Hoe plaats je een foto op dit forum, klik hier voor nadere uitleg.

Steun het forum. Koop via deze links: Nederlandstalige bierboeken, Engelstalige bierboeken, een bierig artikel of een ander artikel van bol.com

Auteur Topic: 1e prijs Wedstrijd Groninger Haverbier/ Groninger Bierfestival  (gelezen 4874 keer)

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Offline Fons

  • Vol lid
  • ***
  • Berichten: 224
  • Land: nl
  • Maal met de hand, dan houd je slowfood in stand.
    • Biergilde Groningen
Dit is het recept waarmee de eerste prijs gewonnen is bij Wedstrijd Groninger Haverbier/ Groninger Bierfestival.

Zie hier voor meer informatie over deze wedstrijd en discussie over het recept.




Basis
OmschrijvingWaarde
Naam recept184 Klapperdieklop
Kenmerk184
Brouwdatum11-2-2012
BiertypeDubbel
Aantal liters20
Gewenst begin SG1065 (7,1 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement70,9%


Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater31,4 liter
Maischdikte3,5 l/kg
Maischwater22,1 liter
Spoelwater9,8 liter
Kooktijd90 minuten
Berekende kleur30 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid31 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Pilsmout 3 EBC63,5 %4000 gr3 EBC
Gemoutte Haver31,7 %2000 gr4 EBC
Brown malt4,8 %300 gr170 EBC


Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Galena12,8 %10 grFWH14 EBU
Crystal3,5 %20 gr5 minuten2 EBU
Galena12,8 %10 gr60 minuten14 EBU
Crystal3,5 %15 grKoud hop0 EBU


Gist
OmschrijvingWaarde
Gistsoort1275 Thames Valley Ale
Gist toegevoegd als
OpmerkingenEerste brouwsel bij contstante temp. vergisting.
gistingstemperatuur  bij 19.2 graden.


maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
167C60 minuten3,5 l/kg
276C10 minuten3,5 l/kg



Tags: