Pils vraag wanneer lageren CO2 belletjes nog aan het gisten of?

[remolen]

Op 08-02-2023 heb ik een pils gebrouwen en deze heb ik op 18-02-2023 overgeheveld voor de nagisting.
Zojuist even voor het meten van het SG afgetapt. En de sg is niet meer gezakt. sinds 18-02
verwachtte SG was 1.007 hij zit op 1.009 .

Wat ik zie in het geteste jongbier is dat er belletjes omhoog komen dat is natuurlijk CO2 lijkt mij. Maar dat gebeurt in mijn bovengistende bieren eigenlijk nooit na als het is uit gegist. Kan het zijn dat het toch niet uit gegist is of is dat normaal gezien de veel lagere temperaturen (13 graden vergist met fermentis s23) en de vloeistof daardoor meer CO2 vast houdt. Het jongbier is al kraakhelder. Daarom denk ik dat ik maar 2 dagen koud lager op 3 graden en dan af vul. en hergisten op fles op 14 graden.

groet Rene

[Jacques]

Wat ik zie in het geteste jongbier is dat er belletjes omhoog komen dat is natuurlijk CO2 lijkt mij. Maar dat gebeurt in mijn bovengistende bieren eigenlijk nooit na als het is uit gegist. Kan het zijn dat het toch niet uit gegist is of is dat normaal gezien de veel lagere temperaturen (13 graden vergist met fermentis s23) en de vloeistof daardoor meer CO2 vast houdt. Het jongbier is al kraakhelder. Daarom denk ik dat ik maar 2 dagen koud lager op 3 graden en dan af vul. en hergisten op fles op 14 graden.

Door te vergisten bij 13°C duurt de nagisting veel langer dan bij bijvoorbeeld 20°C.
Waarom wil je lageren bij 3°C? Het bier is al helder zeg je. In plaats daarvan zou ik 3 à 4 dagen bij 16 à 17°C aanhouden om te zorgen dat het bier helemaal uitgegist is.
 

[Dantel]

Door te vergisten bij 13°C duurt de nagisting veel langer dan bij bijvoorbeeld 20°C.
Waarom wil je lageren bij 3°C? Het bier is al helder zeg je. In plaats daarvan zou ik 3 à 4 dagen bij 16 à 17°C aanhouden om te zorgen dat het bier helemaal uitgegist is.
 

Bij een pilsner hogere vergistingstemperaturen aan te houden, krijg je een vlakker pils
Een diacetyl pauze van 20 °C voor 1 dag is voldoende.
Met navergisten op de fles heb ik geen ervaring mee als het op pilsner aankomt.

[Jacques]

Bij een pilsner hogere vergistingstemperaturen aan te houden, krijg je een vlakker pils
Een diacetyl pauze van 20 °C voor 1 dag is voldoende.

Het kwijt raken van diacetyl is inderdaad ook een reden om eerder de temperatuur te verhogen dan koud te lageren bij 3°C.
Maar de diacetylrust is een ander verhaal dan het laten uitgisten van je bier.

[Dantel]

Het kwijt raken van diacetyl is inderdaad ook een reden om eerder de temperatuur te verhogen dan koud te lageren bij 3°C.
Maar de diacetylrust is een ander verhaal dan het laten uitgisten van je bier.

Daarom, geduld hebben. Bij mij duurt het vergisten van een pilsner ongeveer twee weken bij 13 °C, en dan de diacetylrust (tussendoor de gist aftappen niet vergeten).