Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Recept tips Saison met koffie

Gestart door JamMasterJustin, 11-12-2018 14:17 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

JamMasterJustin

Heey allemaal,

Ik ga zondag een dubbele brouwdag doen. De RIS (Smoke en Chocolate) wordt gebrouwen en een Koffie Saison. Ik heb het volgende recept. Wat denken jullie hiervan?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptKachel Koffie Saison
Brouwdatum
BierstijlSaison
Volume20,0 l
Begin SG1,045 SG
Berekende kleur (Morey)13 EBC
Berekende bitterheid (Rager)34 IBU
Brouwzaalrendement72,0 %
Kooktijd90 min.

Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
19,00 lWater uit Heerlen
10,09 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
31 mg/l7 mg/l80 mg/l190 mg/l25 mg/l75 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3,64 kgPilsmoutDingemans3 EBC66,0 %
0,72 kgTarwemout. donkerWeyermann17 EBC13,2 %
0,58 kgVienna moutWeyermann7 EBC10,5 %
0,50 kgTarwevlokkenSupermarkt2 EBC9,1 %
0,07 kgAroma 50Dingemans50 EBC1,3 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust64,0 °C1 min.75 min.3,4 l/kg
Uitmaischen78,0 °C10 min.10 min.3,4 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
23,0 gAurorapellets8,2%45 min.27,8 IBU
23,0 gAurorapellets8,2%10 min.6,2 IBU

Overige ingrediënten
HoeveelheidNaamTypeGebruik
2,50 gWyeast gistvoedinganderskoken
227,00 gKoffie, koud getrokkensmaakstofnagisting/lagering

Gist
starter[/data][/row]
HoeveelheidNaamType
[row]227,00 gKoffie, koud getrokkensmaakstofnagisting/lagering
French Saison (M29)bovengist

De gist is dus 2 zakjes M29 en ik dacht eraan om 227 gram gemalen light roasted koffie koud te trekken in 1,5 liter water (welke dan van het maischwater in mindering wordt gebracht)

BrouwMout.nl

Ik heb ooit een RIS gebrouwen met 70 gram koudgetrokken koffie voor 50 liter en toen duurde het 3 maanden voor de koffiesmaak niet meer de boventoon voerde. Heerlijk bier geworden overigens.

Vergelijkbare Topics (7)

43801

Reacties: 15
Gelezen: 2173

37548

Reacties: 13
Gelezen: 3176

21641

Reacties: 2
Gelezen: 1898

8472

Reacties: 27
Gelezen: 7938

40317

Reacties: 0
Gelezen: 898

33001

Reacties: 8
Gelezen: 2258


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.