Forum Hobbybrouwen.nl

Hobbybrouwen => Algemene vragen hobbybrouwen => Topic gestart door: basvo op 20-06-2022 23:14 u

Titel: Zuurbier geïnfecteerd met wilde gist?
Bericht door: basvo op 20-06-2022 23:14 u
Hallo allen,
Drie weken geleden heb ik mijn eerste bier met de Philly Sour gist gebrouwen, een Zuurbier met frambozen.
Na de hoofdgisting leek er een vliesje over het bier heen te zitten, waarvan ik door informatie op te zoeken uit kwam op kaam, althans dat dacht ik. Nadien heb ik heb bier vanuit van CCT naar een emmer overgelaten om te rijpen op frambozen. Echter zie ik nu een hele flinke schimmelachtige bedoeling op mijn bier. Na flink googelen kom ik toch echt uit op een infectie van een wilde gist. Gelukkig moest het toch een zuur bier worden, en kan het daarom misschien toch gewoon bottelen en drinken. Het smaakt namelijk nog gewoon erg lekker(zuur en fruitig). Kan iemand uitsluitsel geven wat dit is?
Alvast bedankt! :beersmiley:8F948200-109C-4192-83EF-3CE4EE5E8262.jpegOo
Titel: Re: Zuurbier geïnfecteerd met wilde gist?
Bericht door: Wijbrouwers op 21-06-2022 09:01 u
Ik vind de structuur van de gist meer iets van Brett weghebben.
Titel: Re: Zuurbier geïnfecteerd met wilde gist?
Bericht door: Broewerke op 21-06-2022 11:48 u
Lijkt mij ook kaam. Afhevelen naar zo vol mogelijke fles oid. Desnoods je fruit er los in. Wellicht is dat ook de boosdoener. Hoe meer je vat open hoe erger t wordt.
Titel: Re: Zuurbier geïnfecteerd met wilde gist?
Bericht door: Jacques op 21-06-2022 22:02 u
Citaat van: basvo op 20-06-2022  23:14 uKan iemand uitsluitsel geven wat dit is?

Dit heb ik meer gezien bij brouwsels met Philly Sour...

Zie ook
https://www.reddit.com/r/Homebrewing/comments/pfueus/philly_sour_white_pellicle_funkkkkkk/


 

 
Titel: Re: Zuurbier geïnfecteerd met wilde gist?
Bericht door: basvo op 21-06-2022 23:27 u
Citaat van: Jacques op 21-06-2022  22:02 uDit heb ik meer gezien bij brouwsels met Philly Sour...

Zie ook
https://www.reddit.com/r/Homebrewing/comments/pfueus/philly_sour_white_pellicle_funkkkkkk/


 

 

Het rare is dat ik een Gose uit dezelfde batch in een mandfles heb staan en daar geen vlies overheen zie zitten, was namelijk zelf ook aan de gist aan het denken.  :weetniet:
Titel: Re: Zuurbier geïnfecteerd met wilde gist?
Bericht door: Antony op 22-06-2022 11:33 u
https://beerandbrewing.com/what-is-a-pellicle/
Titel: Re: Zuurbier geïnfecteerd met wilde gist?
Bericht door: Jacques op 22-06-2022 22:54 u
Citaat van: basvo op 21-06-2022  23:27 uHet rare is dat ik een Gose uit dezelfde batch in een mandfles heb staan en daar geen vlies overheen zie zitten, was namelijk zelf ook aan de gist aan het denken.  :weetniet:

Ik heb Philly Sour nu 4 keer gebuikt. Bij 1 brouwsel heb ik een pellicle gezien, bij de ander 3 brouwsels niet. Waar dat aan ligt weet ik niet, maar het is niet ongebruikelijk gelet op het feit dat anderen ook een dergelijk vlies op hun bier krijgen als ze deze gist gebruiken.
 
Titel: Re: Zuurbier geïnfecteerd met wilde gist?
Bericht door: basvo op 23-06-2022 08:34 u
Bedankt voor de antwoorden allemaal! Dan ga ik het bier gewoon lekker afvullen denk ik. Ziet er overigens wel erg mooi uit zo  ;D