ONK 17 C1 + Algemeen kampioen - Blonde - Sjaak van der Lee

[Sjaak_Deventer]

Gisteren hele leuke dag gehad in Goes. Leuke lokatie, gezellige mensen en prachtig weer. En met een leuke bonus

Daarom mijn recept waarmee ik gister de klasse C op het ONK heb gewonnen. Met als grootste verrassing ook nog Algemeen kampioen 

Het bier was bijna niet gekeurd. Maar door een oplettende keurmeester is deze na de grote keuringsronde alsnog gekeurd.

Commentaar van de keurmeester: Mooie blonde. Geur heeft een accent van fruitig en kruidig. Smaak is mooie balans van mout en bitterheid. Goed gedaan!
In totaal 94 punten.

Het is een simpel recept, waarbij de gist (White Labs 550) de grote smaakmaker is. Bitterheid zal hoogstwaarschijnlijk iets lager liggen, want heb mijn eigen Cascade tuinhop gebruikt.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	201702
Naam recept	Belgian Blonde
Brouwdatum	11-02-2017
Biertype	Blond
Volume	18,3 l
Begin SG	1,059 SG
Eind SG	1,008 SG
Schijnbare vergistingsgraad	86,4%
Alcoholgehalte	6,6 vol.%
Berekende kleur (Morey)	9 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	32 IBU
Brouwzaalrendement	67,9 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
20,00 l	Water uit Water
13,80 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
57 mg/l	12 mg/l	61 mg/l	161 mg/l	96 mg/l	42 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,000 kg	Pilsmout	Weyermann	3 EBC	57,7 %
1,000 kg	Tarwemout. licht	Weyermann	4 EBC	19,2 %
1,000 kg	Cara-pils	Weyermann	5 EBC	19,2 %
0,200 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	3,8 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta / Alfa amylase	66,0 °C	1 min.	75 min.	4,0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
10,0 g	Magnum	bellen	10,7%	90 min.	14,3 IBU
10,0 g	Saaz	pellets	3,2%	30 min.	3,4 IBU
20,0 g	Saaz	pellets	3,2%	15 min.	4,4 IBU
10,0 g	Cascade 2016	bellen	9,0%	15 min.	5,6 IBU
20,0 g	Saaz	pellets	3,2%	5 min.	1,7 IBU
10,0 g	Cascade 2016	bellen	9,0%	5 min.	2,2 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
2,0 pak(ken)	Belgian Ale (WLP550)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	18,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	0,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	0,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,008 SG
Schijnbare vergistingsgraad	85,5%
Temp. nagisting	20,0 °C

Vergisting notities
11/2/17 Temp op 18 C begonnen.
13/2/17 Brix 10.4 SG 1030
20/2/17 Brix  7.5  SG 1012 SVG 79 % Temp naar 21 C
22/2/17 Brix 7.0   SG 1009
24/2/17 Brix 6.9   SG 1008

Gebotteld met 4 gr/L bottelsuiker.

[Wolter]

Nogmaals gefeliciteerd Sjaak! Mooi recept. Het bewijst maar weer dat je door het redelijk simpel te houden tot erg mooie resultaten kan komen.

[Ansius]

Gefeliciteerd met je kampioenschap.

Dat een Belgium Blonde in de tijd van extremen nog in de prijzen valt is al bijzonder.
Jij doet het nog beter.

Geniet van je kampioenschap!

[William]

Nogmaals van harte Sjaak.

Inderdaad een simpel recept hoewel de hoeveelheid carapils wel lekker hoog is. Gaf dat veel body aan het bier?

[Sjaak_Deventer]

Nogmaals van harte Sjaak.

Inderdaad een simpel recept hoewel de hoeveelheid carapils wel lekker hoog is. Gaf dat veel body aan het bier?

Voldoende! Tegenhanger van de suiker

[Adbrouwt]

Proficiat Sjaak. En dat met eigen Cascade tuinhop geeft het een extra eigen tintje.

[Jacques]

Nogmaals van harte gefeliciteerd. De blijdschap bij het winnen van deze prijs is op je gezicht af te lezen.



Bedankt voor het plaatsen van dit recept. Je bent een heel verdienstelijke winnaar met ook nog een tweede prijs in de vrije klasse.

[mr.chelsea]

Gefeliciteerd Sjaak, mooie prestatie!!

Tonny

[TymonK]

Sjaak - gefeliciteerd! Mooie prestatie en bedankt voor het delen van het recept! Vooral de gist is een bron van inspiratie!

[Adrie]

Gefeliciteerd, Sjaak! Maar wij wisten natuurlijk als dat je mooie bieren kunt brouwen. Mooi dat dit nu op deze wijze wordt bekroond. Neem je het bier mee naar de clubavond?  ]

WLP550 is toch de Chouffe gist?

[tdp]

Gefeliciteerd Sjaak! Mooie prestatie

En de WLP550 is inderdaad de la Chouffe gist, Adrie.

[Rodger]

Gefeliciteerd!

Vraagje - wat is jouw brouwzaalrendement? Mijne staat op 73% en dan kom ik uit op een begin SG van 1,064.

Nog een vraagje - waarom heb je niet uitgemaischt op 78 graden? Is dat niet meer nodig door de lange maisch tijd?

gr Rodge

[tdp]

Staat gewoon in het recept, het brouwzaalrendement:
Brouwzaalrendement 67,9 %. Jou rendement ligt hoger, je kunt dus in verhouding met minder grondstoffen toe.

Uitmaischen is een keuze, geen moeten volgens mij.

[middelaersch]

Gebotteld met 4 gr/L bottelsuiker.

Ik zat naar dit recept te kijken, en het viel me op dat je erg weinig bottelsuiker hebt gebruikt.
Ik neem aan dat je dat bewust hebt gedaan, en gezien het resultaat op het ONK zal het bier ook niet te weinig CO2 hebben gehad vermoed ik.
Wat is de reden dat je dit zo hebt gedaan?

De reden dat ik dit vraag: ik heb zelf enkele maanden geleden ook een blond gebrouwen met Chouffe gist, en met 7 gram/liter gebotteld. Dat bier komt direct de fles uit bij het openen, en het gistdepot zie je van de bodem omhoogkomen als je de fles tijdens het openen voor een lamp houd. Het is mij nog steeds niet duidelijk of dit bier een infectie heeft, of dat er wat anders aan de hand is. Het smaakt namelijk gewoon goed.

Is het misschien zo dat 7 gram/liter voor een bier met deze gist gewoon te veel is?

[hans_nwk]

Ik zat naar dit recept te kijken, en het viel me op dat je erg weinig bottelsuiker hebt gebruikt.
Ik neem aan dat je dat bewust hebt gedaan, en gezien het resultaat op het ONK zal het bier ook niet te weinig CO2 hebben gehad vermoed ik.
Wat is de reden dat je dit zo hebt gedaan?

De reden dat ik dit vraag: ik heb zelf enkele maanden geleden ook een blond gebrouwen met Chouffe gist, en met 7 gram/liter gebotteld. Dat bier komt direct de fles uit bij het openen, en het gistdepot zie je van de bodem omhoogkomen als je de fles tijdens het openen voor een lamp houd. Het is mij nog steeds niet duidelijk of dit bier een infectie heeft, of dat er wat anders aan de hand is. Het smaakt namelijk gewoon goed.

Is het misschien zo dat 7 gram/liter voor een bier met deze gist gewoon te veel is?

Voor de Wyeast chouffe gist (3522?) is dat zeker niet teveel, met 9 g/l gaat het bij mij ook goed.

[Sjaak_Deventer]

Ik gebruik altijd weinig bottelsuiker. Ik vind te veel koolzuur niet fijn en haalt vaak de smaak weg. Ook houd ik vaak rekening met het type bier. Een saison en witbier krijgen altijd iets meer bottelsuiker. Voor ipa bijvoorbeeld houd ik ook de 4 g/liter aan.

[middelaersch]

Ik gebruik altijd weinig bottelsuiker. Ik vind te veel koolzuur niet fijn en haalt vaak de smaak weg. Ook houd ik vaak rekening met het type bier. Een saison en witbier krijgen altijd iets meer bottelsuiker. Voor ipa bijvoorbeeld houd ik ook de 4 g/liter aan.

Bedankt voor je reactie. Dan zal ik dat ook eens proberen.