Simpel Witbier waar ik zeer tevreden over ben

[Haagse Wouter]

Een paar maanden geleden heb ik een bier witbier gebrouwen waar ik zeer te spreken over ben.
Het is gebotteld met 6 gram suiker p/L. De koriander kwam uitgesproken naar voren en er was duidelijk een citrusachtige smaak aanwezig. Hij drinkt goed door en heeft een mooie schuimkrijg. Ik ga deze zeker nog is brouwen.
Daarom wou ik het recept met jullie delen. In dit geval is er gebruik gemaakt van BIAB zonder te spoelen.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	3
Naam recept	Cascade Witbier
Brouwdatum	12-04-2016
Biertype	Witbier
Volume	9,0 l
Begin SG	1,043 SG
Eind SG	1,008 SG
Schijnbare vergistingsgraad	81,4%
Alcoholgehalte	4,6 vol.%
Berekende kleur (Morey)	7 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	17 IBU
Brouwzaalrendement	70,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
13,00 l	Water uit Rijswijk 2015 (Monster)
0,40 g	CaSO4
3,40 ml	Melkzuur
0,05 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
53 mg/l	9 mg/l	52 mg/l	176 mg/l	51 mg/l	63 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
1,000 kg	Lichte tarwemout	Dingemans	3 EBC	52,6 %
0,900 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	47,4 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	50,0 °C	1 min.	15 min.	6,8 l/kg
	68,0 °C	10 min.	45 min.	6,8 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
5,0 g	Cascade	pellets	6,8%	90 min.	12,5 IBU
5,0 g	Cascade	pellets	6,8%	10 min.	2,5 IBU
5,0 g	Cascade	pellets	6,8%	5 min.	2,1 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
7,00 g	Korianderzaad	specerij	koken
8,00 g	Sinaasappelschil, bitter	specerij	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
5,8 g	Safbrew Wheat (WB-06)	bovengist

[Dugraph]

Hoi Haagse Wouter, dat klinkt goed! Heeft veel overeenkomsten met mijn witbiertje waar ik ook erg tevreden over ben. Zo te zien verschilt vooral de hopgift en het type gist. Ohja en ik heb ook haver gebruikt. Voor de rest ook BIAB en dezelfde begin- en eind SG. Ook Cascade toegepast maar dan alleen als aromahop.
Qua lering en vermaak lijkt het me heel leuk om een flesje uit te wisselen. Kijken wat de verschillen zijn. Volgens mij wonen we niet ver uit elkaar. Zie je dit ook zitten?

[DLB]

Bedankt voor het delen.
Mooi eenvoudig recept. Ik ga m binnenkort maar eens uitproberen, wellicht kunnen we dan volgend jaar zomer een aantal vrienden verrassen!

Edit: hoe heb je de vergisting uitgevoerd? Met overhevelen na hoofdvergisting? En bij welke temperatuur?

[Drents Hopbier]

Een paar maanden geleden heb ik een bier witbier gebrouwen waar ik zeer te spreken over ben.

Gezien de moutstorting en de gist zou het eerder een Weizen dan een Witbier worden. Maar in een Weizen zitten geen kruiden. Lekker kan het wel worden.

Hopbier

[Haagse Wouter]

Dank jullie wel voor verblijdende woorden!

Hoi Haagse Wouter, dat klinkt goed! Heeft veel overeenkomsten met mijn witbiertje waar ik ook erg tevreden over ben. Zo te zien verschilt vooral de hopgift en het type gist. Ohja en ik heb ook haver gebruikt. Voor de rest ook BIAB en dezelfde begin- en eind SG. Ook Cascade toegepast maar dan alleen als aromahop.
Qua lering en vermaak lijkt het me heel leuk om een flesje uit te wisselen. Kijken wat de verschillen zijn. Volgens mij wonen we niet ver uit elkaar. Zie je dit ook zitten?

Wat voor gist heb jij gebruikt (vloeibaar dan denk ik?)? Ik zou met liefde een flesje uitwisselen, heb ik nog nooit gedaan; maar het is allemaal op!Heb het gebrouwen voor een familiefeest en daar ging eigenlijk vrijwel alles op. Met een 10L batch en een grote familie gaat dat ook pittig hard. Misschien zal ik hem binnenkort nog is maken, heb toch nog teveel Tarwemout. Hoe smaakt jouw Witbier?

Bedankt voor het delen.
Mooi eenvoudig recept. Ik ga m binnenkort maar eens uitproberen, wellicht kunnen we dan volgend jaar zomer een aantal vrienden verrassen!

Edit: hoe heb je de vergisting uitgevoerd? Met overhevelen na hoofdvergisting? En bij welke temperatuur?

De vergisting is uitgevoerd met ongecontroleerde temperatuur in een koele kamer. De fabrikant geeft voor WB06 tussen 18 en 24, waarbij onder de 22 voor kruidnagel aroma en boven de 23 voor banaan aroma. In dit geval heb ik niet overgeheveld tot de vergisting compleet was. Wel uiteraard voor het bottelen.

Gezien de moutstorting en de gist zou het eerder een Weizen dan een Witbier worden. Maar in een Weizen zitten geen kruiden. Lekker kan het wel worden.

Hopbier

En gebruik van Amerikaanse hop in plaats van een edele hop . De hoofdreden dat ik de WB06 gebruikt heb is omdat ik destijds een Weizen had gebrouwen en hoefde geen heel pakje gist te gebruiken. Plus van de korrelgisten is die misschien nog wel het geschiktst? Maar hoe doe jij de moutstort voor je witbier? Ik heb destijds wat gespeurd in winnende ONK recepten en volgens mij komt deze verhouding ook voor witbier wel veel voor.

[Paard]

Goed bezig, ik houd ook van dit soort eenvoudige recepten 

[Brouwers]

Plus van de korrelgisten is die misschien nog wel het geschiktst?

Arsegan blanche, mangrove jacks belgian wit, gozdawa fruit blanche, gozdawa belgian wit, danstar munich om maar enkele te noemen  . Zolang het geen wedstrijd bier is maar 1 ding belangrijk, namelijk of hij lekker smaakt.

[Haagse Wouter]

Arsegan blanche, mangrove jacks belgian wit, gozdawa fruit blanche, gozdawa belgian wit, danstar munich om maar enkele te noemen  . Zolang het geen wedstrijd bier is maar 1 ding belangrijk, namelijk of hij lekker smaakt.

Haha ja dat is ook weer zo, zijn wel zat korrelgisten haha.

[Dugraph]

Wat voor gist heb jij gebruikt (vloeibaar dan denk ik?)? Ik zou met liefde een flesje uitwisselen, heb ik nog nooit gedaan; maar het is allemaal op!Heb het gebrouwen voor een familiefeest en daar ging eigenlijk vrijwel alles op. Met een 10L batch en een grote familie gaat dat ook pittig hard. Misschien zal ik hem binnenkort nog is maken, heb toch nog teveel Tarwemout. Hoe smaakt jouw Witbier?

Jammer dat ze op zijn maar ook weer een heel goed teken    Volgende keer dan maar!

Zie deze thread over mijn witbier, recept staat er ook bij beschreven: http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,31919.msg486421.html#msg486421
Ik heb Mangrove Jack Belgian Wit M21 gebruikt, korrelgist dus en een aanrader wat mij betreft! Wat mij opvalt is dat ik meer koriander en oranjeschil toepas dan dat er o.h.a. wordt aangeraden. Toch is de smaak niet overheersend..? Misschien dat mijn korrels verouderd zijn en daardoor minder smaakstoffen bevatten, voor de oranjeschil heb ik geen verklaring...

[Drents Hopbier]

Maar hoe doe jij de moutstort voor je witbier? Ik heb destijds wat gespeurd in winnende ONK recepten en volgens mij komt deze verhouding ook voor witbier wel veel voor.

In mijn storting zit (traditioneel) een flink deel ongemoute tarwe.

Hopbier

[Biertje1985]

Arsegan blanche, mangrove jacks belgian wit, gozdawa fruit blanche, gozdawa belgian wit, danstar munich om maar enkele te noemen  . Zolang het geen wedstrijd bier is maar 1 ding belangrijk, namelijk of hij lekker smaakt.

Vergeet de Verboden Vrucht gist niet, (vloeibaar) brilliante gist voor dit soort doeleinden.