SG te laag na het koken

[davadox]

Hoi allemaal,

Zondag een poging gewaagd om een Tripel Karmeliet gebrouwen.
Door mijn Brouwzaalrendement te hoog ingesteld te hebben was mijn sg na het koken 1064 in plaats van het beoogde 1078.
Nu heb ik hier een paar vraagjes over.
Kan ik dit nog aanvullen met suiker en zo ja hoeveel dan en hoe kun je dit berekenen?

Bedankt zo vast.

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Tripel Karmeliet
Kenmerk	#5
Brouwdatum	4-3-2012
Biertype	Tripel
Aantal liters	20
Gewenst begin SG	1078 (8,4 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	75,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	31,2 liter
Maischdikte	3,4 l/kg
Maischwater	20,8 liter
Spoelwater	10,4 liter
Kooktijd	90 minuten
Berekende kleur	10 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	27 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pilsmout 3 EBC	72,1 %	4846 gr	3 EBC
Havervlokken	6,2 %	414 gr	4 EBC
Kandijsuiker (wit)	8,7 %	584 gr	0 EBC
Tarwemout	13,0 %	876 gr	3 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Cascade	7,7 %	30 gr	75 minuten	25 EBU
Saaz (CZ)	3,5 %	12 gr	10 minuten	2 EBU

Kruiden

Naam kruid	Massa	Kooktijd
Koriander	6 gr	10 Min.

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	3522 Belgian Ardennes
Gist toegevoegd als	Giststarter
Volume starter	1370 ml
Beluchtingstijd	36 uur
Temperatuur giststarter	20°C
Gistvoeding	Wyeast
Hoeveelheid	1 Gram

maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	65°C	40 minuten	3,4 l/kg
2	73°C	30 minuten	3,4 l/kg
3	78°C	5 minuten	3,4 l/kg

[Oscar]

Kan ik dit nog aanvullen met suiker en zo ja hoeveel dan en hoe kun je dit berekenen?

Ja dat kan, je gebruikt BrouwVisie... kijk eens naar het rekencentrum --> SG Correctie/SG-Brix/PLato

[davadox]

Ja dat kan, je gebruikt BrouwVisie... kijk eens naar het rekencentrum --> SG Correctie/SG-Brix/PLato

Prima ik zal eens kijken, je hoort het wel als het niet lukt (tot zo dus)

Bedankt.

[davadox]

Ow dat was simpel, maar hij geeft 853 gram aan, is dat niet heel erg veel of vergis ik me?

[toon van den broek]

Hallo davadox,

Zo met wat tabelletjes kom ik op plm 35 gram per liter toevoegen.
Als je ook nog 5-6 gram bottelsuiker wilt gebruiken kom je pakweg op een kleine 30gr per liter.
Maar het is wel erg laag 1064 ipv 1078. Dat komt toch niet alleen door een wat te hoog ingesteld brouwrendement?

Groetjes, Toon.

[Oscar]

Rekencentrum:



Maar het wordt ook in je kook scherm aangegeven:



Makkelijker kan ik het niet maken...

[Oscar]

Ow dat was simpel ,maar hij geeft 853 gram aan ,is dat niet heel erg veel of vergis ik me?

Nee dat komt erg goed uit... Ik vertrouw er blindelings op (met goede resultaten....) Maar je mag je hoofd er over breken en het na rekenen...

[davadox]

Nee dat komt erg goed uit...Ik vertrouw er blindelings op (met goede resultaten....) Maar je mag je hoofd er over breken en het na rekenen...

Ik geloof je gelijk, ik twijfel daar niet aan maar ik kan ook een foutje maken natuurlijk.

Bedankt.

[davadox]

Hallo davadox,

Zo met wat tabelletjes kom ik op plm 35 gram per liter toevoegen.
Als je ook nog 5-6 gram bottelsuiker wilt gebruiken kom je pakweg op een kleine 30gr per liter.
Maar het is wel erg laag 1064 ipv 1078. Dat komt toch niet alleen door een wat te hoog ingesteld brouwrendement?

Groetjes, Toon.

Ik zou niet weten waar het anders aan kan liggen.
Ik neem aan dat de ingegeven waardes in BrouwVisie kloppen.

[RobinB]

Als je rendement lager uitvalt dan berekend, zijn er maar 2 opties:
- er is iets mis gegaan
- het ingestelde rendement klopt niet

(eigenlijk is natuurlijk beide het geval)

[davadox]

Rekencentrum:



Maar het wordt ook in je kook scherm aangegeven:



Makkelijker kan ik het niet maken...

Even een snelcursus BrouwVisie, weer wat geleerd.

Bedankt

[goom]

Je hebt dan wel bijna 20% suiker gebruikt in je wort.
Ik denk dat dit wel invloed zal hebben op het uiteindelijke resultaat.

[davadox]

Je hebt dan wel bijna 20% suiker gebruikt in je wort.
Ik denk dat dit wel invloed zal hebben op het uiteindelijke resultaat.

Ik denk dat dat de smaak niet ten goede komt inderdaad en het maar niet toevoeg.

[Robert1968]

Het rendement is erg afhankelijk van begin SG. Bij een te verwachtte SG van 1078 reken ik met mijn brouwspullen op circa 68-70% rendement. Daarnaast heeft de heftigheid van koken invloed op de mate van verdamping en dus op SG.

PS. het lijkt me geen probleem om alsnog een pondje suiker toe te voegen.

[davadox]

Het rendement is erg afhankelijk van begin-SG. Bij een te verwachtte SG van 1078 reken ik met mijn brouwspullen op circa 68-70% rendement. Daarnaast heeft de heftigheid van koken invloed op de mate van verdamping en dus op SG.

PS. het lijkt me geen probleem om alsnog een pondje suiker toe te voegen.

Ik zal er nog eens een nachtje over na denken.

[Oscar]

Je hebt dan wel bijna 20% suiker gebruikt in je wort.
Ik denk dat dit wel invloed zal hebben op het uiteindelijke resultaat.

Dat is natuurlijk altijd een overweging die je moet maken bij het verdunnen/corrigeren aan het einde.b Dus weet wat je doet en wat het effect kan zijn.

[Oxhead]

20% suiker in een tripel kan best hoor. Anders kan je ook nog corrigeren met moutextract natuurlijk.
  Even oplossen in water en kort koken, en als het afgekoeld is toevoegen.
 

[Herman]

De vraag is wel beantwoord intussen. Maar bekijk het ook eens anders: je kunt ook gewoon afzien van de extra suiker en een lager begin-SG accepteren. Waarom moet het per se 1.078 zijn?

[Gerb]

Ik zou het lekker zo laten!

[davadox]

De vraag is wel beantwoord intussen. Maar bekijk het ook eens anders: je kunt ook gewoon afzien van de extra suiker en een lager begin-SG accepteren. Waarom moet het per se 1.078 zijn?

Nee hoor dat hoeft niet,dan maar geen Tripel Karneliet kloon maar een lekker bier met iets minder alcohol.
Ik ga niets meer toevoegen.