Uitvergisting van een testbrouwsel

[Astarin]

Allemaal,

Dit is mijn eerste post op dit forum, een zeer korte introductie is misschien toepasselijk Ik ben samen met 2 andere enthousiaste brouwers/bierliefhebbers een goede maand geleden begonnen met bierbrouwen. Het brouwsel dat ik hier onderaan bevraag is het 3e brouwsel dat ik maak. Het is vooral bedoeld als een experiment en training. (En uittesten van de schijven schroter)

6 dagen geleden heb ik een proefbrouwsel gemaakt van ±3 liter. Mijn SG toen was ±1070.  Vandaag wou ik de hevelen voor de nagisting maar de SG meting geeft een SG van 1010 weer. Ik een maischschema gevolgd voor het maken van een tripel. Ik ben de vergisting gestart met 3 liter wort. Dit is verkregen uit 850 g pilsmout en 182 g kristalsuiker + 10 g honing. Helaas heb ik geen proef gedaan naar het minimale eind SG.
Momenteel heb ik de ±2.5 liter jongbier geheveld in glazen waterflessen van 1 l. Hierop is de draaistop terug geplaatst. Uiteraard alles goed ontsmet. Deze dienen voor de nagisting.
1 flesje heb ik reeds van 1/4 theelepel suiker voorzien en voor iets meer dan de helft gevuld met jongbier. Dit flesje staat terug op 21-23 graden.
Mijn vraag is nu vooral neem ik teveel risico? Gaan deze flessen barsten omdat het bier mogelijk nog niet is uitgegegist.

Goed om weten: de gebruikte gist was 2 g bakkersgist van Bruggeman.

[zilver_brouwer]

Wat je had kunnen doen, (misschien nog steeds wel), was het SG meten over 2 dagen.
Toen je overhevelde was het 1.010, als het de volgende dag, (of nu), nog steeds 1.010 is
zakt het SG dus niet verder en is het uitvergist. Is het inmiddels 1.006 of zo dan vegist het nog.
En heb je kans op bierbommen.

Ik zou niet weten hoe groot de kans is dat je flesjes barsten/ontploffen, maar 1.010 is al best wel
laag. Lijkt me sterk dat het nog heel erg veel verder zou kunnen vergisten.

Maar misschien heeft een meer ervaren brouwer een beter antwoord.

[Raymond293]

Glazen waterflessen zijn (volgens mij) niet geschikt om bier in te laten vergisten. Er zit een grotere kans in dat deze gaan barsten omdat ze niet ontworpen zijn voor druk. Gezien het feit dat je de fles voor de helft gevuld hebt zou je geluk kunnen hebben, maar dat lijkt me het risico niet waard.

Overigens heeft een fles ruim afvullen als nadeel dat je bier makkelijk kan oxideren, dat is nadelig voor de smaak.

Mijn advies zou zijn om gewoon bierflesjes af te vullen, die zijn daarvoor gemaakt

Wat betreft je SG, daar zou ik me niet teveel druk over maken, je brouwsel is mooi vergist. De kans dat dit een bommetje veroorzaakt is bijna uit te sluiten.

[Ronald_]

...je brouwsel is mooi vergist. De kans dat dit een bommetje veroorzaakt is bijna uit te sluiten.

Dat is, als je in de juiste flessen bottelt en natuurlijk niet teveel suiker toevoegt met het bottelen..

Mag ik vragen wat het doel is van de waterflessen? Een kroonkurkapparaat uitsparen?

[Astarin]

Dat is, als je in de juiste flessen bottelt en natuurlijk niet teveel suiker toevoegt met het bottelen..

Mag ik vragen wat het doel is van de waterflessen? Een kroonkurkapparaat uitsparen?

Ik gebruik de waterflessen (spuitwater) Omdat ik dan de nagisting niet op damme janne hoef te doen. Deze is 15 liter en kan dan gebruikt worden om het vorige brouwsel in te lageren.

[BierHenk]

....op damme janne ....

D'n Ollander nuumt da 'Mandfles'....

[Ronald_]

Ik gebruik de waterflessen (spuitwater) Omdat ik dan de nagisting niet op damme janne hoef te doen. Deze is 15 liter en kan dan gebruikt worden om het vorige brouwsel in te lageren.

Ik zou er een waterslot op zetten als ik jou was... en dan na een weekje of zo met suiker bottelen..

[Gerb]

Dit zou ik NOOIT zo doen. Onderschat de kracht van druk in een fles nooit. Daarbij geldt: nooit flessen voor de helft vullen. Er is meer ruimte om druk op te bouwen. Je wilt geen glasscherven rond hebben vliegen. Ik heb nog een flinke deuk in mijn plafond op zolder zitten op ongeveer 3 meter hoogte. Waarom besparen op iets dat hooguit 15 euro kost en het bier brouwen veiliger maakt? Je kunt als snelle oplossing bij de flessen met dop elke dag even de druk eraf laten of zoals Ronald_ zegt een waterslot.

Uiteindelijk bega je een typische beginners'fout' door veel te weinig geduld te hebben. Laat de vergisting eens 1,5 week duren en de navergisting 2 weken (bijvoorbeeld). En meten is weten. Meet de dichtheid, als deze een week hetzelfde blijft, kan je gaan denken over bottelen.

[Astarin]

Dan toch maar gezond verstand gebruikt en alles in een mandfles gekieperd. Volgende week zien/meten we verder.

[Jacques]

Als je op de glazen flessen stoppen met een gat voor een waterslot zet, en er een waterslot in het gat steekt is er niets aan de hand. Met dit soort zaken kun je niet voorzichtig genoeg zijn.

Dan toch maar gezond verstand gebruikt en alles in een mandfles gekieperd. Volgende week zien/meten we verder.

Verstandig!