Dutch Craft beer Conference 2022 Nieuwegein

[Jacques]

Vandaag genoten van de Dutch Craft Beer Conference 2022 in Nieuwegein. Veel bekenden tegengekomen uit de Nederlandse brouwerswereld. Veel gebabbeld maar ook veel geleerd tijdens de lezingen die gegeven werden.
Heel innovatief is de mout van Boortmalt (BelgoMalt). Bij deze mout zijn kruiden toegevoegd tijdens het vermoutingsproces. Cristal Peck deed de presentatie met veel overtuiging. De bieren gebouwen met deze mouten kregen de toehoorders te proeven. De kruiden waren heel goed te proeven.
Naast lezingen waren er ook stands van toeleverbedrijven, deze stands werden goed bezocht.

De komende tijd zal ik verslagen van de presentaties die ik bijgewoond hier op het forum plaatsen. Daar heb ik even tijd voor nodig...


 






   
Beheerders Jacques en MO

[Jacques]

Het eerste verslag van een workshop is geplaatst.

Biologisch brouwen bij De Leckere in Utrecht.

[Jacques]

Het tweede verslag van een workshop is geplaatst.
Zie Dutch Craft beer Conference 2022 - Presentatie GEA Separators voor craftbrouwers

[EBC]

Heel innovatief is de mout van Boortmalt (BelgoMalt). Bij deze mout zijn kruiden toegevoegd tijdens het vermoutingsproces. Cristal Peck deed de presentatie met veel overtuiging. De bieren gebouwen met deze mouten kregen de toehoorders te proeven. De kruiden waren heel goed te proeven.

Brrr, dat klinkt als Maggi, Honig, Knorr. Als brouwer kan je dat toch zelf. Het moet niet gekker worden, ik verlies het respect.

[Jacques]

Brrr, dat klinkt als Maggi, Honig, Knorr. Als brouwer kan je dat toch zelf. Het moet niet gekker worden, ik verlies het respect.

Dat was ook de reactie van andere aanwezige craftbrouwers. Waarom mout met kruiden kopen als je die kruiden zelf kunt toevoegen. De reactie van Cristal was dat van alles gebeurt als je de kruiden mee vermout. Er is sprake van een vorm van biotransformatie van stoffen uit de mout en kruiden. Aan de hand van een slide met resultaten van een gaschromatograaf was dit te zien. Er moet nog veel onderzoek gedaan worden. Christal en haar team krijgen de vrije hand van Boortmalt voor innovatief onderzoek. Iets wat we naar mijn idee van harte moeten omarmen.