Forum Hobbybrouwen.nl

Recepten => Kloonbrouwsels => Topic gestart door: Noosting op 06-10-2019 17:55 u

Titel: Gulden Draak brewmeister 2019 kloon
Bericht door: Noosting op 06-10-2019 17:55 u
Ik zal er maar geen doekjes om winden.
Ik heb totaal geen ervaring met het maken van een kloon recept.

Maar ik zit nu aan een Gulden Draak Brewmeister 2019, en deze smaakt me goed.

Ik zou hem straks graag eens willen klonen.

Na wat zoekwerk kan ik hier geen recept van vinden.

Kunnen jullie helpen?

Net zelf even de eind sg gemeten: 11'  /1.042
Alcohol 10,5%
Vermoedelijk  begin sg 1.122??

Kleur schatting: 16 EBC??
Titel: Re: Gulden Draak brewmeister 2019 kloon
Bericht door: MaJa op 06-10-2019 18:59 u
Wel hoog ... gemeten met refractometer.
Titel: Re: Gulden Draak brewmeister 2019 kloon
Bericht door: Wildor op 06-10-2019 19:07 u
Wel hoog ... gemeten met refractometer

1.042 met refractometer is ong. 1.011 na correctie voor de aanwezige alcohol.
Begin SG zou dan 1.091 kunnen zijn o.b.v 10,5% alc. vol.

William
Titel: Re: Gulden Draak brewmeister 2019 kloon
Bericht door: Noosting op 06-10-2019 21:11 u
1.042 met refractometer is ong. 1.011 na correctie voor de aanwezige alcohol.
Begin SG zou dan 1.091 kunnen zijn o.b.v 10,5% alc. vol.

William
Help me even met de correctie?
Hoe doe ik dat?
Titel: Re: Gulden Draak brewmeister 2019 kloon
Bericht door: Wildor op 06-10-2019 21:55 u
Met bijv. Brewking op je telefoon is dit heel eenvoudig. Het past een correctiefactor toe die compenseert voor de door vergisting aanwezige alcohol.

William (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20191006/9b999ce9e22b65f4bc7412f3ba16d79d.jpg)
Titel: Re: Gulden Draak brewmeister 2019 kloon
Bericht door: Noosting op 07-10-2019 09:03 u
Met bijv. Brewking op je telefoon is dit heel eenvoudig. Het past een correctiefactor toe die compenseert voor de door vergisting aanwezige alcohol.

William (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20191006/9b999ce9e22b65f4bc7412f3ba16d79d.jpg)
Daar heb ik het ook mee bepaald.  Alleen heb de eind sg aangehouden als mijn gemeten waarde.


Merci!
Titel: Re: Gulden Draak brewmeister 2019 kloon
Bericht door: Noosting op 07-10-2019 16:59 u
Zijn er mensen die mij verder kunnen helpen met het uivogelen van dit recept?
Titel: Re: Gulden Draak brewmeister 2019 kloon
Bericht door: Irukandji op 15-10-2019 20:13 u
Met het recept kan ik je niet helpen helaas. Echter ik vraag me af (als ik de goede voor me heb) hoe je hem gaat rijpen op een whiskey vat. Mocht het deze zijn zou ik zeggen brouw een stevige quadrupel of tripel en ga daar mee aan de gang
Titel: Re: Gulden Draak brewmeister 2019 kloon
Bericht door: Loser op 15-10-2019 22:27 u
Met het recept kan ik je niet helpen helaas. Echter ik vraag me af (als ik de goede voor me heb) hoe je hem gaat rijpen op een whiskey vat. Mocht het deze zijn zou ik zeggen brouw een stevige quadrupel of tripel en ga daar mee aan de gang

Ik ken een brouwer bij van Steenberge ik luister eens als ie wat wil lossen.
Wat ik wel kan zeggen is dat de brewmaster geen whisky vat aanraakt ;-)
Titel: Re: Gulden Draak brewmeister 2019 kloon
Bericht door: Gerb op 16-10-2019 08:29 u
Citaat
Brewmaster limited edition van 2018 is gebrouwen ter ere van de grootvader van brouwmeester Jef Versele, 6e generatie brouwer.

De combinatie van moderne technologie en traditionele ambacht resultaart in een uitmuntend bier. Het wordt gerijpt op eikenhouten whiskyvaten en krijgt zo een zeer volle en alcoholische smaak. Er zijn ook toetsen van karamel waar te nemen.


Citaat
Gulden Draak
Topbier van hoge gisting met een unieke smaak
10.5%

Kleur: Donker met caramelkleurige schuimkraag
Alcoholvolume: 10,5% 23 Plato
Aroma: alcohol, gebrande mout en koffie
Smaak: zeer vol mondgevoel met toetsen van chocolade, karamel en alcohol
Afdronk: bitterzoet en zeer lang
Verpakking: flesjes 33 cl, 75 cl, 1,5 l en vaten 20 l, 30 l

Hergisting zowel op fles als vat zorgt voor een jarenlange houdbaarheid met smaakevolutie.

Je zou eens kunnen proberen om de gist op te kweken of bij een van de Belgische forumleden een buisje met de gist te bemachtigen. Voor de mout lijkt me een stort met 8% cara120, 5% lichte cara, 15% bruine kandijsuiker en de rest pilsmout een goed begin. Verder een lage bitterheid, max 25IBU met Styrian Goldings en Saaz, of andere nobele hoppen, Hallertau, Tettnanger.
Titel: Re: Gulden Draak brewmeister 2019 kloon
Bericht door: Noosting op 16-10-2019 11:45 u
De vorige brewmaster 2018 zat een whisky smaakje aan. De 2019 versie niet. Maar deze ruikt heel lekker.
Titel: Re: Gulden Draak brewmeister 2019 kloon
Bericht door: Noosting op 16-10-2019 11:46 u

Je zou eens kunnen proberen om de gist op te kweken of bij een van de Belgische forumleden een buisje met de gist te bemachtigen. Voor de mout lijkt me een stort met 8% cara120, 5% lichte cara, 15% bruine kandijsuiker en de rest pilsmout een goed begin. Verder een lage bitterheid, max 25IBU met Styrian Goldings en Saaz, of andere nobele hoppen, Hallertau, Tettnanger.
Ik zal eens gaan kijken of ik wat gist kan opkweken en zodra ik mijn Easybrew binnen heb ga ik er lekker mee experimenteren met deze gegevens.
Titel: Re: Gulden Draak brewmeister 2019 kloon
Bericht door: Gerb op 16-10-2019 17:49 u
Het is maar een idee natuurlijk. Ik weet niet of dit in de buurt komt. Dit is voor mij een standaard Quadrupelrecept. In de smaakomschrijving zie ik ook koffie staan dus je zou evt nog wat zwarte mout (1%) of coffeemalt (<4%) er in kunnen doen.
Titel: Re: Gulden Draak brewmeister 2019 kloon
Bericht door: Loser op 16-10-2019 22:45 u
Veel geluk met de opkweek 😅
Ze pasteuriseren praktisch al hun bieren 😊
Titel: Re: Gulden Draak brewmeister 2019 kloon
Bericht door: Oscar op 16-10-2019 22:47 u
Net zelf even de eind sg gemeten: 11'  /1.042
Alcohol 10,5%
Vermoedelijk  begin sg 1.122??

Kleur schatting: 16 EBC??

Pilsmout en suiker (10 - 20%)  niet te veel hop en een Belgische gist... en daar heb je je kloon. :brouwen:
Titel: Re: Gulden Draak brewmeister 2019 kloon
Bericht door: MaJa op 17-10-2019 04:08 u
Pilsmout en suiker (10 - 20%)  niet te veel hop en een Belgische gist... en daar heb je je kloon. :brouwen:
LOL