Hoe belucht jij je starter?

[Jacques]

En je CCT staat op constante temperatuur en wordt aan het einde juist een graadje verhoogd?

'Aan het einde' is dan zodra de nagisting aanvangt, dus ruim voordat alles stilvalt.

Ja en ja.

Dat je door op het einde de temperatuur te verhogen een betere vergistingsgraad krijgt staat inmiddels buiten kijf. Waar ik naar wil kijken is de invloed op de smaak van het bier.

[NewLine]

Ik gebruik een 11 liter fles, daarin zit voldoende zuurstof boven het wort voor 4 liter starter. Zilverpapier is dan niet zinnig, als het dat sowieso al is...ik gebruik liever een waterslot. Ik neem geen risico.

Ik brouw doorgaans 45-50 liter.

Overigens hevel ik de 4 liter starter aan het begin van de brouwdag af, en doe er nog eens 2 liter verse wort op. Die 2 liter gaan dan in zijn geheel bij het brouwsel. Ik tap meestal twee liter gist af van de CCT, dus zo blijft mijn brouwsel even groot.

Liefst zou ik eenzelfde proces volgen, dus een fles die groot genoeg is en dan direct een waterslot erop. Ik brouw maar 20 liter, dus dan kom ik op pakweg een 5 liter fles met 1.6 liter starter. Erlenmeyers van 5liter zijn niet zo makkelijk (goedkoop) te vinden. Ik vraag me af wat soort fles je 11 liter fles is?