Gisting verloopt traag

[Vlierbokske]

Ik heb donderdag een brouwsel (Beverius pakket 20 liter - Brewferm) opgestart met een Wyeast Xlpack 3787 (Trappist).
Donderdagnacht is de gisting op gang gekomen, en ze loopt nu nog, maar naar mijn gevoel net iets te traag. Ik vergist in een plastic vat van 30liter.
Vanmiddag had ik nog om de ongeveer 25-30 seconden wat activiteit van het waterslot, nu is het nog met moeite om de minuut. Ik heb wel een dikke laag schuim van zo'n 10 cm bovenop. 
Ik heb het vat in mijn badkamer staan, waar ik toch een gemiddelde temp. van 23°C probeer te houden, en ik heb het vat met een soort van isolatiemat omwikkeld om temp.verschillen op te vangen.

Is het misschien zo dat deze zware bieren wat langzamer vergisten. Ik heb hier eigenlijk nog niet veel ervaring mee. Kan het zijn dat ik ergens iets fout doe, of gedaan heb ?

Groetjes,

Andy

[thibolleke]

Wat was je begin SG? En wat je SG nu?
Hoeveel gist heb je toegevoegd (starter?)?
Als er nog 10 cm schuim op staat lijkt mij het bier nog in hoofdgisting faze.


Groet
thibolleke

[Vlierbokske]

Mijn begin SG was 1065, nu heb ik het eigenlijk nog niet gemeten.  (  ben pas aan mijn tweede brouwsel en heb dit eigenlijk nog niet gedaan tussendoor. Kan je gewoon een maatglas aftappen en dit er achteraf terug bij gieten, of door de afvoer?)

Ik heb geen starter aangemaakt, gewoon het smackpack een nachtje laten zwellen en dat erbij gevoegd. (Had even bij Brouwland gevraagd of ik een starter moest maken, maar met een XL-pack was dit volgens hen niet nodig op een brouwsel van 20 liter.)

Andy

[thibolleke]

Je kan gewoon een monster 'aftappen' hoor. Zorg wel dat je na het meten van je dichtheid het monster niet terug in je gistvat giet (infectie gevaar!!).

Bij 20 liter bier met begin SG van 1065 is het inderdaad niet nodig om een starter te maken uit een XL pack. Doch kan het nooit kwaad.


Groet
thibolleke

[Pieter.]

Ook bij Wyeast gisten gebruik ik vanaf heden giststarters ondanks dat ik maar 20 liter per keer brouw, toch wat problemen gehad met de vergisting de laatste brouwsels dus beter safe dan sorry. Beluchten is belangrijk heb ik ook inmiddels gemerkt, en ik ben/was daar nogal nonchaland mee dus ook daar werk ik aan. Momenteel staat hier een biertje te vergisten met Wyeast German Ale, na 5 dagen prutteld het waterslot nog als een gek. Met een cementbak gevuld met water met daarin je gistvat werkt ideaal om de juiste vergistings temperatuur te verkrijgen zowel met als zonder aquarium thermostaat afhankelijk van de gewenste vergistings temperatuur.

 

[Vlierbokske]

Ik heb net even mijn SG gemeten: 1020. Af en toe borrelt er nog iets, dus zal het binnen een paar dagen wel in orde komen. Hoop ik.

Maar ja, alle begin is moeilijk....

groeten,

Vlierbokske