Bottelen of niet?

[Jacques]

Ja dan is het wel duidelijk. Daarom zei ik ook 'toepassen' omdat toepassen nog allerlei vrijheidsgraden geeft.

Zo las ik het niet in de context van jouw reactie.

Niet lezen in de zin van letters, maar wel lezen in de zin van lezen van eigenschappen die direct volgen uit het toepassen van een bepaald recept en zich daarnaar gedragen. 

Ik las jouw reactie in de zin van dat als je het recept volledig volgt dat dan de gist doet wat in een recept staat. Ervaring leert dat dit niet het geval is.

Een voorbeeld.
Bij De Roerstok wordt regelmatig een gezamenlijke brouwdag georganiseerd. De leden brouwen op hetzelfde moment een hetzelfde recept met dezelfde grondstoffen, zelfs het water is hetzelfde.
Het elke keer weer bijzonder om die bieren langs elkaar te proeven. Het bijna niet te geloven dat ze gelijktijdig volgens hetzelfde recept gebrouwen zijn.

[Blokkie]

Vlak voordat (sommige?) grote brouwers hun (onder druk vergiste) bier bottelen koelen ze ook af tot heel koud, omdat dan het koolzuur beter hecht aan het bier. Kan dat ook niet een oorzaak zijn hier, dat je als je coldcrasht toch al wat koolzuur in je bier krijgt dat veel te veel wordt als je bottelsuiker toevoegt?

Er ligt mij bij dat coldcrashen werd of wordt gedaan om bepaalde eiwitten, die bij een lage temperatuur uitvlokken, uit het bier te halen. Doe je dat niet voor het bottelen, dan kunnen ze uitvlokken in de fles, wanneer je die in de koelkast of vrieskast legt voor gebruik. Er zweeft dan "iets" in het bier. Het kan geen kwaad, maar wordt niet als kwalitatief gezien.

[CeesM]

Er ligt mij bij dat coldcrashen werd of wordt gedaan om bepaalde eiwitten, die bij een lage temperatuur uitvlokken, uit het bier te halen. Doe je dat niet voor het bottelen, dan kunnen ze uitvlokken in de fles, wanneer je die in de koelkast of vrieskast legt voor gebruik. Er zweeft dan "iets" in het bier. Het kan geen kwaad, maar wordt niet als kwalitatief gezien.

Ik heb nooit gecoldcrashed, en de verschijnselen van jou in mijn bier gemerkt. Het is een kwestie van goed uitgisten en laten klaren tot 3 weken na enting. Dan blijft er na hergisting op fles een minuscul laagje depot aan de bodem plakken. Bij het uitschenken komt er zelfs geen depot in je glas.

[hansHalberstadt]

Zo las ik het niet in de context van jouw reactie

Nu wel helder hoop ik.

[Jacques]

Nu wel helder hoop ik.

Ja. We bedoelden hetzelfde.

[rkroon]

Ik heb nooit gecoldcrashed, en de verschijnselen van jou in mijn bier gemerkt. Het is een kwestie van goed uitgisten en laten klaren tot 3 weken na enting. Dan blijft er na hergisting op fles een minuscul laagje depot aan de bodem plakken. Bij het uitschenken komt er zelfs geen depot in je glas.

 Cees, doe je in die 3 weken dan nog regelmatig een gistaflaat? Of is die periode te kort voor nare/rare smaakjes?

[CeesM]

Cees, doe je in die 3 weken dan nog regelmatig een gistaflaat? Of is die periode te kort voor nare/rare smaakjes?

Tussendoor neem ik om de 3 dagen een monster in een klein reageerbuisje. Komt er gist uit de aftapkraan, dan dump ik weer wat gist.