Feuillien Grand Cru kloonrecept

[Yarreman]

Op verzoek onder kloonbrouwsels geplaatst.
De basis van dit recept stond in BrouwHulp als saison d'automne, weet niet van wie die is. Heb het recept licht aangepast. Temperatuurstart 18 graden en met 2 graden per dag verhoogd tot 25 graden (1 graad per dagdeel omhoog). Nagisting ook op 25 graden gedaan in hetzelfde vat. Totaal drie weken.

Eind sg was 1,000. Heb deze met 6 g/l suiker gebotteld. Alcohol% van 9,7%.

Veel brouwplezier!

BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	014
Naam recept	Saison d'Automne
Brouwdatum	27-05-2018
Bierstijl	Saison (Sterke)
Volume	22,8
Begin SG	1,072 SG
Berekende kleur (Morey)	15 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	36 IBU
Brouwzaalrendement	82,9 %
Kooktijd	75 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
18,00 l	Water uit Doetinchem
1,10 g	CaCl2
1,70 g	CaSO4
1,60 ml	Melkzuur
13,50 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
105 mg/l	8 mg/l	12 mg/l	20 mg/l	35 mg/l	69 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
5,479 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	85,6 %
0,202 kg	Tarwemout. licht	Weyermann	4 EBC	3,2 %
0,193 kg	Biscuit	Dingemans	50 EBC	3,0 %
0,133 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	2,1 %
0,396 kg	Bruine kandijsuiker	Supermarkt	10 EBC	6,2 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	62,0 °C	1 min.	40 min.	3,0 l/kg
	72,0 °C	15 min.	20 min.	3,0 l/kg
	78,0 °C	10 min.	5 min.	3,0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
70,0 g	Styrian Goldings	bellen	3,7%	60 min.	34,0 IBU
14,9 g	Saaz	pellets	3,5%	20 min.	2,5 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
1,2 l starter	French Saison (3711)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	18,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	25,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	25,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,020 SG
Schijnbare vergistingsgraad	73,0%
Start nagisting	05-06-2018
Temp. nagisting	25,0 °C
Start lagering	15-06-2018
Temp. lagering	7,0 °C

[Raymond W]

Kan ik dit 1 op 1 overnemen en dan in BrouwHulp invoeren?

[Andert]

Op verzoek onder kloonbrouwsels geplaatst.
De basis van dit recept stond in BrouwHulp als saison d'automne, weet niet van wie die is. Heb het recept licht aangepast. Temperatuurstart 18 graden en met 2 graden per dag verhoogd tot 25 graden (1 graad per dagdeel omhoog). Nagisting ook op 25 graden gedaan in hetzelfde vat. Totaal drie weken.

Eind sg was 1,000. Heb deze met 6 g/l suiker gebotteld. Alcohol% van 9,7%.

Veel brouwplezier!

BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	014
Naam recept	Saison d'Automne
Brouwdatum	27-05-2018
Bierstijl	Saison (Sterke)
Volume	22,8
Begin SG	1,072 SG
Berekende kleur (Morey)	15 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	36 IBU
Brouwzaalrendement	82,9 %
Kooktijd	75 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
18,00 l	Water uit Doetinchem
1,10 g	CaCl2
1,70 g	CaSO4
1,60 ml	Melkzuur
13,50 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
105 mg/l	8 mg/l	12 mg/l	20 mg/l	35 mg/l	69 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
5,479 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	85,6 %
0,202 kg	Tarwemout. licht	Weyermann	4 EBC	3,2 %
0,193 kg	Biscuit	Dingemans	50 EBC	3,0 %
0,133 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	2,1 %
0,396 kg	Bruine kandijsuiker	Supermarkt	10 EBC	6,2 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	62,0 °C	1 min.	40 min.	3,0 l/kg
	72,0 °C	15 min.	20 min.	3,0 l/kg
	78,0 °C	10 min.	5 min.	3,0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
70,0 g	Styrian Goldings	bellen	3,7%	60 min.	34,0 IBU
14,9 g	Saaz	pellets	3,5%	20 min.	2,5 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
1,2 l starter	French Saison (3711)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	18,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	25,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	25,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,020 SG
Schijnbare vergistingsgraad	73,0%
Start nagisting	05-06-2018
Temp. nagisting	25,0 °C
Start lagering	15-06-2018
Temp. lagering	7,0 °C

Mag ik vragen hoe deze smaakte ten opzichte van het origineel? Overeenkomsten, verschillen?

Ik ga er vanuit dat het niet een perfecte kloon is?

[Esterenbrouw]

Waarom geef je nou de titel van dit topic de naam van een blonde en gebruik je
het recept van een saison?
Heeft dan toch ook niks met een kloonrecept te maken.