Hergisting hoelang?

[Hans VH]

In mijn beginperiode liet ik de flessen ongeveer een week hergisten op kamertemperatuur, zonder bottelgist.  Later in mijn gistkast op 23°C liet ik ze uiteindelijk twee weken staan. De laatste paar brouwsels ben ik beginnen bottelgist F2 gebruiken.  Nu heb ik voor het eerst een manometer op een fles gezet. Tot twee weken steeg die dagelijks met ongeveer 0,15 bar. Nu staat het er bijna 3 weken en komt er om de twee dagen nog ongeveer 0,05 bar bij. Momenteel zit ik op 2,65 bar.
Zou ik die nog langer laten warm staan of naar mijn kelder verplaatsen?

[BrouwMark]

Volgens mij is 2,65 bar een prima hoeveelheid co₂. Als je bottelsuiker netjes is vergist wordt het ook niet veel meer, meer wachten heeft dus geen zin.

Trek eens een flesje open en kijk wat je ervan vindt. Als de hergisting voorbij is (genoeg koolzuur en geen zoetige bijsmaak meer aan je bier) kun je de flesjes wat koeler zetten. Ze blijven dan wat langer lekker dan op kamertemperatuur.