Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


ONK 2013 V2 - Mokka Porter - Paide (Peter Spaan)

Gestart door Paide, 07-06-2013 13:05 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Paide

Hierbij het recept waarmee ik de 2e plaats haalde op het ONK 2013 in de vrije klasse met 88 punten:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptMokka Porter
Brouwdatum01-03-2013
BiertypePorter (Baltisch)
Volume10.00 l
Begin SG1.075 SG
Berekende kleur (Morey)64 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)52 IBU
Brouwzaalrendement70.0 %
Kooktijd70 min.

Water en brouwzouten
[row]
HoeveelheidIngrediënt
10.00 lWater uit Son en Breugel7.57spoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
47 mg/l6 mg/l12 mg/l209 mg/l5 mg/l0 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
1.32 kgMünchenermoutDingemans15 EBC37.5 %
1.61 kgPale Ale moutDingemans7 EBC45.5 %
0.17 kgHavervlokkenSupermarkt2 EBC4.9 %
0.15 kgKristalsuikerSupermarkt0 EBC4.4 %
0.11 kgCrystal moutThomas Fawcett and Sons130 EBC3.1 %
0.09 kgSpecial BDingemans350 EBC2.6 %
0.07 kgCarafa Special IIIWeyermann1400 EBC2.0 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust66.0 °C1 min.60 min.3.0 l/kg

Hop
HoeveelheidNaam% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
9.6 gMagnum14.6 %70 min.41.2 IBU
11.9 gSaaz3.4 %25 min.4.8 IBU
4.8 gPerle8.9 %25 min.5.6 IBU

Overige ingrediënten
HoeveelheidNaamtypeGebruik
15.0 gcacaopoedersmaakstofnagisting/lagering
100.0 mlespresso, versgezetsmaakstofnagisting/lagering

Gist
HoeveelheidNaamtype
150.0 mlMunich Lager(2308)ondergist

Twee weken hoofdgisting op 12 graden, 1 week nagisting met de espresso en cacao. Daarna gebotteld met 6 gram suiker/liter.


Opmerkingen van de keurmeester: Heel mooi bier. Het enige dat er misschien op aan te merken is, dat er iets teveel koolzuur in zit.

Hoppenbrouwers

Ziet er heerlijk uit. Waarom heb je eigenlijk bij dit recept voor een ondergister gekozen?

Paide

De basis van dit recept is een Baltic Porter. Die is ook ondergistend. Daarnaast vind ik de moutigheid van een ondergister hier wel goed bij passen.

Vergelijkbare Topics (7)


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.