Te hoog om te bottelen zonder gist of niet?

[KC]

Ik had dus gist opgekweekt uit een flesje Rochefort 8 en die vergiste door tot 93,2%!!!
Dat betekent dat hij 9% is zonder bottelsuiker (met 9,3%). Moet ik nu bottelgist toevoegen of kan dat toch lukken?
Ik heb nog een bodempje uit een zakje S-33 van gisteren en verder twee slurry's in de koelkast.
Wat moet/kan ik doen?

[RobinB]

Gewoon bottelen.
Rochefort 10 is 11,3%

[KC]

Dank je wel, dat stelt me gerust. Ik ben meestal niet zo´n liefhebber van proeven uit mijn bottelemmer, maar deze is echt lekker.