Is een giststarter nodig?

[Hubertusbier]

Beste hobbybrouwers.
Aankomend weekeind zou ik willen starten met mijn eerste brouwproces, met mout, hop, water en gist.
Het moet een pilsener worden. Ik weet, dat het beter is om eerst een bovengistend bier te beginnen. Maar goed tis een uitdaging.

Ik wil 20 liter maken. Als gist gebruik ik Wyeast labs xl 2278 Czech pilsner.
 Mijn vraag is, of het toch beter zou zijn om eerst een giststarter te maken? xl zou voldoende moeten zijn voor 20 liter.
Verder zou ik willen weten, of ik van reeds gemaakte blikbier in plaats van mout ook dit bier hiervoor kan gebruiken. Het SG is wel lager dan 1030. maar dit zou verhoogd kunnen worden met suiker en gistvoeding.
Graag hoor ik jullie ervaringen.

Gegroet Hubertus

[RobinB]

Ja je moet inderdaad een starter maken.
De tekst op de verpakking geldt niet voor ondergisters, beetje verdekt staat het er ook wel.
De site van Brouwmarkt geeft al helemaal geen goede info hieromtrent.


Je tweede vraag begrijp ik niet.
Je kan niet een al gebrouwen bier omzetten in een ander bier door er een nieuwe gist aan toe te voegen...

[Hubertusbier]

RobinB
Ik was er ook erg onduidelijk in.
Wat ik bedoelde of je ook gebrouwen blikbier door het te koken kan gebruiken in plaats van moutextract te gebruiken.
Je gaf waarschijnlijk al het antwoord gebrouwen bier kan je niet omzetten.
Zou een alternatief kunnen zijn? Moutsiroop of rijstsiroop? Ik heb geen moutextract.

Hubertus
 

[Markiej87]

Volgens mij kan je ook gewoon suikerwater of appelsap gebruiken..

[RobinB]

Suikerwater zou in theorie kunnen, maar je hebt toch ook ergens in het proces maltose nodig om de vorming van maltase te stimuleren.
Vandaar dat altijd wordt aangeraden om moutextractpoeder te gebruiken. Dat doseert ook nog eens erg makkelijk:
100 g/liter en je zit precies goed qua SG.

Gebruik daarbij ook nog ca. 3 g/liter gistvoedingscomplex zoals Wyeast gistvoeding en de starter kan bijna niet mis gaan.

Voor de grootte van de starter raadt ik Mr Malty aan:
http://www.mrmalty.com/calc/calc.html

Vergeet hierbij niet "lager" te kiezen, omdat je een ondergister maakt.

[EvdBroek]

Je kunt ook gerstemoutstroop gebruiken als je dat hebt.

[RobinB]

Klopt!
Toko's verkopen ook nog wel eens maltosestroop, dat schijnt ook te werken.

Bij dergelijke stropen moet je echter altijd wel even omrekenen hoeveel je ervan nodig hebt. Hierbij kan je gebruik maken van de hoeveelheid koolhydraten per 100 g op de voedingswaardetabel.

[Hubertusbier]

Beste mensen bedankt voor jullie reactie.
Ik volg het advies van RobinB op. Ik stel het nog even uit en ga eerst moutextract bestellen. Berekening was al gemaakt met brouwsoftware.
Hubertus

[Herman]

Potje gerstemoutstroop van Horizon koop je inderdaad bij de meeste natuurvoedingswinkels, daarvoor hoef je niet per se te buurten bij de hobbybrouwwinkel.

Je kunt als je brouwt (en niet tot in het extreme spoelt) gewoon wat extra spoelen en dit spoelsel invriezen als starterwort voor komende brouwsels.

[rajd]

Ik gebruik voor mijn starters telkens Vitamalz. SG van 1045! Kost 70 ct per halve liter (Duitsland). Werkt, naar ik kan beoordelen, uitstekend.