Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Wanneer stopt de smaak ontwikkeling in de fles?

Gestart door rutger1973, 26-09-2021 17:08 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

rutger1973

Hallo brouwers,

Ik ben al een tijdje bezig met brouwen en het valt me op dat mijn bier niet zo lang houdbaar is. Wat ik eigenlijk bedoel is dat de smaak van het bier over de tijd niet 'stabiel' blijft.

Een voorbeeld is een ipa die ik begin mei heb gebrouwen en ergens de 2e week juni klaar was. Prima bier geworden maar toen ik terugkwam van vakantie eind augustus was de smaak volledig doorgeslagen. Een nare bittere/zure tangerin smaak was erin gekomen waardoor het bier echt niet meer lekker was.

Met een brouwer samen geproefd en het is ook geen bacterie of verontreiniging.

Ik ben daarom benieuwd hoe lang smaakontwikkeling in de fles doorgaat. Is dat niet iets wat een keer stopt?

Wat zijn jullie ervaringen en inzichten?

jwf

Bier blijft zich ontwikkelen. Sommige bieren zijn stabieler dan andere, ik heb stouts die lang goed blijven.

Zuurstof, licht en temperatuur zijn erg van invloed op de smaak. In mijn thuisbrouwerij is oxidatie de belangrijkste reden dat mijn bier op een gegeven moment niet meer lekker smaakt.

Er is op dit forum heel veel te vinden over bijsmaken en smaakontwikkeling.

Jacques

Citaat van: rutger1973 op 26-09-2021  17:08 uIk ben daarom benieuwd hoe lang smaakontwikkeling in de fles doorgaat. Is dat niet iets wat een keer stopt?

Wat zijn jullie ervaringen en inzichten?

Dat stopt niet. Smaakontwikkeling is iets wat bij bier hoort.

Oscar

Citaat van: rutger1973 op 26-09-2021  17:08 uIk ben daarom benieuwd hoe lang smaakontwikkeling in de fles doorgaat. Is dat niet iets wat een keer stopt?

Gaat altijd door! Stopt nooit...  ;D :brouwen:

rutger1973

Minder brouwen of sneller drinken dus... 😊

Jacques

Een bekend plaatje dat een gebruikelijke de smaakontwikkeling in bier weergeeft.

Hoe snel katonachtige smaken ontstaan ligt aan de manier van bouwen. Maar met de duur overheerst deze smaak.


Vergelijkbare Topics (7)


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.