Snelheid vergisting met Wyeast XL 3522 Belgian Ardennes

[KooTjoo]

Even een vraagje voor wat betreft snelheid verloop vergisting.

Ik heb globaal het volgende:

23 liter
Begin SG 1.060
Eind SG berekend 1.012
Getrapte giststarter gemaakt (1L-1,5L)
Temperatuur 19 ºC
 
De vergisting is gestart na ongeveer 12 uur en was vrij heftig, dit gedurende 2 dagen. Hierna is het waterslot stil gevallen.

Ik heb een meting gedaan na stilvallen waterslot en SG is nu al 1.014.

Ik heb eerder met XL3522 gebrouwen en nog nooit zo'n snelle vergisting gehad. Is dit normaal?

En nu? De vergisting is nu 1 week bezig en ik heb de temperatuur verhoogd naar 21  ºC. Laat ik het nu nog een weekje staan en meet dan SG nog een keer en daarna coldcrash of kan ik beter over een dag of 3 nog eens meten en dan al coldcrash starten?

[dirk]

Dat is een snelle vergisting! Zo' n snelle heb ik ook meegemaakt met WY3787, terwijl deze bekend staat om zijn langzame vergisting. Ik zou de temperatuur nog iets ophogen (wat je al schreef) en daarna meten 2 a 3 dagen wachten en dan nog eens meten tot dat je weet dat het uitvergist is.

[KooTjoo]

Ik zou de temperatuur nog iets ophogen (wat je al schreef) en daarna meten 2 a 3 dagen wachten en dan nog eens meten tot dat je weet dat het uitvergist is.

Ok, dank je en de temperatuur bijvoorbeeld naar 23 graden?

[dirk]

Ok, dank je en de temperatuur bijvoorbeeld naar 23 graden?

Ja. Maar wel in stapjes van 0.5 ºC per dag.

[Jacques]

De vergisting is gestart na ongeveer 12 uur en was vrij heftig, dit gedurende 2 dagen. Hierna is het waterslot stil gevallen.

Ik heb een meting gedaan na stilvallen waterslot en SG is nu al 1.014.

Ik heb eerder met XL3522 gebrouwen en nog nooit zo'n snelle vergisting gehad. Is dit normaal?

Dan heb je goede giststarter gemaakt met veel actieve gist. Hoe meer actieve gist je ent des te sneller de vergisting verloopt. Zo simpel is het.