Bliek's Bitter Ale

[Zaphod_B]

Hoi Allemaal,

Het is alweer een tijdje geleden en de voorraad begint op te raken. Wil weer eens iets nieuws proberen en heb nog een zakje S04 liggen...
Rest van het recept gebaseerd op wat ik in huis heb (hopgift), en wat nazoekwerk in Designing Great Beers.
Mijn idee:

Basis :

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Bliek's Bitter Ale
Brouwdatum	29-10-2008
Biertype	Pale Ale/Strong Bitter
Aantal liters	15
Gewenst begin SG	1056 (6,1 vol% alc.)
Brouwzaalrendement	70.0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	24.37 liter
Maischdikte	4.00 l/kilo
Maischwater	15.08 liter
Spoelwater	9.29 liter
Kooktijd	90 min.
Berekende kleur	33 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	47 EBU (Glenn Tinseth)

Mout :

Moutnaam	% stort	Massa	Kleur
Palemout 7 EBC	91.5 %	3612 gram	8 EBC
Kristalsuiker	5.0 %	197 gram	0 EBC
Cara-Crystal	3.0 %	118 gram	120 EBC
Special B	1.0 %	39 gram	391 EBC

Hop :

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
East Kent Golding	6.3 %	15 gram	90 min.	16 EBU
East Kent Golding	6.3 %	15 gram	Koud hop	0 EBU
Target	10.7 %	15 gram	90 min.	27 EBU
East Kent Golding	6.3 %	8 gram	15 min.	4 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gist soort	Safale S-04
Gist toegevoegd als

Maischschema

Stap nr	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	67°C	60 minuten	4.00 l/kg
2	78°C	1 minuten	4.00 l/kg

Schiet u maar?

[De-Geert]

Waarom suiker, en Special B?

Persoonlijk zou ik de Caracrystal iets verhogen (tot zo'n 5%) en de rest weglaten.

[Zaphod_B]

Suiker, omdat ik er niks op tegen heb (zoals sommigen wel geloof ik). Schijnt vrij normaal te zijn in de donkere Ales.

De Special B is meer om eens te proberen. En om 't geheel iets complexer te maken. Leek me een leuke om te proberen. Maar sta absoluut open voor suggesties als dit echt een dom idee is of juist creatief en interessant?
Overigens wordt deze in 't boek wel genoemd als een regelmatige terugkomer in Bitter / Dark Ale's.

[Adrie]

Er is niets mis met Special B in een bitter, hoor. De Engelsen gebruiken vaak een crystal mout rond 400 EBC, die is vergelijkbaar met Special B. En een beetje suiker voor wat extra vergistbaarheid kan geen kwaad, al gaat de S-04 toch wel vaak behoorlijk door.

Mooi recept, al zou ik persoonlijk de 15 minuten hopgift verhogen tot een gram of 30. Hopsmaken horen toch wel echt in een bitter.

[Zaphod_B]

Kan de BierTypenGids even niet vinden (chaos hier as usual haha) dus kan even niet vinden wat een gangbare maischdikte is voor dit soort bieren. Heb gekozen voor 4 l / kg omdat dat wat lekkerder roert dan 3,5... Wat vinden jullie?

[De-Geert]

Op zich is er niets mis met suiker, maar zoals Adrie al zegt gist de S-04 ver door. Ik houd zelf wel van een beetje restsuikers in Britse bieren.

[Adrie]

Kan de BierTypenGids even niet vinden (chaos hier as usual haha) dus kan even niet vinden wat een gangbare maischdikte is voor dit soort bieren. Heb gekozen voor 4 l / kg omdat dat wat lekkerder roert dan 3,5... Wat vinden jullie?

4 g/l kan prima. Ik ben het eens met De-Geert: wat restsuikers wil je wel houden in dit bier, dus ik zou kort bij 62 graden maischen of, als je een eenstaps doet, bij minimaal 67 graden, maar liever nog 68.

[Oscar]

Kan de BierTypenGids even niet vinden (chaos hier as usual haha)

Die staat gewoon in BrouwVisie, ook de recepten voorbeelden: Biertypen --> knopje Recept tonen