk af en dan meet je de wand temperatuur en niet de temperatuur van je beslag.
Roeren en de massa van onder ook naar boven roeren geeft bij mij een goed resultaat.

George81 · 02-10-2012 13:07 u

Ik heb laatst met William gebrouwen en hij had zijn voeler net over de rand in het wort gehangen en ik heb mijn (klassieke) thermometer op de roerstok gemonteerd.
Voor de duidelijkheid: we hadden dus 1 pan waar we samen in brouwde.
Het verschil in meting was minimaal.
Bij stilstaan van de vloeistof wilde het verschil, zover ik het nog kan herinneren, tot maximaal 2 graden verschil oplopen.

Het luistert dus niet zo nauw waar je meet, maar roeren is wel belangrijk, sowieso roeren als je aan het verwarmen bent.

Pim · 02-10-2012 14:42 u

Citaat van: George81 op 02-10-2012  13:07 uHet luistert dus niet zo nauw waar je meet, maar roeren is wel belangrijk, sowieso roeren als je aan het verwarmen bent.

Naar mijn ervaring is het verschil in een pan met wort niet zo groot maar wanneer je in een pan met (dik) beslag meet, kun je verschillen zien van >5 graden en tijdens verwarmen zelfs nog groter! De initiële vraag ging ook over het meten van de temperatuur tijdens het maischen en niet tijdens het koken van het wort.

Mijn advies: goed roeren en zo veel mogelijk in het midden van je beslag meten.

Markenrick · 02-10-2012 14:51 u

OK! Duidelijk! Gaan de armspiertjes weer eens hun werk doen....

Erwin · 01-11-2012 05:14 u

Citaat van: koffie op 02-10-2012  09:26 uIk gebruik een Ikea fantast, en de voeler hangt bij mij over de rand.

Laatst zo'n fantast meegenomen voor $5, ja precies vijf dollar. Dat ding was na 1 keer koken al stuk, hij geeft bij kamertemperatuur nu 50 graden aan. Pech of logisch voor zo'n prijs?

koffie · 01-11-2012 06:38 u

Heb je 'm in de hete wort laten vallen?
Leg de voeler eens voor 10 minuten in een oven van 150 graden (de voeler, niet de koptelefoonaansluiting :P )

Pim · 01-11-2012 10:48 u

Of je overweegt een chinees alternatief... digitaal en zeer nauwkeurig... en voor ene zeer lage prijs.
zie http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,20723.msg312953.html#msg312953 hoe je de sensor kunt verlengen dmv een rvs-buisje.
De link naar eBay werkt inmiddels niet meer maar wanneer je zoekt op "Thermometer F/C Digital Blue LED w DS18B20 Sensor" dan kom je er diverse tegen.

RobinB · 01-11-2012 11:02 u

Die is niet duur, maar toch een factor 3-4 duurder...

Dat komt natuurlijk door de aanvullende functionaliteit, echter heb je dat bij een handmatig maischproces niet nodig. Hogere precisie evenmin.

De mate van digitaalheid en waarde hiervan is al elders besproken.

Pim · 01-11-2012 11:38 u

Citaat van: RobinB op 01-11-2012  11:02 uDie is niet duur, maar toch een factor 3-4 duurder...

13 dollar is wel wat duurder dan die genoemde 5 dollar voor de Fantast. Maar je hoeft 'm niet zelf te gaan halen want ze brengen 'm voor dat geld bij je thuis. Hoe dat kan?

Hoppenbrouwers · 01-11-2012 13:42 u

Citaat van: Erwin op 01-11-2012  05:14 uLaatst zo'n fantast meegenomen voor $5, ja precies vijf dollar. Dat ding was na 1 keer koken al stuk, hij geeft bij kamertemperatuur nu 50 graden aan. Pech of logisch voor zo'n prijs?

Toevallig heb ik dat deze week ook gehad. Daar hebben we het hier over gehad. Blijkbaar is de sensor nat geworden en daardoor niet meer accuraat. Na lang drogen is die dat bij mij nog steeds niet. Kan gebeuren.

Erwin · 01-11-2012 14:54 u

In de prullebak ermee, via de link naar die andere draad dat ebay ding gevonden voor $3.60, gratis verzenden
http://www.ebay.nl/itm/Kitchen-BBQ-Digital-Cooking-Food-Meat-Probe-Thermometer-/280496488274?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item414ee4bf52#ht_3384wt_977
Daar denk ik niet heel lang over na.

Pim · 01-11-2012 15:50 u

Citaat van: Erwin op 01-11-2012  14:54 uIn de prullebak ermee, via de link naar die andere draad dat ebay ding gevonden voor $3.60, gratis verzenden
http://www.ebay.nl/itm/Kitchen-BBQ-Digital-Cooking-Food-Meat-Probe-Thermometer-/280496488274?pt=LH_DefaultDomain_0&hash=item414ee4bf52#ht_3384wt_977
Daar denk ik niet heel lang over na.

Is inderdaad ook een thermometer maar niet degene die ik bedoelde. Maar goed. Succes er mee.