Recept tips Saison met koffie

[JamMasterJustin]

Heey allemaal,

Ik ga zondag een dubbele brouwdag doen. De RIS (Smoke en Chocolate) wordt gebrouwen en een Koffie Saison. Ik heb het volgende recept. Wat denken jullie hiervan?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Kachel Koffie Saison
Brouwdatum
Bierstijl	Saison
Volume	20,0 l
Begin SG	1,045 SG
Berekende kleur (Morey)	13 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	34 IBU
Brouwzaalrendement	72,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
19,00 l	Water uit Heerlen
10,09 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
31 mg/l	7 mg/l	80 mg/l	190 mg/l	25 mg/l	75 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,64 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	66,0 %
0,72 kg	Tarwemout. donker	Weyermann	17 EBC	13,2 %
0,58 kg	Vienna mout	Weyermann	7 EBC	10,5 %
0,50 kg	Tarwevlokken	Supermarkt	2 EBC	9,1 %
0,07 kg	Aroma 50	Dingemans	50 EBC	1,3 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	64,0 °C	1 min.	75 min.	3,4 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	10 min.	3,4 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
23,0 g	Aurora	pellets	8,2%	45 min.	27,8 IBU
23,0 g	Aurora	pellets	8,2%	10 min.	6,2 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
2,50 g	Wyeast gistvoeding	anders	koken
227,00 g	Koffie, koud getrokken	smaakstof	nagisting/lagering

Gist
starter[/data][/row]

Hoeveelheid	Naam	Type
[row]	227,00 g	Koffie, koud getrokken	smaakstof	nagisting/lagering
French Saison (M29)	bovengist

De gist is dus 2 zakjes M29 en ik dacht eraan om 227 gram gemalen light roasted koffie koud te trekken in 1,5 liter water (welke dan van het maischwater in mindering wordt gebracht)

[BrouwMout.nl]

Ik heb ooit een RIS gebrouwen met 70 gram koudgetrokken koffie voor 50 liter en toen duurde het 3 maanden voor de koffiesmaak niet meer de boventoon voerde. Heerlijk bier geworden overigens.