Forum Hobbybrouwen.nl

Recepten => Kloonbrouwsels => Topic gestart door: Sjoerd op 29-05-2020 17:37 u

Titel: La Trappe Isid'or Kloon nav prijswinnend recept
Bericht door: Sjoerd op 29-05-2020 17:37 u
Hoi mede brouwers,

Hierbij het recept wat wij als vereniging (Triple-W uit Nijmegen) hebben samengesteld en wat als basis heeft gediend voor plaats 1, 2 en 3. Tevens nog andere plaatsen in de top 10.

Het recept is door een gildelid samengesteld en op basis van het eerste proef brouwsel heeft een laatste fine tuning plaats gevonden.
Daarna zijn door de vereniging brouwpakketten beschikbaar gesteld aan de leden. Ieder lid heeft zijn eigen brouwwijze erop los gelaten, dus details daarover kunnen wij helaas niet melden.

Wat opvallend is: nummer 1 en 3 hebben originele gist opgekweekt van La Trappe, de nummer 2 heeft Fermentis S-33 gebruikt conform opgestelde recept.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
KenmerkTriple-W
Naam receptLa Trappe Isid'or Kloon
BrouwdatumOnbekend
Volume20,0 l
Begin SG1,074 SG
Berekende kleur29 EBC
Berekende bitterheid30 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd75 min.



Vergistbare ingrediėnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
4,500 kgPale Ale moutDingemans7 EBC70,3 %
0,750 kgLichte tarwemoutDingemans3 EBC11,7 %
0,650 kgCara 120Dingemans120 EBC10,2 %
0,500 kgKristalsuikerSupermarkt0 EBC7,8 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Beta-amylaserust62,0 °C1 min.35 min.3,4 l/kg
Alfa-amylaserust72,0 °C15 min.20 min.3,4 l/kg
Uitmaischen78,0 °C10 min.5 min.3,4 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
22,0 gPerlepellets6,2%75 min.21,3 IBU
22,0 gPerlepellets6,2%20 min.6,7 IBU
22,0 gSaazpellets3,0%10 min.1,9 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
1,5 LOpkweek uit La Trappe Isid'orbovengist
11,5 gSafBrew Ale (S-33)bovengist



Ik heb dit recept nagebrouwen met de S33. Op 20 graden vergist en vervolgens na de hoofdgisting op laten lopen met een graad per dag naar 24 graden. Iets ander waarden, beging SG 1082 eind SG 1024. Super mooi bier geworden! Niet voor niets winnend recept, dank! Ps. Ik heb de batch gesplitst, en de andere helft met de W1318 vergist. Die is doorgegist tot 1021. Ook op 20 graden. Ook een topper geworden!
Titel: Re: La Trappe Isid'or Kloon nav prijsinnend recept
Bericht door: Rinus op 05-06-2020 11:22 u
Goed idee, ik ga dit recept ook eens op mijn lijstje zetten!

Wat voor merk / type  Pale ale mout heb je gebruikt?

Ik gebruik voor mijn bieren altijd de gist opgekweekt uit een flesje Isid'or omdat die een wat lager alc percentage heeft dus meer vitale gist bevat en het tevens een lekker bier is.




Titel: Re: La Trappe Isid'or Kloon nav prijsinnend recept
Bericht door: Sjoerd op 05-06-2020 23:17 u
Gewoon Dingemans
Titel: Re: La Trappe Isid'or Kloon nav prijsinnend recept
Bericht door: Sjoerd op 06-06-2020 20:02 u
Mijn kloon naast het origineel gedronken. Zonder arrogantie, echt lekkerder. De versie met de W1318 is nog beter. Van alle donkere bieren die ik gebrouwen heb is dat misschien wel de beste. Echt een waanzinnig recept, dank!
Titel: Re: La Trappe Isid'or Kloon nav prijsinnend recept
Bericht door: Rinus op 06-06-2020 22:31 u
Ik ga hem toch laten vergisten met de originele La Trapppe gist.
Titel: Re: La Trappe Isid'or Kloon nav prijswinnend recept
Bericht door: Natlip op 06-03-2021 15:41 u
Vandaag deze gebrouwen.. nu al dorst.