Kleur van gist

[berdus]

Middag!

Ik ga over een dik uur mijn giststarter toevoegen aan een marzen. Ik heb muchener lager van Wyeast opgekweekt zoals ik altijd doe. Nu is de gistkoek onderin de starter niet mooi crème, maar donkerder/grijzig.

- lijkt op het bezinksel van maltextract, maar is het niet
- pak gist was van december

Ooit iemand gezien bij deze gist? Of wordt dit een typisch gevalletje backupgist gebruiken:(

[William]

Heb je wel veel gistkoek? En hoe is de smaak van de starter?

Als de starter nog zoet is, is de kans groot dat het sediment vooral eiwit is. Ook kan de gist nog grotendeels in suspensie zijn maar dan zou de bovenstaande vloeistof ook nog flink troebel moeten zijn.

[berdus]

Niet gortdroog, maar zeker geen 1040.

[berdus]

[William]

Ziet er uit als redelijk wat gist dat nog deels in suspensie is (bovenstaande vloeistof nog troebel). Hierdoor is ie nog niet  volledig uitgezakt en is het sediment ook nog lost van structuur. Daardoor is het sediment niet mooi cremewit.

Ik zou hem gewoon volledig toevoegen (incl. bovenstaande vloeistof zodat je alle gist doseert). Je zult niet een vliegende start hebben maar uiteindelijk zal het wel goedkomen.

[berdus]

Toeval wil dat ik sedert gisteren in het rijke bezit ben pan een fles pure zuurstof. Hopelijk krijg ik op deze toch nog wat gistgroei. Zeker gezien het feit dat het een lager is... Mja. We zien wel!

[RobinB]

Pure zuurstof is niet nodig.
Beter is om het maken van je starter zo te plannen dat je voldoende tijd hebt voor het opkweken en het laten bezinken.

[berdus]

Pure zuurstof is niet nodig.
Beter is om het maken van je starter zo te plannen dat je voldoende tijd hebt voor het opkweken en het laten bezinken.

Ja. Ik heb daarmee het wort belucht, niet zozeer de starter. Lijkt me gunstig in geval van "onderpitchen". Maar je opmerking is terecht, echter als ik iets in mijn hoofd heb dan wil het nog wel eens zo uitpakken.

Ps: hij lijkt wel aan de gang (lastig te zien met een "slang in een fles waterslot", maar er staat een laagje shampoo op)