Forum Hobbybrouwen.nl

Recepten => Discussie over recepten => Topic gestart door: Erick op 25-05-2009 19:14 u

Titel: White Trash Weizen ;)
Bericht door: Erick op 25-05-2009 19:14 u
Het is er natuurlijk allang weer tijd voor:
Kortom er moet ook door mij een Weizen worden gebrouwen.
Volgens mij een vrij degelijk recept maar misschien ziet iemand nog verbeterpunten?


Style: Weizen/Weissbier
Batch Size: 20,00 L
Boil Volume: 24,51 L   Boil Time: 90 min
Brewhouse Efficiency: 65,00 %   


2,50 kg   Wheat Malt, Ger (3,0 EBC)   Grain
2,00 kg   Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC)   Grain
0,50 kg   Munich Malt (17,7 EBC)   Grain

                - Step 1: Add 22,50 L of water at 41,7 C
   10 min-                Hold mash at 40,0 C for 10 min
   10 min   - Step2: Heat to 67,0 C
   70 min               Hold mash at 67,0 C for 70 min
   --    Sparge with 10,02 L of 78,0 C water.
   --    Add water to achieve boil volume of 24,51 L
   --    Estimated Pre-boil Gravity is: 1,042 SG with all grains/extracts added
   Boil for 90 min   Boil Ingredients
Boil   Amount   Item                                         Type
90 min   20,00 gm   Hallertau Perle [5,00 %] (90 min)   Hops
15 min   10,00 gm   Hallertau Perle [5,00 %] (15 min)   Hops


Amount   Item                                                      Type
1 Pkgs   Weihenstephan Weizen (Wyeast Labs #3068)   Yeast-Wheat

Alvast dank voor eventuele op/aanmerkingen.
 :degroeten:
Titel: Re: White Trash Weizen ;)
Bericht door: Adrie op 25-05-2009 19:19 u
Wel een giststarter maken, h!
Titel: Re: White Trash Weizen ;)
Bericht door: JWVG op 25-05-2009 19:41 u
Hee, is dat 40/67 C schema gebaseerd op de uitkomsten van het Weizenfestijn? Als je die stap met decoctie doet, heb je precies wat ik nog een keer wil proberen  :).

Hoeveel IBU'tjes? Toch niet teveel he? O ja - en ik zou denk ik vergisten op 19 C, want we komen er maar niet uit of 17 of 21 C het beste was  ;).

Ziet er goed uit, hoor!

 :degroeten: JW.




Naar aanleiding van dit bericht ontstond een discussie over de zin en onzin van het uitvoeren van decoctie en de manier waarop je decoctie uitvoert. Zie hier (http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,12674.msg162456.html#msg162456) voor deze discussie. In deze draad zijn de gedeelten van reacties die betrekking hebben op decoctie verwijderd.
Titel: Re: White Trash Weizen ;)
Bericht door: Erick op 25-05-2009 20:10 u
Klopt, daar heb ik dat schema vandaan :)

IBU's staat op 14.

Groetjes
Titel: Re: White Trash Weizen ;)
Bericht door: Erick op 25-05-2009 20:32 u
Wel een giststarter maken, h!

Wordt anders wel een XL pak  ;D
Titel: Re: White Trash Weizen ;)
Bericht door: Adrie op 25-05-2009 20:48 u
Zelfs dan heb je een starter nodig!  :lessmile:
Titel: Re: White Trash Weizen ;)
Bericht door: EBC op 25-05-2009 20:49 u
Starter zou ik zeker doen!
Titel: Re: White Trash Weizen ;)
Bericht door: RobinB op 25-05-2009 21:32 u
Wat wordt je eind SG?
Misschien kan je die 40 C stap nog wat langer doen?
Titel: Re: White Trash Weizen ;)
Bericht door: Erick op 25-05-2009 22:29 u
Eind SG komt op 1.013,
Begin 1.051

Titel: Re: White Trash Weizen ;)
Bericht door: Erick op 25-05-2009 22:40 u
In dat geval gaan we decoctie doen,
een betere reden zullen we nooit meer tegenkomen.  ;D

Heb echter alleen nog een 12 ltr pan,
daarin valt een liter of 10 te koken maar dan houdt het ook op.

Volgens mij is 10 liter wat aan de krappe kant...?
Titel: Re: White Trash Weizen ;)
Bericht door: Erick op 26-05-2009 00:10 u
Ik ga van de weersomstuit helemaal om en verlaag mijn brouwvolume naar 18 ltr.
In dat geval kom ik met 10 ltr koken toe!!

Decocktion ( ;D) RULES!!
Titel: Re: White Trash Weizen ;)
Bericht door: Maarten op 26-05-2009 08:23 u
Wellicht kun je dikker maischen, dan heb je ook een kleinere decoctie nodig, toch? Maar dan spoel je wel meer... Hoeveel scheelt dat?
Titel: Re: White Trash Weizen ;)
Bericht door: Erick op 26-05-2009 09:37 u
OK, Duidelijk allemaal  :duimop:

Ik zal binnenkort eens beslissen of het decoctie wordt of niet.
(heb nog een paar dagen voor het brouwen gaat beginnen)

4 now
 :degroeten:
Titel: Re: White Trash Weizen ;)
Bericht door: Jacques op 26-05-2009 20:44 u
Voor de afgesplitste discussie over decoctie zie hier (http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,12674.msg162456.html#msg162456).